正确的吃螃蟹步骤是怎样的?

养殖吧 2023-05-14 02:29 编辑:admin 200阅读

正确的吃螃蟹步骤是怎样的?

首先切掉脚和大钳子,然后打开蟹盖,吃蟹肉和蟹黄,最后吃脚和钳子里的肉。

工具、原料:螃蟹,剪刀,勺子

步骤:

1、切开螃蟹的八英尺,包括两个大钳子。

2、拆下螃蟹套(即一小块螃蟹肚脐部分,雄蟹的形状不同),然后拆下螃蟹套。

3、用小勺子取下螃蟹盖中间呈三角形逐渐变细的那部分螃蟹。

4、将蟹肉切成两半,沿蟹脚撕开,然后除去蟹肉。

5、蟹爪分为三个部分,前两个部分可以是螃蟹。

6、壳直接剪开,用勺舀出肉。

7、剩下的最后一个大钳子用剪刀剪开,将被肉吃掉。

注意事项:

1、蟹心,蟹肺,蟹肚子等部位不能进食,进食时要多加注意;

2、吃螃蟹时要注意不要吃生的螃蟹,螃蟹在食用前应煮熟,可以补充人体所需的一些微量元素。

螃蟹怎么吃

方法

1

吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器――蟹八件:

一、蟹盆:可以用来盛放蟹盖,也可以创新改良,利用其容器的模样,放入与蟹搭配的蘸汁。

二、剪刀:大闸蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

三、蟹针:剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃,这些都不能食用,同时,还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉,以便食用。

四、长柄勺:作用自然不言而喻,启开蟹后,大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里,那滋味,满足至极。

五、腰圆锤:锤子形态的东西自然用于敲打,拿起一只蟹,在蟹背边缘轻轻敲打,将蟹壳松掉,有利于掀开蟹盖。如今的豪放派们,用手指便可掀开,所以大多餐厅已见不到这件工具了。

六、长柄斧:用长柄斧掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,很容易开启。

七、蟹钳:开启蟹螯的最佳利器,坚硬的蟹螯放在钳子中,轻轻用力,壳子便碎开,再用签子剔出蟹螯中的肉。

八、剔凳:像是小砧板一样的金色小凳子,可以将蟹放置其上,然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

2

开始吃蟹了,首先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下,注意应避开关节部分,而从关节稍微靠前一点的地方下剪(如下图):

3

用蟹针将腿肉顶出,放在蟹碗里,点姜醋食之(如下图):

4

对付两只大螯,用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉,如果想着最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪从内侧将其剪开,挑出蟹肉即可(如下图):

5

用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打,将壳敲松(如下图):

6

以蟹针挑开已经敲松的蟹壳,经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离,很容易操作(如下图):

7

用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来,放到蟹碗里,这样,一只大闸蟹就吃的干干净净啦(如下图):

END

吃螃蟹注意事项

1

不吃死螃蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

2

不吃隔夜螃蟹:螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。

3

不吃螃蟹“四部件”:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃;蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉,这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

蒸食螃蟹最营养

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,而且不会引入过多油脂。

制作方法:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;最后,将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色时取出。

先将螃蟹的脐掰下来。

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2

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。

3

再将蟹壳揭下来。

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4

往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。

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5

在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。

6

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

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7

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。

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8

将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。 

9

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。

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10

用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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01掀蟹壳

将煮熟的螃蟹晾干后,用手掰开螃蟹壳。

02

去蟹脐

蟹脐中含蟹肠,里面都是脏东西,不能食用。

03

吃蟹黄/膏

母蟹吃黄,公蟹吃膏;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取其中的蟹黄/膏,蘸醋,姜丝并食。

04

吃蟹身

用牙签挑食或者直接用手掰开,然后蘸醋和姜并食。

05

吃蟹腿

主要是大腿,吃功较好的,可以直接咬掉两端,用力吸取内部蟹肉即可,也可以用剪刀等将蟹腿的壳弄掉再吃。

06

吃蟹剪

将其掰成三部分,中间的就是有肉待食的区域,用剪刀剪开蟹壳,直接挑食。

特别提示

螃蟹的四个部位不能吃:蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃。

避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!

香辣螃蟹

食材:梭子蟹、豆瓣酱、花椒、葱段姜片、食盐、白砂糖。

1、螃蟹清洗处理干净后,用刀切成两半。

2、将切半的螃蟹蘸取淀粉,放入锅中油炸至金黄色。

3、加入葱姜蒜炝锅,下火放入花椒,豆瓣酱炒香。

4、加入清水,放入炸好的螃蟹翻炒,加入食盐以及白砂糖调味。

清蒸螃蟹

用料: 螃蟹,蒜

步骤:

1. 螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

2. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

3. 再把螃蟹盖揭开。

4. 把身体一分为二。

5. 切蒜茸。

6. 将蒜茸撒在螃蟹上。

7. 上锅大火蒸15分钟即可。

螃蟹白菜炖豆腐

用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步骤:

1. 螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 加入白菜继续翻炒片刻

5. 加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开

6. 继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以。

酱汁螃蟹

用料:

蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水

步骤:

1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净

2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净

3. 去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分

4. 螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开

5. 把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可

6. 葱切段,姜切丝,蒜切片待用

粉丝蒸螃蟹

用料:

螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜

步骤:

1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉。