一、茶树菇有酒味是坏了吗？
茶树菇菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了;蘑菇在生长过程总是需要呼吸的，而长时间缺氧就会导致它出现的酒味道;这种情况比较多见，就像苹果藏的太久也会有酒精的味道，无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。
1、如果酒味比较淡，并且没有出现腐烂变质的情况，那么清洗干净还是可以吃的。
2、但是如果蘑菇不仅有浓重的酒味，摸上去还有点黏糊糊的，并且腐烂发霉了，说明已经变质了，就不宜再食用了。
二、茶树菇上面有的发白是发霉了吗？
是的
茶树菇起了一起了一点白,这是霉斑，茶树菇已经发霉变质了。
1.轻微发霉没变质，将霉点清洗清洁，然后让在太阳下晒一段时光，再清洗清洁食用。严重发霉已变质，直接扔掉。
2、能吃的情形：新颖茶树菇内含丰硕的蛋白质、水分，在温度合适的条件下，那么很容易自己滋长细菌，这类菌丝和毛霉是很香的，一般只须要清洗清洁即可，不影响食用。
3、不能吃的情形：如果是新颖茶树菇寄存时光过长了，那么霉变比拟严重，涌现了一些霉味的，那么代表这样的茶树菇是已经糜烂了，不合适食用。
三、茶树菇坏了是什么样子？
新鲜的茶树菇变质以后会变得软烂，而且会发出一种恶臭的味道，甚至表面会长出一些黑色的霉菌，这种茶树菇就是变质了，不能再食用了。
而干茶树菇相对比较难辨别它是否变质，不过干茶树菇只需要观察有没有变得湿润发霉即可，这种就不适合再吃了。所以，茶树菇一定要注意它的储存方法，放在干燥通风处，这样就不容易变质了。
四、茶树菇表面白色的霜是发霉了吗？
不一定是发霉因为茶树菇的表面常常会有白色或灰色的霜状物，在正常情况下这并不一定代表茶树菇已经发霉了。这种霜状物其实是菌丝孢子和寄生菌的繁殖物，它们将营养从茶树菇体内吸取出来，因此茶树菇表面的颜色会变得不那么光滑。但只有在霜状物的颜色变成绿色或黑色，或者味道变质之后才能判定为发霉了。延伸：如果你在购买茶树菇的过程中发现表面有白色霜状物，不要急于断定它已经发霉了。建议通过闻味、摸上去以及其他高明的方式来判断是否可以食用。此外，在保存过程中，建议将茶树菇严格保持在干燥、阴凉和通风的环境中，以防止霜状物滋生。
五、干茶树菇很臭是坏了吗？
是，茶树菇如果带有臭味可能是因为存放过久，本身已经腐败变质所导致的。
好品质的干品茶树菇，在气味上都具有淡淡的纯天然清香味道，如果无香味的话，甚至闻起来有霉味和其他的异味，那么这样的一定不要购买，说明是存放时间久了的。