一、茶树菇开伞和不开伞形状上区别？
主要区别是生长的时间长短，新鲜度，口感不同等。
没有开伞的茶树菇就是新鲜的菇，刚生长出来，而开了伞的茶树菇就是生长时间稍微长一些的。
新鲜度不同。没有开伞的茶树菇因为是刚刚生长出来，所以味道比较鲜嫩，开了伞的茶树这口感相对老一些。
营养价值不同，开了伞的茶树由于生长时间较长，里面蕴含的营养价值也是有一些下降。所以，我们在购买茶树菇的时候也会发现没有开伞的茶树菇会更贵一些。
二、青岗菌的柄是什么颜色？
菌柄为黄白色。
青岗菌生长于阔叶林或针阔混交林下的树桩或树根上，夏秋季出蘑，七、八、九月为出菇高潮。菌盖成褐色，直径2~5厘米，菌柄为黄白色，均有纤维状茸毛鳞片，长2~10厘米，形态与茶树菇有些相似。菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁特殊香气，可食用。
三、茶树菇什么季节采摘？
茶树菇在春秋季节收获。现在市场上除了少数野生茶树菇外，绝大多数都是由人工种植的。通常茶树菇最适合在20-25度的温度条件下生长，所以从季节的选择上来说，春秋两季最适合种植茶树菇，由于春茶树菇比秋茶树菇的产量高，所以春季种植最佳。茶树菇种植后约50多天可以收获，所以收获茶树菇的时间也是春季和秋季
四、鹿茸菇和茶树菇哪个好？
一、形态特征不同
1、鹿茸菇：子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。
2、茶树菇：子实体单生、双生或丛生，菌盖直径5-10cm，表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中实。
环白色，膜质，上位着生。菌柄中实，长10厘米左右，柄粗1-2厘米、黄白色。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。菌孢子卵形至椭圆形，淡褐色。
二、营养价值不同
1、鹿茸菇：鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值。
2、茶树菇：茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。
三、药理价值不同
1、鹿茸菇：鹿茸菇有降血压的作用。它主要是通过抑制SE，作为SE的血管紧张素抑制酶，抑制它的活性。
2、茶树菇：研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。