一、新鲜的茶树菇怎样干炸？
酥炸咸蛋黄茶树菇洗干净鲜茶树菇，放开水拖一下（不要将茶树菇煮软），冲冻水，沥干水，去掉霉味。
（干炸方法）准备干面粉，鸡蛋打散均匀成蛋液，备干生粉加盐、辣椒粉、胡椒粉调匀。准备煮熟的咸蛋黄压碎成蓉茶树菇先放入面粉中均匀沾满拍掉余粉，再放入蛋液里粘上蛋液，取出放进生粉中，用筷子搅拌上最后一道干粉，放入已烧滚油镬里炸至金黄色（中至大火快炸），取出，沥油，热镬下油，下咸蛋黄蓉煸炒一下把茶树菇回镬，翻炒均匀即可。炸前上粉一定要按步骤做，否则粉浆会脱落。二、生茶树菇要过水吗？
新鲜茶树菇可以焯水，也可以不焯水。不过，焯水不仅可以去掉新鲜茶树菇中存在的各种细菌等微生物，也可以让茶树菇更加容易煮熟透，吃起来更卫生、更安全。茶树菇，即是柱状田头菇，因野生在油茶树的枯干上而得名茶树菇。茶树菇菌盖细嫩、柄脆，味道十分鲜美，可以做茶树菇老鸭汤、茶树菇烧肉、茶树菇酱肉包、素爆茶树菇等菜肴。茶树菇的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素以及钾、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
三、野生茶树菇需要焯水吗？
新鲜茶树菇可以焯水,也可以不焯水。
不过,焯水不仅可以去掉新鲜茶树菇中存在的各种细菌等微生物,也可以让茶树菇更加容易煮熟透,吃起来更卫生、更安全。
四、新鲜茶树菇怎么做好吃？
用料：鲜茶树菇300g，青、红椒适量，猪肉60克，姜1片，大蒜2瓣，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许，蚝油一汤匙。
做法：
1.鲜茶树菇洗净，猪肉剁成肉末，青红椒切丝，姜和蒜切碎末。锅中烧开水放入茶树菇，焯一分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。
2.另起锅放适量油烧热后，放入肉末炒至发白状态。 放入姜、蒜末炒出香味。调入适量的生抽和料酒炒匀。
3.放入茶树菇煸炒5分钟左右至茶树菇变成焦黄色。放入青、红椒翻炒均匀。
4.调入盐和鸡精，加入一汤匙蚝油翻炒均匀即可。
五、新鲜茶树菇要焯水吗？
对于新鲜茶树菇来说,是需要焯水的。如果新鲜的茶树菇,没有经过焯水的处理,之后做出的菜肴,很容易就会带有涩味的存在,而且焯水处理之后,是可以很好的除去其中的涩味。