一、新鲜茶树菇怎么保存？
新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好，放进冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。除此之外还有以下这些保存方法。
速冻保鲜 将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。
罐藏 (1)选料预煮冷却。要在菇盖尚未完全开伞时采收，菇体完整，无畸形、破损。切削去柄基部杂质。柄长控制在10厘米左右，清水漂洗，放在沸水中煮3—5分钟，捞出置于流水中快速冷却。 (2)分级配汤。冷却后捞出沥干，以菌盖大小分级，每10毫米为一级，配制5%食盐水，煮沸后备用。 装罐。（3）选315毫升回旋玻璃瓶，装罐量180克，加入热汤汁。 (4)排气密封。用加热排气法排气，在罐中心温度不低于80℃时封口。 (5)杀菌冷却。趁热杀菌，杀菌式为10—50分钟/100℃，采用分段冷却法冷却100—80℃下5分钟，80—60℃下5分钟，60—38℃下5分钟。 (6)保温入库。擦干罐头瓶表面水迹，在36±1℃温度下保温5天，去除不合格罐，即可入库。
二、茶树菇拌山芹菜的做法？
1.选择空心的细芹菜一小把，这种芹菜异味小，还容易入味。摘洗干净，切两到三厘米的小段。
2.水烧开喽，放入芹菜段焯1分钟，捞出后，过凉水降温。
3.这种味道的茶树菇罐头到处有卖，品牌可能不一，味道都差不多，可以随意选用。
4.把茶树菇罐头连汤一起倒入过了凉水的芹菜，然后根据自己的口味放入适量的生抽、香醋、白糖和盐。要注意的是罐头本身就挺咸的，加不加盐、加多少盐，要先尝尝再确定，免得太咸。
5.这就做好了，是不是很简单？我这一大盘一会儿就连汤都不剩了。
三、凉拌鸡蛋干怎么做？
凉拌鸡蛋干的做法
鸡蛋干500克，黄瓜50克，红萝卜30克。
鸡蛋干切丝，黄瓜和萝卜洗净擦拭，大蒜切碎备用。
把所有食材放入大碗里，加入蒜末，盐，味精，生抽陈醋，和白糖搅拌均匀。
陈醋和白糖的比例是1:1。
再加入香油和花生油，搅拌均匀即可。
总结
一，鸡蛋干切丝，黄瓜洗净擦丝，红萝卜擦丝，大蒜切碎备用。
2, 把所有食材放入大碗，加入蒜末，盐，味精，生抽老陈醋，白糖少许，搅拌均匀。
这就是凉拌鸡蛋干的做法。
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四、海鲜菇栽培过程？
三、工艺流程
培养料配制 →拌料→装袋（瓶）灭菌→ 菌袋接种 → 发菌管理 → 搔菌→催蕾 → 出菇管理 → 采收→销售
五、原料选择
1.木屑要选择新鲜干燥、粗细度适中、无霉变的木屑，过筛备用。无结粒，无砂石、玻璃、金属、塑料等杂质及大块木材，以杨树、柳树、榆树、榕树、油茶、栎树、山毛榉等阔叶树木屑为宜，柏、松、樟、杉等树种木屑必需在室外堆积3～5个月；棉籽壳应新鲜、干燥、颗粒松散、色泽正常、无霉变、无虫蛀、无结团、无异味、无混杂物、无农药残留；麦麸、米糠和玉米芯等应新鲜，无霉变，无虫蛀，无异味。
2.工厂化栽培时，还要求培养料颗粒大小适宜，粗细均匀，培养料颗粒太粗，则装袋（瓶）后料内空隙大，保水能力差。颗粒过细，则装料过于紧实，通气性太差。两者都会影响发菌速度和质量。
六、培养料配制
1.配方1. 棉籽壳30%、木屑20%、玉米芯23%、麸皮24%、石膏粉1%、石灰2%、含水量63～65%、PH值8.0～-9.0
2.配方2. 杂木屑30%、棉籽壳40%、米糠或麦麸20%、玉米粉8%、石膏粉1%、石灰1%、含水量63～65%、PH值8.0～-9.0。
3.配方3. 玉米芯48%、米糠8%、麦麸17%、黄豆皮17%、高粱粉8%、石膏粉1%、石灰1%、含水量63～65%、PH值8.0～9.0。
4.配方4. 玉米芯28%、棉籽壳40%、麸皮22%、玉米粉7%、石灰1.5%、石膏粉1.5%、含水量63～65%、PH值8.0～9.0。
5.配方5. 玉米芯40%、棉籽壳25%、麸皮23%、玉米粉8%、石膏粉2%、石灰2%、含水量63～65%、PH值8.0～9.0。
七、拌料
拌料方式有手工拌料和机械拌料。常规栽培一般采用手工拌料，将木屑、玉米芯、棉籽壳等主料按配方中的配比直接混合，先干拌两遍，混合均匀。再将糖、石膏、石灰等物质放入水中，搅拌均匀后倒入干料中，加上麸皮再拌两遍，使料水混合均匀。含水量控制在63～65%左右。Ph值8.0～9.0。
八、装袋
装料方式有袋装和瓶装两种，袋装比较普遍。在国内多采用17cm×33cm的聚乙烯或聚丙烯的塑料袋栽培。其中聚丙烯膜袋用于高压灭菌。培养料要及时装袋，要做到当天拌料，当天装袋，当天灭菌。装料至塑料袋的2/3处，每袋装料600g左右。中间插入木棒或塑料棒，装上套环，盖上海绵盖，装袋要求装料松紧合适，均匀，料面压平。
九、灭菌
一般采用自动冲压式机械装袋。聚乙烯膜袋适用于常压灭菌。常压灭菌注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5h内菌袋内部温度要上升到100℃，控空中间是将100℃保持30～36h，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。灭菌时间结束，停火通气30min后卸菌袋，套上面纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现有小孔或破袋，立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染。菌袋要及时搬到已消毒好的接菌室，利用自然环境或机械设施冷却至30℃以下。
十、接种
培养料降到30℃以下就可以进行接菌。接种前确认栽培种质量，栽培种要求无杂菌污染，菌丝粗壮洁白，菌龄适龄。常规栽培使用接种箱手工接种。接种人员要戴口罩和一次性塑胶套。接种器具应先擦拭95%酒精，接种前30min对料袋、菌种、接种工具用66%二氯异氰硝酸钠在接种箱进行消毒。手工接种每袋接种量30～40g。在食用菌工厂化栽培中，由自动接种机定量接种，每瓶菌种可接种40袋。
十一、发菌管理 1.接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20～25℃。控制空气相对湿度70%～75%。通风每天2～4次，每次15～30min，培养3周后，随菌丝生长量的增加，呼吸加强，要适当增加通风。发菌期间不需要光照。培养35～40d，菌丝即可满袋。
2.海鲜菇菌丝满袋后还需要一定时间的后熟期，使菌丝充分分解培养基，积累养分后才能正常形成子实体。菌丝走满后熟培养期间，培养室温度不超过25℃，也不能低于15℃，室内空气湿度控制在70%～75%，无需光照，定期通风，二氧化碳控制在0.3%以下。菌丝成熟一般需要40～50d，当菌丝由稀疏变浓白，形成粗糙菌丝体，可以对菌筒进行搔菌催蕾。
十二、搔菌
菌丝完全成熟（约100d）及可移入出菇房进行出菇管理。将培养袋排放于出菇床架，把海绵盖和套环去掉，袋口反卷3～4cm。轻轻除去培养料表面的老菌种，此过程要快，防止菌丝表面水分散失过多，袋口盖上覆盖物。常用覆盖物有无纺布和编织袋两种。无纺布透气性、透水性均较好，但喷水时易积水过多。编织袋透气性能不如无纺布，但成本低廉，保湿性能与无纺布相差不多，所以生产一般选用编织袋。向编织袋表面喷洒少量水分，注意编织袋表面湿度及菌袋内菌丝含水量，以菌袋内不积水为宜。降温至13～16℃，加强通风，保持培养室空气新鲜。
十三、催蕾
1.为了防止海鲜菇原基在老菌种块上形成，以便幼菇生长健壮。可以在海鲜菇菌袋达到生理成熟，前5d进行一次搔菌。搔菌的方法是：将菌袋口打开，用75%酒精消毒过的小钩，扒掉料面中央部位直径为3～4㎝范围内的菌种，深为1～1.5cm，。注意尽量不要伤害菌丝并迅速将袋口扎紧或套上套圈，以防料面水分蒸发。菌袋搔菌5～7d后可进入催菇管理阶段。
2.经过5～6d，菌袋表面形成一层白白的菌层并分泌黄水。此时菌丝生理成熟进入原基分化阶段。此后需降低覆盖物及菌袋内湿度，防止形成过厚菌皮，菌皮过厚很难发生原基转化，即使发生转化产量也会很低。海鲜菇原基分化阶段需100lx左右光照刺激。经过5～7d光照刺激，培养基表面会形成瘤状突起物，在料面形成小粒状白色菌蕾。出现菇蕾后，立即揭去袋口的覆盖物，培养室温度控制在14℃～18℃。同时向地面喷水和向空气中喷雾，空气相对湿度控制在85～95%，但切忌向菇蕾直接喷水。每天通风5～7次，每次15～25min，保持培养室空气新鲜。