一、茶树菇卤鸭子香料配方？
主料：老鸭、猪手、笋干、茶树菇、鸡蛋
调料：冰糖、鸡精、美极鲜酱油、排骨酱、老抽、十三香、八角、桂皮、高汤
做法：
1.老鸭洗净焯水；猪手切块、鸡蛋煮熟剥壳，一切为二；笋干涨发后切片。
2.将处理好的笋干和茶树菇塞入鸭肚，放入冰糖、鸡精、美极鲜酱油、排骨酱、老抽、十三香、八角、桂皮和高汤调制的卤水中，再放入猪手卤熟。
3.把鸭子放入盘中心猪手围在边上，边上在放切好的鸡蛋，浇上原汁即可。
二、茶树菇烧鸭怎么做？
茶树菇烧炖菜类最好用干货，炒、煲类最好用湿的茶树菇。茶树菇烧鸭做法如下：
1、干茶树菇提前用温水泡发一下，泡发的水不要倒掉，过滤一下用来烧鸭子。鸭子剁成小块，入加姜、葱、料酒的滚水氽煮一下，去血水和鸭腥味，捞出。
2、锅上油，油热下干辣椒段、花椒、蒜瓣、葱段爆香，下氽过水的鸭子翻炒，加入老抽上色，再加耗油，料酒、茶树菇翻炒片刻，再加泡茶树菇的水，调入适量盐、胡椒粉、鸡精，入高压锅压15-20分钟（如时间充裕，可以小火慢炖）。
3、待鸭肉熟后，放入少量青辣椒，最后大火收汁，淋入少许香油，起锅装盘即可。
三、茶树菇煲鸭肉汤做法？
茶树菇煲鸭肉
材料
茶树菇 100g， 鸭子 1只， 瘦肉 200g， 黑枣 10g， 陈皮 10g
做法
鸭子用冷水洗净，斩成4cm见方的大块。茶树菇洗净备用。
鸭子放入锅中加入没过鸭子的冷水，大火烧开锅中的水，让鸭子渗出血沫，熄火后捞出鸭子用冷水清洗干净。
所有材料放入汤煲，加入足够的水（汤煲的八分满），大火烧开后调成小火煲3小时。上桌前调入盐即可。
小诀窍:
茶树菇：又名柳蘑、杨树菇，菌柄较长，顶端长有黄褐色菌盖。茶树菇菌柄脆嫩，菌盖肥厚，口感鲜美，具有很高的营养价值。茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻的功能，具有清热平肝的疗效。
四、茶树菇烧鸭子不放大料可以吗？
可以，茶树菇本身香味很重如果再放大料就穿味了，但葱姜啤酒要放的去腥鸭子更嫩。
五、茶树菇桃核煲老鸭可以吗？
可以的。
我是厨师，茶树菇很香，放核桃虽有营养，但不起什么作用，核桃煮水就变软不好吃了，鸭子剁成块，锅下少许油烧热，下姜片下鸭子煸炒三分钟，鸭子的肥油炒出来即可，放料酒，水，煲l个小时就可以了。
六、茶树菇腊鸭怎么做，有什么家常做法比较好吃，回答细致一些？
茶树菇腊鸭脯 主料 腊鸭脯(适量)茶树菇(适量)豆腐皮(适量) 调料 葱姜蒜(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)八角(适量)蚝油(适量)老抽(适量)生抽(适量)香醋(适量) 厨具 炒锅、砂锅
1 将茶树姑的根部切除，洗净。
2 豆腐皮切粗丝。 3腊鸭脯剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。 4 锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。 5 倒入鸭块大火爆炒出油。 6 放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。 7 将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。 8 倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。
七、茶树菇烧鸭子的家常做法？
食材明细
鸭肉200克、茶树菇50克、姜、蒜、香菜、食用油、盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖各适量。
做法
1、准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟，
2、茶树菇用温水浸泡1个小时，
3、浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水，
4、热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄，
5、倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用，
6、锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香，
7、烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀，
8、下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒，
9、倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出。
八、啤酒焖茶树菇老鸭的做法？
主料
腊鸭(适量)茶树菇(适量)豆腐皮(适量)
调料
葱姜蒜(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)八角(适量)蚝油(适量)老抽(适量)生抽(适量)香醋(适量)
厨具
炒锅、砂锅
1 将茶树姑的根部切除，洗净。
2 豆腐皮切粗丝。
3 腊鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。
4 锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
5 倒入鸭块大火爆炒出油。
6 放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。
7 将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
8 倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。
九、茶树菇烹制方法？
材料：茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒。
做法：
1.将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块。
2.鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用。
3.炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。
4.倒入鸭块大火爆炒出油。
5.放入适量料酒，加入适量酱油调味上色。
6.将茶树菇放入锅内煸炒。
7.加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。
8.最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。