一、干茶树菇用水泡过后水是黄色的，这样子好么？
这样是比较正常的，因为这是茶树菇本事色素的脱落造成的。如果颜色太深，呈艳黄色或者黑黄色就不正常了。
记得把伞茎里面的杂质去除干净，最好换两到三次水,因为晒干的时候会带有小沙粒。泡开之后如果需要切开的话,在切开之后再轻轻泡10来分钟就行了。
二、老干妈蘑菇辣酱是怎么做的？
原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。
做法：
1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；
2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；
3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；
4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。
5、将原料捞出，让油沉淀晾凉；
6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；
7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放，做菜时当调料用；
8、晾凉的蘑菇，捡出大料和桂皮，可以当配料，煮汤、拌馅，也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃，反正这时就可以自由发挥了。
三、茶树菇变黄了还能吃吗？
能，茶树菇，粪锈伞科田头菇属食药用菌。其子实体单生、双生或丛生，菌盖直径5~10cm；表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉白色，有纤维状条纹；菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落；内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形，孢子卵形至椭圆形。
四、茶树菇能炸菌油吗？
原料：植物油适量、干香菇适量、干茶树菇适量、平菇适量、金针菇适量、干辣椒适量、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水各适量
做法：
1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；
2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；
3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；
4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。
5、将原料捞出，让油沉淀晾凉；
6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；
五、老干妈香菇油辣椒做法？
原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。
做法：
1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；
2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；
3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；
4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。
5、将原料捞出，让油沉淀晾凉；
6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；
7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放，做菜时当调料用；
8、晾凉的蘑菇，捡出大料和桂皮，可以当配料，煮汤、拌馅，也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃，反正这时就可以自由发挥了。
六、砂锅菌汤的做法步骤图，砂锅菌汤怎么做好吃？
砂锅菌汤做法
一，棒骨杂菌汤
一道味道鲜美营养丰富的汤菜。 大棒骨熬的清汤，再和各种菌类煮，汤清味美，非常适合在炎热的夏季食用。
主料3种 猪棒骨 500g 蟹味菇 75g 杏鲍菇 75g
辅料4种 葱 15g姜 10g盐 适量清水
步骤1 棒骨斩块用清水浸泡30分钟。
步骤2 将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
步骤3 大火烧开憋去浮沫。
步骤4 放入葱姜。
步骤5 转小火炖1个小时。
步骤6 杏鲍菇洗净切片。
步骤7 蟹味菇洗净备用。
步骤8 将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
步骤9 盖盖煮20分钟关火。
开始吃喽。
二，菌菇汤
用料：蟹味菇 一包杏鲍菇 一个半香菇 四朵平菇 几瓣姜 两片盐 少许
步骤 1
洗净备好菌菇
步骤 2
加少量盐，腌制十分钟以后，洗净
步骤 3
姜片爆锅
步骤 4
加入菌菇爆炒三十秒，至出水
步骤 5
加入开水，至沸腾，这样汤汁比较容易变白
步骤 6
沸腾以后转移到砂锅里，小火煲半小时，然后加盐。
步骤 7
搞定，一杯浓浓的菌菇汤，冬日里，暖胃又健康。
另外还有很多好吃的做法。
牛肉杂菌汤
材料： 新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜
做法：
⒈将牛肉和各种菇类洗干净，用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟；
⒉将洗干净的各种菇，切掉根部，把红萝卜切好；
⒊放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸；
⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸；
⒌等汤沸了之后，关小火再继续煲10至15分钟便可起锅（不要煲太久，否则牛肉会不嫩口）
奶油菌菇汤
材料： 鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇（视个人口味）。
做法：
⒈用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入淡奶，或者牛奶；
⒉待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动；
⒊然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士；
⒋再加入切好洗净的杂菇；
⒌小火烹煮15分钟左右便可。
虾干菌菇汤
原料： 大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。
做法：
⒈汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。
⒉水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。
⒊加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。
⒋若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。
西红柿杂菌汤
材料： 番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。
做法：
1， 番茄切片，杂菌洗净切片；
2， 滚水下榨菜，小滚时候下番茄和杂菌；
3， 汤滚时下鸡精、盐、醋（根据个人喜好而定醋的量）；
4， 小火熬制，当汤变为黄中带红便可出锅。
七、黄焖野生菌的做法？
原材料：野生菌。
做法:
1.少许油把辅料爆香，～老鸭放进去继续爆炒去水分，～加入生抽，老抽，老酱，继续炒，～加入适量的水，水开后加入白糖提味，不能多哦，如果后面要放味精鸡精之类，可以不放糖。
鸭子要多煮一下在下入野生菌，不然肉嘎嘎嚼不动。
2.下入野生菌，煮开后最少20分钟。20十分钟后，尝试一下盐不够可以加一点。不忌讳鸡精的，也可以放，我家是不用鸡精味精。下入青椒焖一下就可以起锅。
1、菌子下锅一定要煮开后在煮白葱（20分钟），红见手（30分钟）
2、一定下菌子后不能盖锅盖
3、一定不能粘锅
4、不喜欢鸭子，可以用鸡，排骨。也可以加自己喜欢的配菜一起。
5、菌子可以用红见手青，白葱，青头菌/牛肝菌骨朵，一样美味。