一、茶树菇的腌制方法？
用料：
新鲜茶树菇，鸡蛋，咸鸭蛋，小葱，面粉，淀粉，盐，五香粉，油。
做法：
买回来新鲜的茶树菇后，切去根部和菇头，清洗干净，放入大碗中。(菇头是可以吃的，您可以留着烧汤或者炒菜，根部就扔掉吧！)
往切好的茶树菇段儿中，打入一颗蛋黄，加适量的盐和五香粉，搅拌均匀，给茶树菇腌制1到2分钟。
往腌制好的茶树菇内倒入2勺淀粉，2勺面粉，搅拌均匀，使茶树菇表面均匀地挂满糊糊。
用微波炉打一会儿咸鸭蛋，待咸蛋黄熟后，用勺子捣碎。
锅内烧热油，把油温烧至茶树菇一下锅就能漂起来，把茶树菇一个个地往油锅里面放。
炸得微黄后捞出，锅内油继续加热，然后倒入茶树菇复炸一遍，直到炸至茶树菇表皮金黄酥脆，就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油，留一点点底油，下碾碎的咸蛋黄，炒至咸蛋黄变成蓉，起密集的泡泡。
倒入炸好的茶树菇，快速翻炒，最后撒一点切好的葱末，即可出锅。
二、新鲜茶树菇要焯水吗？
对于新鲜茶树菇来说,是需要焯水的。如果新鲜的茶树菇,没有经过焯水的处理,之后做出的菜肴,很容易就会带有涩味的存在,而且焯水处理之后,是可以很好的除去其中的涩味。
三、新鲜茶树菇要不要焯水？
新鲜茶树菇制作菜肴前必须先焯水，这是让新鲜茶树菇肥嫩好吃的关键步骤。
新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理，做出的菜肴会带有涩味，经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外，食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此，尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候，更应该提前焯水，这样才能保证茶树菇充分熟透。
新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生，因为食用菌都是生活在腐烂的基质中，这些基质中的细菌很多，必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面，提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。
综上所述，用新鲜茶树菇制作菜肴之前切记必须先焯水。如果你打算用焯过水的茶树菇炒菜食用，还有一个关键的步骤，就是要把茶树菇提前下锅煸炒出香味，这样炒出的茶树菇才会肥嫩可口。
四、新鲜茶树菇一般炒多久？
新鲜茶树菇差不多五六分钟左右就可以炒熟。鲜茶树菇适合炒，红烧等快手菜。
干茶树菇要先用清水冲洗干净，再用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制或炖汤。干茶树菇用高压锅需要十几二十分钟，用一般锅的话，大火煮开后要小火煮一个小时以上。
茶树菇好熟吗，茶树菇炒多久才算熟？
茶树菇的营养价值
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。
还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。
五、用水煮熟的鲜茶树菇怎么保存，可以冷冻吗？能保存多少时间？
可以的。我个人认为现吃现买多好。新鲜。不会担心烂掉。可以油炸干水分，在密封，冷冻保存
六、野生茶树菇需要焯水吗？
新鲜茶树菇可以焯水,也可以不焯水。
不过,焯水不仅可以去掉新鲜茶树菇中存在的各种细菌等微生物,也可以让茶树菇更加容易煮熟透,吃起来更卫生、更安全。
七、新鲜白树菇家常做法？
材料:
白树菇100克、海鲜香菇100克、五花肉100克、小米椒3个、姜3片、葱1根、调味豆豉1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量。
制造过程:
1.茶树菇和海鲜菇摘成小花，洗净。
2.锅中烧开水，将海鲜菇焯一下，捞出沥干水分。
3.在原锅中，将茶树菇放入水中焯一下。
4.将两种蘑菇焯一下，拧出水备用。
5.五花肉洗净切片。
6.小米椒切小块，生姜去皮切丝，豆豉放小碗里做成出锅料。
7.锅中热油，放入五花肉片，中小火翻炒至微焦。
8.加入炒锅料翻炒出香味。
9.加入茶树菇和海鲜菇，在酱油里翻炒几下。
10.加入盐和糖，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
八、上海青炒茶树菇做法？
主料
鲜茶树菇350克，上海青适量
辅料
姜2片，蒜2瓣，青椒1个，盐2克，鸡精2克，生抽1勺
1. 茶树菇去除根部，洗净沥干水份。
2. 姜切末、蒜切末、青椒去籽切段。
3. 锅内热油，下茶树菇炸约一分钟。
4. 将炸好的茶树菇盛出控油。
5. 锅留底油，下姜末、蒜末小火炒香。放入青菜
6. 加入茶树菇、青椒段大火翻炒几下。
7. 调入生抽、盐、鸡精翻炒上色入味。
九、新鲜茶树菇要不要焯水？
新鲜茶树菇不需要焯水。茶树菇洗净后不用攥去水分，经过不断地翻炒，汤汁会挥发干净，这样炒出的茶树菇味道更浓厚。茶树菇的做法很多，但做干锅或煸炒最适合，最能完美体现它的口感。