一、青椒胡萝卜牛柳简单做法？
原料
牛里脊 150克
洋葱150克
青椒丝 30克
尖椒 20克
胡罗卜丝 20克
葱末 10克
蒜末 15克
料酒（腌制用） 10克
蚝油（腌制用） 10克
鲜鸡汁（腌制用） 10克
食用油（腌制用） 10克
玉米淀粉（腌制用） 10克
黑椒酱（炒制用） 30克
生抽（炒制用） 10克
蚝油（炒制用） 5克
做法步骤
1、在切好的牛肉中放入料酒、蚝油和鲜鸡汁，充分抓拌均匀，腌制15分钟
2、继续放入食用油，抓拌均匀，锁住牛肉中的水分
3、放入玉米淀粉，抓拌均匀
4、锅内倒入食用油，油热后放入葱蒜末爆香
5、放入腌制好的牛肉，快速进行翻炒
6、放入切好的胡萝卜丝，翻炒出香味
7、继续放入青椒丝、尖椒丝和洋葱，翻炒均匀
8、放入黑椒汁、生抽和蚝油，充分翻炒均匀即可
二、黑椒牛柳胡萝卜家常做法？
食材明细
牛排肉、橄榄油、黑胡椒粉、花椒粉、西红柿、洋葱、胡萝卜、生抽、蚝油、番茄酱、鸡蛋、芝麻。
1、牛排肉切成条，红酒、鸡蛋、精盐腌制半少时。西红柿、洋葱、胡萝卜切成丁备用。平锅刷上橄榄油，铺上牛肉条煎至7分熟（我喜欢给孩子吃稍微熟一点的）盛盘备用。锅里再次淋上橄榄油，烧热倒入西红柿、洋葱、胡萝卜丁，翻炒均匀。
2、再倒入生抽、耗油、番茄酱熬出汁，倒入煎好的牛肉条，撒入黑胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀成盘即可食用。
三、黑椒土豆胡萝卜牛柳的正宗做法？
牛肉洗干净焯一下，土豆胡萝卜洗干净切块，黑胡椒炝锅倒入牛柳翻炒放入土豆胡萝卜。
四、尖椒牛柳怎么处理牛柳？
处理牛柳切好后调味料腌制，尖椒切棱形，上油锅炒牛柳，放尖椒炒制，出锅。
五、金汤牛柳？
1/11 牛肉切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。
2/11 准备金针菇，豆皮，粉丝。
3/11 用开水烫一下捞出放锅底备用。
4/11 烧开水将牛肉也下锅烫熟，前面肉腌过了，什么也不放，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。
5/11 准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片，这个季节没有黄西红柿，我用的西红柿酱，酸酸的，味道很好，不用放米醋了。
6/11 锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。
7/11 加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。
8/11 加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。
9/11 将煮好的汤倒入备好牛肉上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。
10/11 汤汁稍微多一点，酸辣爽口，泡饭也好吃。
11/11 成品。
六、牛柳别称？
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛柳，在牛的腔体内，运动量最小，是牛肉质最细嫩的部位，常被用来做牛排或铁板烧。
七、葱爆牛柳？
步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。
步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
步骤4大葱3根斜切段。
步骤5红椒切块。
步骤6姜1块切片。
步骤7大蒜4瓣切片备用。
步骤8调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。
步骤9锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。
步骤10锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。
步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
八、清炖牛柳？
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
九、腌制牛柳？
1.
准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
2.
放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
3.
加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
4.
打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
5.
搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6.
腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味
十、牛柳炒韭花牛柳做法大全？
1、牛肉3-4两(两人量)，洗净切片或者切条，先倒10ml油抓匀，让油把牛肉的水分锁住;
2、接着放3g淀粉抓匀;
3，放5ml蚝油、2g糖、5ml生抽，几滴料酒(大概1-2ml)，1g盐，拇指长的姜切两段刀背拍碎，以上材料和牛肉一起抓匀，盖上保鲜膜腌半小时(这步很重要哦，腌一下炒出来的牛肉才入味好吃的。)
4、腌牛肉的时间把韭菜花洗干净去掉头上带花那段，切成半截手指长，沥干水分待用;
5、油10ml，冷油下锅，倒入牛肉翻炒至半熟的状态;
6、倒入韭菜花一起翻炒大概一分钟，之后稍微加10ml的水炒一下，到水差不多干装碟就行啦!!