一、卖整鸡与整鸡分割后卖价钱？
整只卖的售价肯定比分割开卖的售价低，整只卖是连上内脏卖的，而分割卖基本是肉了，而分割卖等同于进行了初加工，增加了付加值（增加了服务）所以售价高点。
二、整鸡大盘鸡做法
把鸡放入锅中，加入土豆炖10分钟就做成整鸡大排鸡了，非常好吃。
三、烀整鸡做法？
鸡肉冷水下锅焯一下，刷一层蜂蜜下锅炸，然后放入高压锅内，加调味料，加足量的水炖30分钟左右就可以
四、整鸡怎么清洗？
整鸡清洗要先割脖子放血，待咽气用热水滚过去毛去脚皮，开胸开屁股把内脏掏出，用盆装清水把鸡头鸡身上短小毛孔拔干净，在水龙头下把鸡舌去层皮，把鸡嘴对水龙头灌水冲洗内部，再从鸡胸开口处冲一冲就干净了
五、整鸡的做法？
把整鸡清洗干净沥干，买筒子骨洗干净锅里加水把洗干净筒子骨放锅里加生姜加料酒烧开后用水清洗干净。
锅里放水生姜把洗干净的筒子骨放锅里煮加盐4个干辣椒8个花椒料酒橘子皮一起煮好后把筒子骨装盘后。
筒子骨汤好煮开把整鸡放锅里来回搅拌煮8分钟后盖上锅盖焖15分钟后切锅凉后切块装盘。调料点蘸料蒜蓉盐一点高汤撒点柠檬汁香油吃辣椒的放红辣椒。用点香菜，整鸡做高汤焖蘸酱吃香美味。家庭版的做法。
六、酱整鸡做法？
步骤 1
整只鸡去煮一下去血水，另起锅
步骤 2
老抽（我是用大茂酱油），加，一颗八角（也可以加香叶等香料，注意量一定要少，多就不好吃了）加两三块冰糖，加两匙白酒，水，煮开，放入鸡大火再煮开调中小火，用铲子不断将汁烧在鸡身上，煮二十来分钟
步骤 3
最后再开大火收汁一下取出鸡，待凉，抹上蜂蜜水，再到烤箱（我家里没有烤箱，我用微波烧烤功能）烤，六分钟
七、腌整鸡配料？
腌整鸡的配料很简单，只需要生姜和料酒还有盐，然后在超市买一个奥尔良鸡腌料就可以了。把鸡处理完之后用这些腌制。
八、整鸡酱油做法？
提前一天把玻璃瓶洗净消毒晾干。
鸡胸肉鸡腿肉洗净切丁；香菇提前温水泡发洗净切丁；芝麻小火炒熟；洋葱洗净切好；豆豉一半切碎一半不切；生姜蒜头切沫，不需太碎。
热锅倒入菜油，可以多一些，这个酱费油。
油温8成热，加入洋葱花椒八角桂皮香叶炒。
一直把洋葱炒成焦黄色，也不要炒太老太黑了，然后把所有材料用网勺捞出丢掉，锅里只留下油。
把鸡肉丁倒入锅里翻炒，大约3分钟。
鸡肉丁炒干水分有一点点焦黄。加入料酒生姜沫蒜蓉继续炒半分钟。
加入香菇丁炒干水份，大约1分钟。
依次加入辣椒面、碎豆豉、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉粒、孜然粉调小火继续翻炒2分钟。
加入熟芝麻翻拌均匀。
黄豆酱和豆瓣酱都比较咸，全程没有另外加盐。香香哒，可以出锅了。装入玻璃瓶中。趁热盖上盖子，凉了就是真空包装了
九、如何拆解整鸡？
1.鸡翅和身体之间用手指按压的话，陷进去的部分用刀切下去的话就可以简单分离。
2.瘠薄和鸡胸之间可以看到突出的Y字形骨架，根据骨架的中线放好刀的位置，将肉从骨头上分离下来，轻轻用刀把骨头和鸡胸肉分离，一点一点切下来。
3.抓住鸡腿向反方向折断，可以找到身体和腿折起来的部分，在身体和腿之间用手按住，一边用刀切下去把鸡腿切下来。
4.将鸡腿宽腿肉分离开。
5.最后分解完效果。
十、烧整鸡做法？
【原材料】：鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。
【制作步骤】：
1：准备一下需要用到的食材，准备一个小碗，放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。
2：下面我们把鸡处理一下，把鸡爪指甲剁掉，把鸡腿塞到肚子里，把整只鸡都团好，用牙签在鸡肉上戳几个小孔，这样方便鸡肉更入味。
3：在锅里倒上水，把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开，要不断的把鸡肉翻面，让整只鸡都均匀的受热，水开后再煮5分钟，把上面的白沫都撇掉，把鸡肉捞出来放在凉水里，快速降温。
4：在锅里倒上食用油，开小火把油加热，油温加热的过程中，我们往鸡肉上面抹上一层生抽，一定要涂抹均匀，等到油温5成热的时候，把鸡肉放进去炸一下，要不断的用热油浇露出油面的部分，大约炸5分钟左右，鸡肉就会变成金黄色出锅即可，出锅后放在凉水里降温。
5：在锅里倒上少量的植物油，把准备好的大料放进去，再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，开大火把水烧开。
6：把鸡肉放在高压锅里面，把煮开的汤汁倒进去，盖上盖子煮15分钟，时间到了把鸡肉取出来放在盘子里，把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。