一、生茶树菇要过水吗？
新鲜茶树菇可以焯水，也可以不焯水。不过，焯水不仅可以去掉新鲜茶树菇中存在的各种细菌等微生物，也可以让茶树菇更加容易煮熟透，吃起来更卫生、更安全。茶树菇，即是柱状田头菇，因野生在油茶树的枯干上而得名茶树菇。茶树菇菌盖细嫩、柄脆，味道十分鲜美，可以做茶树菇老鸭汤、茶树菇烧肉、茶树菇酱肉包、素爆茶树菇等菜肴。茶树菇的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素以及钾、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
二、鸡肉需要过水吗？
如果是炖肉的话，需要焯水去杂质，如果是炸鸡排烤串的话，不需要
三、螺需要过水吗？
螺蛳焯水肉质易缩紧发柴。由于螺蛳肉属于高蛋白肉类，本身并不耐热，如果提前焯水会导致螺蛳肉过早缩紧脱水，之后再进行烹饪肉质长时间高温易发柴发老，很不好吃；螺蛳焯水后难以入味。
因为螺蛳肉焯水后肉质会提前缩紧，再加上表面本身也有螺蛳壳的阻挡，之后再下锅烹饪调味时，螺蛳肉相对难以入味，吃着味道淡，不下饭；螺蛳焯水后香味淡。
因为螺蛳肉本身具有一种特殊的螺蛳香味，在炒螺蛳中这个味道更加得以体现，但如果给螺蛳先焯水再炒，螺蛳的香味会明显变淡，之后烹饪吃着不香浓。
四、鱼片需要过水吗？
不用过水 直接切片就可以 在湛料上下功夫
五、河蚌需要过水吗？
河蚌不需要过水的。可以将河蚌冲洗干净，去掉腮边。然后去掉肠子里淤泥，用清水冲洗干净，最好用盐水反复搓洗几遍。去掉河蚌的粘液。用白醋浸泡，再用清水冲洗，这样可以去除河蚌的土腥味了。用刀背将河蚌的硬肉锤扁这样烧出来的肉质更鲜嫩。
六、斑马螺需要过水吗？
斑马螺不需要过水
饲养斑马螺经常会出现养不活的情况，这是由多种原因导致的。主要包括水质不适合，即水的硬度太低、盐度过高或者水太脏。水温过高或者过低，没有在18~35度这个适合螺生长的区间。食物不足，缸内藻类不足，没有鱼粮残渣，还没有投食。因此，想将斑马螺养活，需要注意调整好水质、水温、食物等条件。
七、自制酒酿需要过水吗？
不需要。江浙沪皖一带百姓经常自己做酒酿。糯米蒸熟后摊开自然放凉，蜂蜜牌酒酿药引用擀面杖擀成粉，均匀的拌在放凉的蒸熟糯米中。放在容器中，中间用手指掏个洞，盖上盖子。夏天两到三天，冬天七八天就可以出酒。
酒酿做好之后兑水煮荷包蛋，产妇喝了能催乳
八、白木耳需要过水吗？
凡是菌类的食材，在加工时候，首先要用开水焯一下，然后再用冷水过凉，最后不管是炒吃还是凉拌，都非常美味可口！
九、炒木耳需要过水吗？
泡发好的木耳，在炒制之前最好焯一下水，开水焯两三分钟即可，这样一方面卫生，另一方面能保证木耳的成熟度。
十、雪莲菇需要过水吗？
需要过水，但是时间不能过长
雪莲菇焯水时间不能过长，焯熟断生即可。以免营养成分流失，也影响口感。此方法也适用于:秀珍菇、白玉菇、海鲜菇等等。