一、茶树菇怎么要去头？
茶树菇头有很多杂质，一定要去掉
二、清蒸虾要先去头吗？
看你个人需要，我家里蒸虾就是不需要剪头部的。如果买回来的虾是新鲜的那就不需要剪掉头部，如果买的是基围虾，那末就需要剪掉头部。可以先去头再做，只是虾头放在一起煮，会更鲜哦，肥一点的里面会有黄，很好吃的。 如果不喜欢，推荐一下做法：不要把整个虾头去掉，而是把前面的触须部分连着虾头前端尖尖的地方剪掉，这样既保留了鲜味，又看起来不恶心。
三、茶树菇要过油吗？
茶树菇是一种有营养菌类，尽量不要过油，而菌类都含有各种氨基酸和维生素等。而干货的保存时间确实相对比较长一点，只要按照方法来将茶树菇泡发，也还是能做出各种美食的，可以焯水，然后多放点油配菜一起大火炒，或者熬汤都是非常美味的
四、茶树菇要泡吗？
需要提前冷水浸泡，这样做出来的茶树菇口感更好，味道更香
五、香辣虾去头吗？
鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色最深，那是虾粪集中的地方，这两个地方清除了，虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤：
第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。
大虾的处理方法
1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。
2、剪去大虾头部的虾枪、虾须。
3、用手拉住大虾的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
4、用水反复洗，等洗出清水后，大虾就处理干净了。
六、茶树菇尾部要拿掉吗？
茶树菇的尾部需要拿掉。因为茶树菇的根部一般是会有很多细菌或是灰尘的，在清洗之前先把这个根部用剪刀剪掉，这样子才能够保证我们食物的一个安全和卫生。茶树菇是一种食药用菌，鲜美可口。主要生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。
七、生茶树菇要过水吗？
新鲜茶树菇可以焯水，也可以不焯水。不过，焯水不仅可以去掉新鲜茶树菇中存在的各种细菌等微生物，也可以让茶树菇更加容易煮熟透，吃起来更卫生、更安全。茶树菇，即是柱状田头菇，因野生在油茶树的枯干上而得名茶树菇。茶树菇菌盖细嫩、柄脆，味道十分鲜美，可以做茶树菇老鸭汤、茶树菇烧肉、茶树菇酱肉包、素爆茶树菇等菜肴。茶树菇的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素以及钾、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
八、炒龙虾去头吗？
可以去掉。虾头较脏，所以吃虾需要去除虾头，可以在炒之前去，也可以吃的时候再去。可以把虾头掰开，然后挤出虾头里的内脏，把内脏取出来，内脏会把虾里的虾线一起带出来，但是若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾身，单独把虾线挑出来即可。
九、花生芽去头吗？
去不去头，因个人喜好为主，我家凉拌时还是喜欢去头。还是
凉拌花生芽的做法步骤
步骤 1
花生芽去头去尾洗净，入沸水，焯水一分钟后捞起，放入常温水中降温。
步骤 2
同样处理百合和青椒丝。百合焯水半分钟即可。
步骤 3
青椒丝焯水十秒即可。
步骤 4
捞出全部食材沥干，加入陈醋，生抽，糖。
步骤 5
好啦。
十、煎鲫鱼去头吗？
不用去，去头不完整，个人喜好，去头可以，鲫鱼头没肉