一、四方笋如何施肥？
适用的化肥都包括尿素和氨水，还有碳铵等其他化肥。只有保障土壤中的这些元素的充足，才能，保证春笋的正常生长，另外要注意，化肥的使用不宜过多过多会引起烧苗现象，造成笋子的减产等问题的出现。
二、什么叫四方笋？
四方笋主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。方竹以笋用为主，因其生于高山丛林，品质纯净，形态方正，肉厚鲜美，营养丰富，已故林学家陈嵘教授誉为“竹笋之冠”，加之中秋后出笋，形成竹笋上市季节反差，深受国内外市场欢迎。
三、四方笋炒肉？
1、主料：竹笋250克，调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。
2、竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
3、烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
4、将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
四、笋为什么会苦？
竹笋会苦是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高，就会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦。
在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间，就能够去除苦涩味。
五、为什么笋会变苦？
笋分为甜笋和苦笋两种，苦笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败，当竹笋冒出地面后会不断变硬，纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。
目前根据研究已知，竹笋挖出一天后，草酸会增加两到三倍，这些剧增的草酸，就是让竹笋变苦的最大元凶。
六、绿笋为什么会苦？
竹笋发苦是因为其中含有草酸物质，含量过高时，会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦。竹笋在烹饪前可以放入锅中焯水3分钟左右，或者用黄酒浸泡5分钟左右，再冲洗干净，这样可以去除大部分草酸，减少苦涩的味道
七、雷笋为什么会麻？
是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。
解决的方法是把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂。草酸对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，极易经表皮、粘膜吸收引起不适。
八、为什么炒酸笋会苦？
1、含有较高的草酸
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
2、竹笋变质了
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
九、黑笋怎么生长的？
黑笋在土中生长阶段，经过顶端分生组织不断进行细胞分裂和分化，形成节、节间、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。
到出土前全笋（也是全株）的节数已定，出土后不再增加新节。竹笋生长从基部开始，先是笋箨生长，继而是居间分生组织逐节分裂生长，推动竹笋向上移动，穿过土层，长出地面。
十、黑笋片家常做法？
材料
"猪小排 150g","绿竹笋 1支","芭乐 半颗","盐 少许"
做法
1:猪小排川烫后捞起备用，竹笋切片，芭乐切小块
2:起一锅热水，将排骨与绿竹笋下锅煮３０分钟
3:再将芭乐下锅小火煮５分钟即可加盐起锅