一、蓝莓慕斯蛋糕?
主料
黄油80g 吉利丁片4片(20g)
奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g
雀巢淡奶油400g 糖粉30g
丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml
慕斯镜面 纯净水30ml
雪碧300ml 吉利丁片2片(10g)
茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1. 将奥利奥饼干去除夹心,160g饼干用擀面杖碾成碎,80g黄油放碗里隔热水融化,与饼干碎混合均匀,用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部,放冰箱冷藏备用。
2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软,隔热水融化,一定要全部融化后,倒在520g酸奶里搅拌均匀,备用。
3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里,隔冰水用电动打蛋器打发至7成,状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动,提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。
4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里,用切拌的方式混合均匀,再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具,轻轻震荡一下,将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。
5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气,将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化,隔热水全部融化,倒入无气雪碧里混合均匀。
6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上,放入几朵泡好的清新的茉莉花朵(也可以用樱花,但是樱花慕斯真的要烂大街啦),用牙签调整花瓣的方向,摆出喜欢的造型。
7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上,用吹风机热风吹模具的四周,缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦!
二、蓝莓蛋糕和蓝莓慕斯的区别?
蓝莓蛋糕奶油多微硬些,蓝莓慕斯蛋糕体微软些
三、菩提蓝莓慕斯怎么盘?
和木质品都是一种盘玩法,先甲刷子刷,刷的干干净净的,然后用棉布一个个盘玩,穿成了串的话可以用棉布袋来盘,盘出包浆就可以了。
四、蓝莓慕斯蛋糕的做法?
食材明细
丘比蓝莓果酱(蛋糕体)、清水(蛋糕体)、淡奶油(蛋糕体)、吉利丁片(蛋糕体)、清水(蛋糕体)、猕猴桃。
1、事先烤好全蛋海绵蛋糕(全蛋加糖打发,分两次筛入低粉,加入油、奶、盐的混合液,拌匀即成蛋糕糊,160度烤40分钟),切出两片厚度约1cm的薄片。用蛋糕模具的活底比较,修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。用毛刷刷掉蛋糕片表面的蛋糕碎屑备用。
2、将草莓酱和50g清水倒入小奶锅,一边加热一边用打蛋器搅拌均匀后,晾凉至室温。
3、将2片吉利丁片用剪刀剪成小块,加入清水3大勺,浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解,晾凉至室温。
4、将溶解的吉利丁片加入至草莓酱中,搅拌均匀。
5、用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至7分发(提起打蛋头,尖峰下垂)。
6、将吉利丁和草莓酱的混合液加入至打发的淡奶油中。
7、搅拌均匀后即成慕斯馅。
8、蛋糕模底部放一片海绵蛋糕片。猕猴桃切片,用模具压成花型,贴在模具底层海绵蛋糕片周边的侧壁上。每片之间间隔约0.5cm的距离。
9、倒入部分慕斯馅后,铺上一层水果块。
10、再倒入部分慕斯馅后,铺上另一片海绵蛋糕片,在蛋糕片表面再铺上一层水果块。(我这里慕斯馅不够了,如果量够的话,应该倒入部分慕斯馅盖住蛋糕片后,再铺水果块)
11、倒入剩余的慕斯馅,抹平顶面后,放入冰箱冷藏4小时以上。
12、用热毛巾在蛋糕模四周热1分钟左右即可脱模。脱模后,将切成薄片状的黄桃片在中心摆成花型。将60g淡奶油打发,装入裱花袋,用三能小号排齿花嘴在蛋糕周边裱一条带状奶油花纹;用三能小号菊花嘴在带状奶油花纹内侧挤上一圈小菊花。将一小勺蓝莓果酱装入小号裱花袋,在每个小菊花的尖端挤上一点点装饰花心即可。
五、蓝莓慕斯怎么做?
蓝莓慕斯的做法如下:
所需材料:
- 蓝莓约500克
- 糖粉约80克
- 吉利丁粉约10克
- 清水约60毫升
- 牛奶约240毫升
- 淡奶油约240毫升
步骤:
1. 摘取并清洗干净蓝莓,放入搅拌机搅碎成蓝莓泥状。
2. 在一个小碗里将吉利丁粉加入60毫升清水,搅拌均匀留待备用。
3. 在一个锅中将牛奶和糖粉热到沸腾,慢慢将吉利丁混合物加入快速搅拌均匀,糖和吉利丁完全溶解。
4. 将热牛奶混合物倒入蓝莓泥里,轻轻搅拌均匀。
5. 在另一个碗中,将淡奶油打至稍硬的状态。
6. 将淡奶油分成两份,一份加入蓝莓液中,轻轻搅拌均匀。
7. 最后把搅拌好的淡奶油和蓝莓液融合,再搅拌均匀。
8. 将慕斯液倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏约四小时
9. 取出已经凝固的蓝莓慕斯倒扣在盘子上即可食用。
现在,您可以尝试做一份美味的蓝莓慕斯啦!
六、85度c蓝莓慕斯热量?
85度c蓝莓慕斯还是有热量的。
85度c蓝莓慕斯小点心每100克含有159.7千卡热量。18.2克碳水化合物,8.0克脂肪,3.7克蛋白质,0.0克纤维素。
85度C慕斯小点心热量含量一般,减肥期间需要有控制地食用。
总的来说,85度C慕斯小点心,减肥时可以适量的食用。
七、蓝莓慕斯蛋糕冷冻还是冷藏?
是先冷冻再冷藏,首先大家都吃过慕斯蛋糕,不管是蓝莓慕斯蛋糕还是别的口味的慕斯蛋糕都是需要冷冻的,冷冻成型拿出来脱模,然后分成一样的大小装盒售卖,买回家以后吃不完可以冷冻可以冷藏,但是冷藏的话需要尽快吃完要不就会变质,因为不管什么口味的慕斯蛋糕都是含糖的,含糖的糕点都是特别容易酸变质,所以慕斯蛋糕要先冷冻再冷藏。
八、幸福西饼蓝莓慕斯做法?
主料
黄油80g 吉利丁片4片(20g)
奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g
雀巢淡奶油400g 糖粉30g
丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml
慕斯镜面 纯净水30ml
雪碧300ml 吉利丁片2片(10g)
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1. 将奥利奥饼干去除夹心,160g饼干用擀面杖碾成碎,80g黄油放碗里隔热水融化,与饼干碎混合均匀,用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部,放冰箱冷藏备用。
2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软,隔热水融化,一定要全部融化后,倒在520g酸奶里搅拌均匀,备用。
3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里,隔冰水用电动打蛋器打发至7成,状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动,提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。
4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里,用切拌的方式混合均匀,再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具,轻轻震荡一下,将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。
5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气,将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化,隔热水全部融化,倒入无气雪碧里混合均匀。
6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上,放入几朵泡好的清新的茉莉花朵(也可以用樱花,但是樱花慕斯真的要烂大街啦),用牙签调整花瓣的方向,摆出喜欢的造型。
7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上,用吹风机热风吹模具的四周,缓慢将蛋糕脱出。大功告成啦!
九、蓝莓慕斯的做法有哪些?
1、蓝莓清洗干净后沥干水分,150克蓝莓用料理机打碎做慕斯馅用,150克蓝莓做装饰用
2、一片吉利丁片用温水泡软,然后加入牛奶和细砂糖
3、隔水融化,让吉利丁片和细砂糖充分溶解,然后在吉利丁液里倒入打碎的蓝莓果肉
4、奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温下放置1-2个小时变软以后用打蛋器打至细腻的状态
5、将蓝莓吉利丁溶液倒入奶油奶酪里,然后低速搅打至充分融合细腻。淡奶油用打蛋器打至稍微有纹路即可
6、将打发的淡奶油加入第5步做好的奶油奶酪蓝莓溶液里,搅拌至融合
7、将溶液倒入6寸活底模具里,然后放冰箱冷藏6个小时以上或过夜.脱模的时候用热毛巾稍微捂一下就很容易脱模了
8、脱模后蛋糕表面直接点缀蓝莓就很漂亮
十、做蓝莓慕斯蛋糕的详细步骤?
鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬、低粉、黄油、淡奶油、蓝莓、蓝莓果酱、酸奶、吉利丁、蓝莓味QQ糖、蓝莓汁。
1、鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
2、用打蛋器将蛋液打发,提起打蛋器画8字,蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3、将低粉过筛,分次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,用橡皮刮刀切拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
4、拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5、把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中,蛋糕模端起来震几下,消去大的气泡。
6、烤箱预热170度,中层,烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7、准备好做慕斯馅的原料。
8、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥。
9、把果泥与酸奶拌匀。
10、吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化后,和果泥酸奶混合均匀。
11、打发淡奶油至纹路清楚。
12、分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13、蛋糕片切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
14、放一片在蛋糕模底部。
15、倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16、稍等片刻待表面平整。
17、放另一片蛋糕片。
18、再倒入余下的慕斯酱,表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
19、准备好镜面果胶的原料。
20、把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21、隔热水溶化。
22、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23、用蓝莓装饰表面;放进冰箱冷藏四个小时以上。
24、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。