一、猴头菇的名字和寓意？
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，又称猴头菌、猴头蘑、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴蘑，伞菌纲，猴头菇科，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约 6.5 - 7.5 & micro; m×5×5.5 & micro;m。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20µ;m。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝(与假猴头菌的区别)。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。
二、猴头菇把苦味去除营养会流失么？
猴头菇去除苦味一般营养不会流失。
猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
三、像锤子一样的蘑菇？
猴头菇。
外形酷似猴头的菇类
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，
四、猴头菇长什么样子？
猴头菇的外形酷似猴头。它的菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菇是护发美发中的佼佼者之一，常吃有助促进头发生长。猴头菇的蛋白质含量相当高，同时又能为头发保养提供丰富维生素以及矿物质元素。进食猴头菇不但对头发好，而且又能为身体补充多种氨基酸。另外，猴头菇中所含脂肪量十分低，吃多了不担心发胖问题。扩展资料：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
五、东北猴头长在什么树上？
东北野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位。
猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。在中国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省级自治区
六、猴头菇大的好还是小的好？
猴头菇肯定是大的好，但也不能只看大小来定好坏！需从以下几个方面来参考：
1、菇型：形状圆整，无畸形（表示其生长充分未受外界因素影响）；
2、未受损：菇体完整未受虫蛀和其它损伤；
3、菇刺长度合适：菇刺的长度最好是在2-3公分，不要认为越长越好，菇刺超过5公分说明已经成熟过度，这样相对苦味会重很多；
4、含水量：有些不良商贩为了追求利润最大化，会对菇进行洒水等方式，增加其含水量达到增重的目的需注意，这种菇容易变质；
5、颜色：一般自然的猴头菇鲜菇是乳白色的，干制后呈浅黄褐色或浅褐色，干菇如果是非常统一的白色或灰白色，就要注意是否是硫磺熏出来的；
6、比重：同等大小的菇如果重量大，说明菇中空的比率小，一是说明菇没有过分成熟，二是表示菇中空的比率小。总的来说，在外形、含水量、比重等因素一样的情况下，越大的菇越好！
七、猴头菇，究竟什么样的好？
猴头菇也称猴头菌，为了方便您挑选干品猴头菇，我们在对市场上销售的猴头菇进行了调查了解并咨询了专业人士之后归纳出了挑选干猴头菇须注意的四大要点： 那就是猴头菌的形状、大小、毛长和颜色，首先来说说它的个头和形状。
采访市场管理者：“个头稍微大一点的，根小一点的，毛长一点的，颜色黄一点的。猴头菇的形状越类似圆形越好，如果它的直径再达到4到5厘米就算是很不错的猴头菇了 猴头菇这个名字的来历就是因为这种食用菌的外形长的像猴子的头，既然是猴头那肯定就有绒毛，所以这绒毛的长度也是衡量猴头菇质量好坏的标准。“毛长一点 猴头菇就像猴子的头 ， 猴头的毛不是挺长的吗 像这种就挺长的了。像这种就没什么毛个头很小。”所说的绒毛实际上指的是猴头菇的菌丝体。质量上乘的猴头菇是不是很漂亮。您看，左边的就是菌丝体生长状态好、质量不错的猴头菇，右边的就不太好了。 下面我们再来说说猴头菇的颜色问： 这个颜色是不是不太好?答：“对 没错，颜色黑了点， 就是生长时长点”。优质猴头菇的外观颜色真的是有些像金丝猴的绒毛一样呈现出金灿灿的色泽，买东西啊，就是一分钱一分货，不一样的质量就是不一样的价 钱。 “因为猴头菇基本上，张出来都是小的偏多，个头大的很少，所以个头大的，价钱也稍 微贵一点。” “小的 没毛的那种一公斤就只卖14~16元，像这个大概在50元一公斤左右像这个的就是形状略微难看一点，个头小一点大概每公斤在40元左右。” 除了我们已经讲过的形状大小绒毛长度和颜色之外，挑选干猴头菇时还有什么要注意的呢? 。问：干猴头菇买回去怎么泡开?答：“温水 凉水都可以，大概15分钟。” 问：“猴头菇是不是越干越好? “也不能完全非常干，要是那样运输就不好了。猴头菇放到纸箱或是袋子里头毛全掉了 大概在九成干就够了。