一、怎么做猴头菇?
猴头菇的做法
1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油
2.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦
3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒
4.最后加生抽,盐,糖调味即可
二、猴头菇的简易做法?
用料:
猴头菇,孜然,辣椒面,椒盐,白芝麻,油。
做法:
用水清洗干净猴头菇,不需要用刀切,用手撕成一小块一小块的。
猴头菇会吸水,我们先用手把里面的水分挤掉,然后用牙签串起来。
锅内倒油,油温尽量烧热一些,待锅内开始冒青烟的时候,放入猴头菇串炸制。
炸制过程当中,需要用铲子或者筷子翻动几下,使它受热均匀,这样炸出来的猴头菇颜色会更均匀更好看。
炸到猴头菇表面焦黄焦黄的,就可以捞出来沥油了。
倒掉锅内的油,倒入猴头菇串,撒上椒盐颠匀,使每根猴头菇串上都均匀地沾上椒盐。
最后再撒上辣椒面、孜然和白芝麻翻炒匀,即可出锅,
三、猴头菇的高档做法?
所需材料:
猴头菇,1斤、
猪肉,100克、
辅料
尖椒,1个、
红椒,1个、
油盐,适量、
葱,1段、
姜,1片、
大蒜,2瓣、
生抽,1汤匙、
红烧酱油,半汤匙
料酒,半汤匙
白糖,少许
水淀粉,适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把猴头菇用清水冲洗一下,沥净水分。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。
3.把猴头菇切去根部,再把猴头菇切成片,片不要切得太薄,太薄烧制时容易碎。
4.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水4-5分钟,将猴头菇捞出。
5.把猴头菇捞出后,放到清水中浸泡十分钟,将猴头菇捞出,用手把猴头菇攥去水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。
7.下入焯好水的猴头菇,翻炒均匀,淋入半碗鲜汤,没有鲜汤用清水也可以,再下入盐、生抽、红烧酱油,烧开,转小火烧制入味4-5分钟,将猴头菇烧制入味。
8.到时间后,下入青红尖椒片,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。
四、猴头菌怎么做?
准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块
具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!
五、房师傅猴头菇做法?
食材:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。
做法:
①将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片。
②油菜心洗净,切成段。
③炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。
六、猴头菇的正确做法?
步骤/方式1
食材:绿杭椒 1根 、 猴头菇 2朵 、 鸡翅根 12只 、 芥花油 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 八角 2瓣 、 桂皮 2块 、 香葱 2根 、 生姜 4片 、 蒜头 4瓣 、 食盐 1小勺 、 白糖 2小勺
备好洗净的鸡翅根和干猴头菇
步骤/方式2
猴头菇用清水泡开,然后切小瓣
步骤/方式3
猴头菇再泡一会儿备用
步骤/方式4
备好葱姜、桂皮、八角,另将杭椒、蒜头切片
步骤/方式5
不粘锅倒油煸香葱姜后盛起
步骤/方式6
放入鸡翅根
步骤/方式7
开中火煎制四面金黄关火
步骤/方式8
另起锅倒油爆香葱姜蒜、桂皮和八角
步骤/方式9
放入煎香的鸡翅根和适料酒
步骤/方式10
放入猴头菇和温水,加盖大火
步骤/方式11
煮开后调入2小勺白糖转小火慢炖
步骤/方式12
炖至鸡翅根渐烂时倒入老抽,转中大火
步骤/方式13
等卤汁快干时倒入蒜片和杭椒炒匀
步骤/方式14
最后加食盐调味后关火
步骤/方式15
盛盘,开吃吧。
七、猴头菇的家常做法?
用料
干猴头菇 90克
红椒 一条
八角 两个
姜片 五片
三杯料:
酱油 17g
糖 10g
芝麻油 12g
藤椒油 4g
胡椒粉 2克
步骤 1
干猴头菇用开水煮两分钟后关火,静置浸泡二十分钟。(注意一开始不要用冷水泡。先用开水泡过的猴头菇不会苦涩。)
步骤 2
再用清水浸泡八次,每次挤干水分后换水。 (泡水的时候准备好其他配料:红椒切片,姜切片,三杯料在碗中混匀备用。酱油水调制好备用)
步骤 3
最后一次挤干水分后加入几勺生粉抓匀,再加水湿润,挤干。这样处理的猴头菇更松软嫩滑,另外也会更加深层的清洁。
步骤 4
把三杯料倒入猴头菇中拌匀。
步骤 5
锅中放油,把猴头菇两面煎至微焦后盛出。 本来是要用油炸五秒后捞出,但不想开油锅,用平底不粘锅煎也一样很香。
八、猴头菇怎样做?
主料:猴头菇150g、草鸡1只
辅料:料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量
步骤:
1、猴头菇;
2、猴头菇隔夜浸泡涨发;
3、猴头菇洗一洗收拾干净;
4、猴头菇煮一煮,再次清洗一下,再放入锅中煮烧开,小火煨着;
5、煨煮好的猴头菇切块;
6、黑木耳隔夜浸泡涨发,黑木耳洗一洗收拾干净;
7、鸡腌制好切块码放碗里;
8、放上料酒、胡椒粉,放入黑木耳、猴头菇块;
9、上高压锅蒸,
10、烧到蒸汽发出啸叫声,断火,等到拿开限压阀看看,冒出的蒸汽很小,再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火,等到拿开限压阀不冒蒸汽了,即可打开;
11、开锅取出,点缀一下,上桌开吃。
九、正宗猴菇的做法?
猴菇的做法有辣炒、炖汤、作酱、炒饭、红烧等等。
1、辣炒:处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油,下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦,加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒,最后加生抽、盐、糖调味即可。
2、炖汤:用1碗水、1茶匙细盐,隔夜浸泡猴头菇,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次。把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨、姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅洗净注入新水,放入肉类、猴头菇、红枣,大火煮开后转中火煮1小时,最后放盐调味。
3、作酱:爆香八角和姜末,倒入面筋翻炒,炒匀后倒入猴头菇,再倒入调味汁翻炒。倒入半碗水小火卤煮,煮至汤汁收干入味即可。
4、炒饭:猴头菇用手撕成小翠花状,放入容器里。用水冲去浮尘,兑入水浸泡20分钟,挤干水分待用。陈年萝卜干、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。起锅,热锅后,放入陈年萝卜干、胡萝卜炒出香味后铲出装碗里。锅里剩下的油用来煸香猴头菇,把所有食材和米饭分别放入锅中,加盐调味,小火翻炒至米饭发热。
5、红烧:猴头菇要提前泡好5小时以上,排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,然后把泡好的猴头菇撕扯小块,锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,烧开后放入猴头菇,再加1碗水大火烧开,开后加入酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干即可装盘。