一、冰咖啡用哪种牛奶？
制作冰咖啡时应该选用全脂牛奶。因为全脂牛奶脂肪含量在3.5%发泡绵密，口感比较好！
而脱脂奶不容易发泡，所以制作冰咖啡时一般不用
还有一些添加蛋白质强化后的脱脂低脂牛奶也是可以打发奶泡的。牛奶的风味是否与咖啡风味搭配协调也很重要。牛奶的风味主要取决于奶牛的饲料，以及含脂量带来的口感上的变化。不能简单地说巴氏鲜牛奶一定比高温杀菌的牛奶好喝，还是要看具体的牛奶的品质。咖啡风味的变化就更多了，所以，通常是确定咖啡风味后，再为它去选择一款适当的牛奶。
二、加入咖啡中的奶是什么奶?有特殊要求么？
鲜奶。 一般是加鲜纯牛奶，分全脂牛奶和脱脂牛奶两种。脱脂的脂肪含量相对会低。咖啡树，为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。
野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。
咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄与树枝的连接处。
酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
黑咖啡更有利尿作用。 1、牛奶：牛奶是传统的咖啡伴侣。它可以给咖啡增加甜度和质感，但又不会喧宾夺主，抢了咖啡的风头。
而且牛奶比较便宜，容易买到，大多数人都对它非常熟悉，也都能接受它的风味特征。
2、全脂牛奶：全脂牛奶是指不经过人工脱脂的纯牛奶，不过它的脂肪含量其实也很低。标志为全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少达到3.25%（美国标准），大多数公司为了让牛奶喝起来更美味，会让它的脂肪含量达到4%。
全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因为它的脂肪含量恰到好处，不多也不少，和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。
3、低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪量在1%或者2%左右的牛奶，虽然它们的脂肪量减少了，但风味和口感并没有明显的改变，只是相比全脂牛奶，它可能显得有点单薄。
在咖啡店里，如果咖啡师没有低脂牛奶可用了，他们就会拿全脂牛奶和脱脂牛奶进行调配，以获得大致的低脂牛奶，不过这样得到的牛奶有时会显得水分过多或者脂肪量过高。 4、脱脂牛奶：这种牛奶完全不含有脂肪。
脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波长较短的光。这种牛奶由于没有脂肪，喝起来会显得更甜。
煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡，把它们加入咖啡后，会让咖啡变得将近灰色，也会让咖啡变得更甜。
5、炼乳：把牛奶浓缩1～2.5倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。
冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
三、咖啡配什么牛奶好？
咖啡配全脂牛奶最好。
1.准备好全脂牛奶和咖啡，咖啡和牛奶按照1:1的比例；
2、准备好需要的杯子：马克杯、咖啡杯、玻璃杯；
3、把100ml的牛奶倒入杯子里；
4、将咖啡倒在杯子里；
5、用90毫升的热水将咖啡冲调好，搅拌匀；
6、将热好的牛奶倒入咖啡当中，就会看见咖啡的颜色慢慢变淡，牛奶和咖啡融合。
四、拿铁用什么牛奶？
对于用奶什么样的牛奶是没有限制，也没有固定要求的，你只要用好打发的牛奶然后能够打发成奶泡，然后按照步骤先加入牛奶，然后再往杯里加入，刚刚打发好的奶泡，最后再把咖啡从角落里倒进去，他就会自动的形成拿铁的分层，所以你无论用什么样的牛奶，他最后的呈现都是一样的
五、冲咖啡用什么牛奶？
咖啡可以用鲜牛奶，鲜牛奶的用途十分广泛，并且所含有的脂肪含量也比较高，大约在35~45%左右，用来泡咖啡能让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感。
六、哪一种咖啡加牛奶更好喝，更营养？
我认为意式浓缩咖啡加牛奶更好喝。拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡都是加牛奶的意式浓缩咖啡。
拿铁咖啡是1/4意式浓缩咖啡，3/4的全脂牛奶；卡布奇诺咖啡是1/3意式浓缩咖啡，2/3的全脂牛奶。
另外要想拉出漂亮的花，要使用蛋白质至少3.2或者3.4以上的全脂牛奶，并且鲜全脂牛奶做出的咖啡口感会更好。
比较经典的加牛奶咖啡还有咖啡欧蕾，一般使用过滤式冲煮的黑咖啡加入牛奶，即可享用。搭配可颂面包作为早餐非常不错。一般咖啡欧蕾容器采用小碗或宽口大杯，方便面包蘸取咖啡液一起食用。
牛奶与咖啡的搭配现已非常普遍，除上述咖啡适合加入牛奶之外，一些花式咖啡都有牛奶的加入，但大多都有更多调味的添加，譬如加入肉桂粉，会让咖啡更香浓，而且肉桂对人体健康也颇有好处。牛奶对于人体补充养分是非常好的饮品，对补充钙质有一定益处。咖啡的摄取如果过多，血液流速过快会造成身体短暂缺水，需要及时大量补充水分，这时钙会随着体液大部分流失，所以每天钙元素的补充非常重要。所以牛奶加咖啡的搭配是比较科学营养的。
综上我认为牛奶加咖啡都很有营养，并且认为意式浓缩咖啡加牛奶最好喝。个人观点，予您参考。
七、什么规格的牛奶适合咖啡？
1. 全脂牛奶：全脂牛奶中含有约3.5%的脂肪，奶糖也相对较高，这使得其成为一种理想的咖啡调味品。
2. 半脱脂牛奶：半脱脂牛奶中脂肪含量较低，通常在1.5%-2.5%之间。因此会比全脂牛奶略微清淡一些，但仍然具有良好的口感。
3. 脱脂牛奶：脱脂牛奶中脂肪含量低于1%，口感相对清淡，但适合追求低热量的人士。