一、酒泡大蒜用鲜的或干的为好？
泡酒泡大蒜，用新鲜的为好。新鲜的大蒜营养成分更加丰富。大蒜中含有大蒜素，可以起到杀菌的作用，大蒜素通过酒的化学作用，会产生一种新的物质大蒜素N，它对人的身体非常的好，但一次也不能喝的太多。
我们也可以每天生吃大蒜，可以降低我们的胆固醇，如果觉得大蒜辛辣，我们可以沾着蜂蜜吃。
二、藕叶用鲜的好还是干的好？
如果是用于日常泡水喝，一般都是风干以后留下精华营养含水份去掉了，还容易保存，可以不断食用。类似茶叶，菊花之类的饮品都是干后再喝的哟。
如果是用于制作菜品，可以用新鲜采摘的嫩藕叶，这样既可以保证食材新鲜，又能够领略到藕叶的清香。所以，是否用新鲜或者干的藕叶，要根据具体用途而定。
三、桑葚果泡酒用干的好还是鲜的好？
干的。
无论是新鲜的桑葚泡酒还是干桑葚泡酒都是可以的，两种方式都是各有好处和各有坏处，只是桑葚泡酒是比较适合用干桑葚泡酒的，因为干桑葚泡酒更加容易制作。
干桑葚中的水分含量比较少，而若是将水分带入到就酒中的话，是很容易导致酒变质，所以干桑葚泡酒可以降低桑葚酒变质的概率。
而且干桑葚泡酒更加容易掌握桑葚的用量，相对于新鲜桑葚而言，其用量也就更大，制作出来的桑葚酒桑葚浓度也就越大。
四、天麻煲鸡用鲜的好，还是干的好？
中国的三大天麻产区，云南昭通，湖北宜昌，陕西汉中。云南昭通乌天麻全球有名。从小生活在天麻主产区，家族几辈人也是种天麻的。每年冬天挖冬麻的时候，可谓吃法层出不穷！但我最喜欢的还是鲜天麻炖土鸡。配料：鲜天麻、土鸡红枣、枸杞、料酒等。方法：
1、 土鸡宰杀；枸杞用清水冲洗下。
2、 锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下3、 等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净4、 将泡好的天麻切薄片， 6片左右；姜2片 5把食材料都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开放入鲜天麻后转小火，慢 炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。功用：熄风、行气、活血。治疗身体虚弱、产后血虚头昏等。禁忌：孕妇和低血压不能吃天麻，我隔壁的堂嫂怀孕吃了鲜天麻炖排骨，流产了。留意！这是鲜天麻炖土鸡在我们云南昭通的吃法，如果是干天麻炖土鸡，那么要将干天麻泡软才能切！本草记载天麻辛甘，无毒。若天麻带酸味为硫磺熏制，要留意。10年昭通乌天麻种植户与您分享天麻的辨别经验和技巧。更多关于天麻的辨别加微信ksks21
五、做鱿鱼丸用鲜的用干的？
做鱿鱼丸必须用新鲜的鱿鱼，肉质q弹，味道新鲜。如果用干的鱿鱼干做出来以后口感不好。
把新鲜的鱿鱼宰杀洗净，剁成鱼茸，也可以放在绞肉机里，使劲搅匀，再用手朝着一个方向使劲打使羽绒，非常有弹性，可以保留一点碎的颗粒，嚼起来有口劲儿，加入适量的淀粉，放入少量的料酒，盐，13香，葱，姜末末调味，放入一点鸡蛋的蛋清，锅中烧冷水，用手挤压成圆柱状，用勺子一个一个挖出鱼球，放在冷水中，待水开以后，煮制1到2分钟即可，鱼丸就做成了
六、红辣椒泡酒用干的还是鲜的好？
干辣椒。
如果用辣椒泡酒，那辣椒要先洗干净，然后晾干了水分才能拿来泡酒的，辣椒有水分泡酒会让酒变味，然后还会生长一层白花。
一般情况下，用辣椒泡酒的都是要这样做的，是为了酒能保存更长的时间，保持口味不变味，泡出来的颜色也很好看。
七、煲鸡汤用干香菇好还是鲜香菇好？
煲鸡汤最好用干香菇，干香菇香味浓郁，煲鸡汤特别清甜。
八、菌汤用鲜菌好还是干菌好？
做菌汤看你要使用什么蘑菇菌做了。有些蘑菇是用新鲜的好。也有些蘑菇就要使用干制的好了。还有这蘑菇用干制的和用新鲜的味道就不同了。例如香菇。用新鲜香菇做出来的菌汤。味道鲜嫩但香菇味道不足。用干香菇做出来的菌汤。 味道浓烈到不太鲜嫩了。
九、柠檬泡水用干品好还是鲜品好？
干的柠檬片和新鲜的主要区别就是所汗微量元素的多少的问题
泡柠檬最好用温水 因为维生素C在高温下容易坏死 而且不能用保温杯来泡 持续的高温的话会使植物中的一些有毒素质给泡出来的 。柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化，干的柠檬片与鲜的相比维生素C的含量肯定要低一些。水的味道也会稍微差些，不过区别不是很大。泡水的话，功效区别不大
用晒干的柠檬片泡水喝也是可以美白的。把柠檬片弄干只是把其中的水分和极少的一部分成分蒸发掉，而留下来的还是大多数，要不然的话还用干柠檬片泡水干吗？？不过，干的柠檬片泡水喝的美白效果是不如新鲜的柠檬片的。干柠檬片的营养成分还是比新鲜的略差一点，而且，吸收不如新鲜的好。
十、牛鞭驴鞭炖汤用鲜的好还是干的好？
用鲜的好。
新屠宰出来的牛驴鞭清理干净斩件。冷水加热灼去浮沬。捞起用料酒姜片大葱段搓揉去腥后放置炖煲内。适当加入当归等中药材大火炖开20分钟后转中火炖2小时调味即可饮食用。汤水有强身健体。舒筋活血作用。