一、香料配伍原理？
原理一:香辛料必须有主次之分，千万别在卤水里搞平均主义，有先有后，有主有次。这是世界万物的基本规律，切勿违背。
香料包也是如此，我们根据香料本身的特性，再结合要卤制食材的特性，然后定下来那些香辛料要多放，那些香辛料要少放，香辛料和食材的合理搭配，香辛料和香辛料之间的互补配合，才是整个香料包的核心。
千万别搞平均主义，如果每种香辛料放量都差不多，这样调制出来的卤水迟早要出问题。
比如，丁香芳香浓郁，它的穿透力是所有香辛料穿透力最强的，在卤水中只能当佐使料来使用，放量很少。
二、白木香黄木香红木香的区别？
1.颜色区别
这是一个最直观的分辨红木香、黄木香以及白木香的方法，黄木香的花朵自然是黄色的，而白木香的花朵自然是白色的。红木香是以明亮鲜艳的明红色花朵为主。
2.香味区分
白木香有着一股浓烈的香气，让人沉迷其中，但是黄木香基本上是没有白木香的强，这也是不少人选择白木香的一个主要原因，毕竟大多数人都喜欢花香浓郁的花朵，当然也有很多人会选择黄木香，没有味道的花朵也是别有一番风味啊！红木香的香气比黄木香要淡。
3.毛刺区别
有无毛刺是分辨白木香以及黄木香的一个非常重要的因素。黄木香是没有毛刺的儿，白木香是有毛刺的。
4.耐寒性区别。黄木香耐寒性强, 在冬季不必进行过多的保护和保暖措施，生命力顽强，繁殖迅速；红木香耐寒性差, 温度在5摄氏度以下就必须采取覆膜保。 而白木香有着较强的抗寒性，在冬季依然能够正常生长，不畏寒冷，气温下降到5摄氏度以下时白木香依然能够存活。
三、乌木香还是檀木香？
乌木香，乌木是世界最珍贵的香料之一，乌木又被称为阴沉木，而且还是比较稀有的碳化木，乌木防腐除味的效果很好，能把污浊的空气净化，有一定的吸附作用我们还可以促进血液循环，延年益寿的功能，木质坚硬，有很多颜色呈黑褐色，黄褐色，黄金色，其切面很光滑，木纹也很细腻
四、白木香和木香的区别？
首先闻气味：白木香开花后香气十分浓郁，而木香没有味道，但经过培养的白花品种也有淡香型，白木香一般指土沉香，是瑞香科，沉香属乔木。
其次看有无刺：木香枝条上没有刺，而白木香有刺。但一些培养的白花品种也会无刺，因此并不能百分之百的区分开。
五、山木香和木香花区别？
答山木香和木香花区别山木香往往是一类统称,统指山上挖的野生木香,主要是挖回来嫁接树状月季,因为木香也是蔷薇嘛,和月季花亲缘关系很近,山上的野生木香数量巨大,树干往往可以达到胳膊粗,这比一般的蔷薇要粗大多了,所以很多花商去山上挖木香回来嫁接树状月季,不过山上品种也是比较混乱的,所以挖回来的基本都叫做山木香了,有时候也并不都是木香,只是一个称谓而已,当然也有叫做红刺藤的。
六、山木香与木香花区别？
山木香是指山上挖的野生木香，主要是用来嫁接树状月季，山上的野生木香数量巨大，树干往往可达到胳膊粗。木香花是攀援小灌木，生溪边、路旁或山坡灌丛中。分布于中国四川、云南。全国各地均有栽培。两者区别：前者是纯野生的，后者有可能是野生或栽培的。
七、青木香和木香区别？
青木香和木香的来源和功效都是不一样的。
1，来源方面：青木香和木香是来源于两种不同的植物，青木香来源于马兜铃植物，是这种植物的干燥根，而木香则来源于菊科植物广木香，是这种植物的干燥根，青木香主要来源于中国云南，木香来源于广东广西等地。
2，两者功效也不同。
八、山木香怎样识别山木香？
香气。山木香的香气要比野蔷薇想起要浓烈，而且山木香的香味也非常好闻，香气馥郁，沁人心脾，所以山木香还被叫做七里香和十里香等名字，是西南省份不少庭院常见的闻香观花的植物。
花色。山木香原变种为白色，有重瓣和单瓣之分，还有其他品种为黄色；而野蔷薇花色较为丰富，以白色和粉红色居多。
九、红木香和黄木香区别？
黄木香耐寒性强，花开多为黄色，香气扑鼻，全年能繁殖。红木香耐寒差，花开多为红色。黄木香生长迅速，萌芽快一年四季都可繁殖。
十、白木香与木香的区别？
简单的说，“白木”指的是没有结香的沉香树木材。而“白木香”是没有分泌油脂的枫木。