一、卤土豆卤料？
香料包：陈皮25克，沙姜25克，八角75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，罗汉果1个。
红曲米150克，用另一个纱布袋装入，扎紧袋口。
配料：食用油20克，姜片100克，小葱250克，生抽5公斤，米酒2.5公斤，白糖3公斤。
制法：烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入米酒，生抽，白糖，香料包，红曲米包，小葱烧开，转小火熬30分钟左右，即可放入食材卤制。
二、卤牛肉卤料？
黄酱2勺，卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜 盐、糖、酱油、料酒
三、卤料的卤料粉用法？
1、先把肉煮一下，煮肉的水倒掉，洗净肉表面的浮沫。
2、重新煮水，待水热之后把肉放进去，同时放卤料粉、老抽，姜、酒，水刚刚没过肉即可。大火煮开后变小火煮约50到60分钟变回大火，放盐、糖，待收汁后即成。
四、卤料粉和卤料区别？
卤料粉是指各种卤料被研磨成一些小粉末。
卤料是指各种香料等还是保持原来的样子，在卤制时，用纱布包好。
制作卤味还是用卤料包比较好，一来是卤料包可以很好的把卤料包好，不会影响卤料的汤水，二来是卤料粉易受潮，结块，不好保存，且卤料粉放汤里面会影响汤料。
五、卤料粉好还是卤料包好？
卤料包好！用卤料包卤肉或卤鸡蛋，调料的香味煮的汤里，但调料还在包里，汤里没有调料渣渣，而卤料粉把汤里煮的有调料渣渣。
六、卤羊肉卤料配方？
西旗绵羊前腿肉 (适量)
肉蔻 (28g)
丁香 3g
草果 5个
白蔻 5g
小茴香 5g
桂皮 28g
孜然粒（提前炒香） 40g
孜然粒 20g
郫县豆瓣酱 180g
泡红椒 40g
料酒 适量
白胡椒粉 适量
大葱 一根切段
姜 一大块拍扁
甜面酱 2大勺
盐 适量
白糖（调味） 3-5克
鸡精 适量
红枣 一把
枸杞 一撮
步骤1/羊肉泡水，半小时换水一次。至少换水2次。泡到羊肉发白，水中没有血水。这个步骤不能省略，这是羊肉炉非常关键的地方。和羊蝎子要煮羊汤不停漂掉血沫子一样。
步骤2/香料准备好，用食用油泡两个小时。
步骤3/泡好的羊肉，在水里已经很白了。捞出来还好。沥干。
步骤4/一定要充分沥干，接下来步骤不多。只要准备到位。
步骤5/热锅，下油。下冰糖，这道羊肉炉没有放酱油，依靠糖给羊肉漂亮的颜色。
步骤6/炒好羊肉出锅前淋上料酒，再闷一会。
步骤7/准备好酱料，豆瓣和海椒。
步骤8/砂锅是可以炒东西的。直接在砂锅进行下一步骤。
香料，豆瓣酱，海椒切丁，大葱切段，姜拍散。放入甜面酱，在锅底慢慢的加热，煸炒，直到散发香料的香气。
然后放入羊肉继续煸炒，如果是山羊肉可以再放一些料酒。绵羊肉其实就不用了，保留最后的一些羊肉的香气。
步骤9/煸炒完香料和羊肉，加入热开水。大概是锅子的一半以上。
如果是在炒锅进行，这个步骤要把食材移步至砂锅，再加热水。一定要砂锅，不要高压锅什么。羊肉经过煸炒已经基本熟了，用高压锅一下就烂了。
步骤10/再煮20分钟。香喷喷
步骤11、美味又好吃的卤红汤羊肉完成开吃了。
七、卤牛肉为什么加木香？
炖牛肉时,只要加了木香,炖出来的肉就会香味浓郁,而且肉还会更鲜嫩。
木香，中药名。为菊科植物木香Aucklandia lappa Decne.的干燥根。秋、冬二季采挖，除去泥沙和须根，切段，大的再纵剖成瓣，干燥后撞去粗皮。
木香呈圆柱形或半圆柱形，长5～l0cm，直径0.5～5cm。表面黄棕色至灰褐色，有明显的皱纹、纵沟及侧根痕。质坚，不易折断，断面灰褐色至暗褐色，屉边灰黄色或浅棕黄色，形成层环棕色，有放射状纹理及散在的褐色点状油室。气香特异，味微苦。
八、卤料介绍？
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
九、常用卤料？
常用的卤料有干辣椒，麻椒，孜然，小茴香，香叶等等
十、卤料品种？
八角，香叶，橙皮，回香，桂皮，花椒，干姜，砂仁，丁香，等