一、苦香型香料？
【陈皮】
味道辛、苦、香。好的陈皮呈黄褐色，表面干燥清脆，一折就断。
用法：氽汤、卤肉，陈皮老鸭汤、陈皮排骨是粤菜传统名菜。
【砂仁】
香气浓郁，味苦凉。
用法：烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。煲汤时整颗使用。
二、飘香型香料？
飘香型的香料包括:
八角、丁香、山奈、木香、甘松、豆蔻、花椒等等。
飘香型香料可以根据自己喜欢的香味可选择。有时候煎炒或者烘焙，还没吃，就能闻到满屋的香味。最能出飘香效果的首选桂皮和八角，因为这两者不但香味纯正，且异味也较轻.
三、芳香型香料和苦香型香料的配比？
芳香型的香料，比方说肉蔻，丁香，比苦香型的香料，桂皮，要少，要不然就盖过了肉的香味
四、浓香型香料和清香型香料各有哪些？
浓香型香料有桂皮，肉蔻花椒。清香型香料有香果。
扩展部分
香料分为：浓香型、清香型、药香型、淡香型。这个要是懂香辛料的会比较熟悉，淡香茉莉，桂花都算吧。药香芍药，牡丹，香草，薰衣草，浓香型知道有桂皮，肉蔻花椒。香果算清香的吧，茴香是清还是浓，每个人的评判不同，柠檬，茶花香。
最喜欢的淡香，闻着不刺鼻余香有点点
五、苦香型香料比例？
锅底中放入花椒40克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克，最后放入20克的火锅底料。
六、脂香型香料组合？
脂香型香料有桂皮八角这种大料组合，也有另外一种五香组合。
卤水的脂香需要油脂搭配草果、白芷、山奈这样的香料配合，因为针对的是蔬菜类食材，本身腥臊这样的异味较轻，一般可以不需要白芷，只是单纯的使用草果和山奈就可以了。针对于蔬菜类食材，脂香需要平衡，这样才可以保证本味得以留存，所以常见的调节香料，如香茅、小茴香、香菜籽、甘草等较为清新的香料，是一定要选一些的，这样才能形成一种更好的平衡。
七、清香型香料配方？
锅底中放入花椒10克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克，最后放入30克的火锅底料。
八、甘香型香料配方？
八角20克、肉桂8克、小茴香8克、山奈10克、白蔻5克、肉蔻5克、香叶5克、陈皮5克、甘草3克、山楂8克、黄芪3克、罗汉果10克、丁香1克。（约10斤的水）
九、芳香型香料配方？
以下是一种比较常见的芳香型香料配方供参考：
基础香料：
- 丁香粉：20克
- 肉桂粉：20克
- 丁香油：5克
- 桉树油：1克
辅助香料：
- 香草粉：10克
- 橙皮粉：10克
- 柠檬油：5克
混合上述香料后，可以根据需要适量调整比例，以达到制作芳香型香料的效果。这种香料配方常用于制作香水、香薰、气味调节剂等产品。需要注意的是，由于不同人的嗅觉敏感度不同，可能会对香料配方的感受有所差异，因此可以根据个人嗅觉喜好适量调整香料配方。
十、浓香型、清香型、药香型、淡香型香料分类？
一、浓香型白酒（strong flavour Chinese spirits）
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒，又称泸型白酒。
执行标准为GB/T 10781.1—2006。
二、清香型白酒（mild flavour Chinese spirits）
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
执行标准为GB/T 10781.2—2006。
三、米香型白酒（rice flavour Chinese spirits）
以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。
执行标准为GB/T 10781.3—2006。
四、凤香型（feng-flavour Chinese spirits）
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气的白酒，又称凤型白酒。
执行标准为GB/T 14867—2007。
五.药香型
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有药香风格的白酒。以董酒为代表。