一、炖什么肉放肉桂？
炖牛羊鸡猪肉都可以放肉桂
肉桂其实是一种树木的树皮，它自带独特的香味可以放入炖肉中增加肉质的香味去除腥味，但放入的量不可过多，否则反而会影响炖肉的食用口感。肉桂除了可以炖肉使用，也可以将其放入高汤中使用，还可以将其浸泡成茶水后饮用等等。
二、各种肉的密度？
肉的种类不同，密度也各不相同。猪肉的密度大概是0.975公斤/升。
猪肉密度大约为： 0.975 g / cm3 这主要跟猪肉精、 肥程度有关。
质量=密度*体积 一斤猪肉和一斤人肉 密度都不会一样大小， 一斤肌肉和一斤肥肉天然之别。
肉的密度：于身体60%-70%是水，而肌肉是由细胞组成，细胞又由细胞膜、细胞质、细胞核组成，细胞里有各种矿物元素，但含量极微，水是最多的成分，所以密度略大于1.0×10^3kg/m^3！密度是单位体积的质量。国际单位为千克每立方米（kg/m³），此外还常用克每立方厘米（g/cm³）。 对于液体或气体还用千克每升（kg/L）、克每毫升(g/mL)。但g/L一般不用。
三、南风肉各种吃法？
步骤 1
南风肉提前用料酒浸泡后改刀成丝；
步骤 2
百叶洗净切丝后码入盘中；
步骤 3
加入切好的南风肉丝；
步骤 4
大火蒸制12分钟后，取出撒葱花，淋热油，加生抽拌匀即可食用。
四、各种肉营养排名？
第一名：鱼肉，鱼肉中含有丰富的鱼肝油蛋白质，而且还有较少量的脂肪。
第二名：驴肉，驴肉中含有丰富的氨基酸和阿胶的成分，阿胶能够促进人体的血液活性。
第三名：牛肉，经常食用牛肉可以起到强身健体的作用。
第四名：羊肉，能够促进人体伤口的愈合和身体的发展，可以对我们的脾胃进行滋补。
第5名：猪肉，猪肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，能够能为我们肌肉的增长和日常热量的需求提供大量的帮助。
五、肉桂的肉是什么意思？
肉字具有多重意思：1、动物的身体组织，如猪肉、鱼肉、鸡肉即肌肉 。2、某些瓜果蔬菜、植物供食用的部分。3、不酥、不脆。4、性子慢，行动迟缓。肉桂又称玉桂：是中常绿灌木，它全身是宝，可以入葯，味道辛辣。枝叶可以榨油，桂皮即桂肉，用来做调味料，也可入中药，也是整棵树的最有价值部分。所以肉桂的肉，是桂树的皮
六、桂肉和肉桂有区别吗？
桂皮与肉桂是不相同的：肉桂是樟科肉桂树的树皮，又称为“玉桂”，是单一的树种，为中等大乔木，肉桂皮最厚者可达到1.3厘米。桂皮则是一个泛名词，我国就有10多个品种的樟科树木，比较常见的有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂、钝叶桂、华南桂等桂树品种，所产的树皮都称为桂皮。
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外形不同
桂皮一般是带外层树皮出售，使用的时候带着外层树皮直接使用；也有精致版的桂皮，是去了外层薄层表皮，看上去与肉桂更像了。去皮精致版的桂皮一般比较粗壮长硕，但是长短不一、粗细不一。带外层表皮的普通桂皮更是杂乱无章，除了带着外层树皮之外，形状也是多种多样，大块的、小块的、碎片的；长的、短的；厚的、薄的；有卷起的、有微卷的、有大平板，形形色色、多种多样。
而肉桂一般为中空的细管状，又称为肉桂棒，会人工去除薄层表皮，颜色为棕红色，看上去干净利索，比较精致。最常见的肉桂棒与日常使用的中性笔差不多粗细，每个包装的肉桂棒长度是统一的，差不多5-30厘米之间，8-15厘米是最常见的长度。
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香味差别
桂皮与肉桂不仔细辨别，香味闻上去还真差不多，需要有一定经验方能鉴别。其实，桂皮与肉桂还是有一定香味差别：肉桂香味比较馥郁，闻起来更醇厚，让人心旷神怡，就像浓香型白酒；桂皮根据厚薄香味有所差别，越厚的桂皮香味越浓郁，闻起来比较尖锐，相对更刺激，就像清香型白酒，浓冽但不如肉桂醇厚。
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用途不同
桂皮与肉桂最大的差别还是用途不同：桂皮主要应用于中式烹饪，主要用于肉类食材烹饪时增香、去腥，也是卤味必不可少的香料。而肉桂主要用于西餐、西点及西式饮品制作，如咖啡、热饮红酒、饮料。经常在西方的影视节目中，看到拿着一根肉桂棒搅动着一杯咖啡或一杯热饮红酒，一边搅动、一边细细品饮。肉桂还经常研磨成细粉，广泛用于咖啡、蛋糕、面包、吐司、饼干等西点制作。
七、午餐肉各种做法？
推荐4种午餐肉的吃法，让你天天都吃不腻！
1.午餐肉炒西兰花
(1)将西兰花切成小朵，洗干净后烧开水焯一下就可以捞出备用。
(2)将午餐肉切片，可以切厚一些，并且把葱蒜切好。
(3)起锅热油将葱蒜爆香，放入午餐肉，快速翻炒，然后加入适量的调味料翻炒均匀即可。
2.午餐肉鸡蛋早餐饼
(1)把全麦粉、面粉、适量的食用盐和适量清水混合搅拌成面糊，再倒入适量的油搅拌均匀。
(2)拿一个小碗，打入鸡蛋，再放入葱末和适量盐搅拌均匀。
(3)把电饼档预热，刷上一层油，然后下面糊，将它摊开成薄饼状，饼熟之后，先拿出来，再往电饼档倒入搅拌好的鸡蛋液，并且摊开饼状。
(4)等鸡蛋饼差不多要凝固的时候，再把薄饼放上去，继续煎。
(5)饼煎好之后，将鸡蛋饼那面朝下放在菜板上，然后摆上切好的午餐肉，再卷起来，最后切段即可食用啦。
3.午餐肉豆腐炒苦瓜
(1)将苦瓜洗干净切片，然后起锅煮开水，放入一点盐和油，将苦瓜倒进去焯水十五秒。
午餐肉的吃法
(2)把苦瓜捞起来后快速放进清水中浸泡。
(3)把午餐肉和豆腐切好，起锅倒油，将豆腐煎至两面呈金黄色盛出，剩下的油留在锅内。
(4)拿一只小碗，打入鸡蛋，放入半勺料酒搅拌均匀后，把鸡蛋倒入锅内炒好盛出。
(5)热锅倒油，放入葱花爆香，再将午餐肉放进去翻炒，接着放入豆腐，再倒入一些生抽和料酒，让它入味。
(6)最后把鸡蛋和苦瓜倒在锅里炒几分钟，加入适量的盐和糖搅拌均匀即可。
4.午餐肉炒西红柿鸡蛋
(1)将午餐肉切丁，西红柿切块，然后把鸡蛋加入一点盐搅拌均匀。
(2)起锅倒入少许油，把午餐肉见到呈金黄色盛出。
(3)锅中放油把鸡蛋炒熟盛出，再将西红柿炒出汤炒出味，然后倒入鸡蛋和午餐肉，加入一点糖。
(4)出锅之前撒上一些小葱花即可。
八、各种肉的切法？
不同菜肴的不同切法：
1、直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。
2、推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。 这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，如土豆、萝卜等。也适宜切略有韧性的原料，如较嫩的肉类。
3、拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有向后拉的动作。由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的前部。 这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。
4、推拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉。向前一推是便于入刀，向后一拉时切断，这样一推一拉，不再重复，由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切韧性较大的原料，如各种生的肉类等。
5、锯切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉，这样反复数次，最后切断。由刀的中部入刀，最后的着力点仍在刀的中部。 这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧性的原料，如各种熟肉、肠子等。
6、滚切：操作要领是，用刀由下往上压直切下去，切一刀滚动原料一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，如萝卜、土豆等，主要用来加工滚刀块。
7、转切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀转动原料一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，主要用来加工西瓜块。
下面介绍几个切菜的小窍门。
1. 巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
2. 巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
3. 巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
4. 巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。
5. 巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
6. 巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
7. 巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。
8. 巧切大面包。可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。
九、大雁肉的各种吃法？
香菇烧大雁
主料：红嘴雁、干香菇
辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段
2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下红嘴雁块翻炒均匀上色
4、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
5、加啤酒、香菇翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
6、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可。
十、肘子肉的各种做法？
下面给大家分享我自己常做的一种肘子做法：
1.将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时捞出。
2.将超市买的卤肘子料包和肘子一起放入沙锅中，加入清水没过肘子即可，大火烧开，转中小火闷至八成烂时取出。
3.将八成烂肘子放入钵内，取锅内的汤汁20克，老抽30克，加适量盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。
4.将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。