一、果子狸动物的肉要不要焯水？
需要。
因为果子狸肉不易烂，需要用淘米水浸泡，焯水。然后下炒锅煸炒，加入冰糖、黄酒、葱姜等红烧必备的材料，烧到八成熟，加入梨块，收汁后装盘。
花面狸（学名：Paguma larvata）是灵猫科、花面狸属食肉动物，俗称果子狸。头体长400-690毫米；尾长350-600毫米；后足长65-120毫米；耳长40-60毫米；颅全长100-130毫米；体重3-7千克。
二、川味果子狸放什么料？
油菜心400克 辅料：果子狸200克 调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克 2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。 香辣果子狸的制作要诀：
1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊
三、果子狸的加工方法？
红烧果子狸制作方法：
1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；
2.再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；
3.把猪肉切成6块；
4.净柠檬叶切成细丝；
5.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；
6.烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
7.炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；
8.再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
9.再煲约1小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
10.最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
四、田猪狸的炒法？要怎样才好吃？
【材料】果子狸500克，梨150克，小葱10克，黄酒10克，姜15克，冰糖15克，酱油50克，猪油（炼制）30克。
【做法】①将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，清洗干净，剁成4厘米见方的块。②狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不容易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。③梨清洗干净切成桔瓣块。④烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮。⑤待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
五、红焖果子狸怎么做？
制作食材
主料：果子狸300克
辅料：香菇（鲜）150克、冬笋150克、火腿50克
调料：豆瓣20克、姜5克、大葱10克、料酒15克、盐8克、味精2克
制作步骤
1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3. 晾凉，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
六、炆果子狸的配料？
1. 买速冻果子狸，待解冻后，放沸水内浸过；
2. 瘦肉洗净也放入沸水内烫过，切件，与果子狸同放炖盅内，面上排放老姜；
3. 将全部药材同放入炖盅内姜片上，洒上一汤匙酒注入冷开水至八成满，用纱纸密封盅盖，放锅内隔水炖足三小时即可供用。
七、红烧山狸做法？
原料：山狸一只、猪肉500克、香菇300克、陈皮25克、大蒜1头、姜1个、老抽30克、小葱3颗、盐20克
做法：
1、将山狸宰杀、清理干净，切成合适大小的块，放入沸水中焯一下捞出洗净；
2、把猪肉切成块，柠檬叶切成细丝；
3、烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
4、炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；
5、转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
6、煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
7、淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
八、果子狸怎么样煮？
1、可以做红烧野生海狸。
2、材料：
3、果子狸、梨、小葱、黄酒、生姜、冰糖、酱油、猪油。
4、练习：
5、将野生貉宰杀，将貉肉用温水浸泡，洗净，剁成方块。
6、貉子肉是用第一次淘米水灌的，不是淘米煮的。肉不容易烂，放锅里。大火烧开后，取出沥干水分。
7、将梨洗净，切成橙片。
8、热锅放油，将河狸肉炒至六成熟，加水使其与肉均匀，再放入冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜，同煮。
9、煮沸后转小火，至八成烂。挑去葱结和姜片，放入梨片，待梨脆烂时，转高火至汤汁浓稠，再出锅装盘。
九、果子狸制法？
主料：果子狸750克
辅料：猪肉100克 香菇10克 淀粉5克
调料：陈皮3克 大蒜1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克
做法：
1. 将果子狸肉洗净后，切成块；
2. 把猪肉切成6 块；
3.净柠檬叶切成细丝；
4.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；
5.烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
6.炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；
7.再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
8.再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
9. 最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
十、家养果子狸 怎么吃？
第一步：将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；
第二步：再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；
第三步：把猪肉切成6 块；
第四步：净柠檬叶切成细丝；
第五步：净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；
第六步：烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
第七步：炒锅用中火烧热，加入花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟左右；
第八步：再转入用竹箅垫底的砂锅里面，盖上盖，用小火煲至七成熟就可以加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
第九步：再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
第十步：最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
