无论蜜蜂采集的是花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直接利用，而是有一个加工酿造过程，经过它们反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理，一方面是物理作用，即蒸发除去原料中的过多水分，使含水量从平均60%～75%降低到18%左右，形成一种高质量的浓缩蜜液，以利于抑制各种微生物的生长；另一方面是生化作用，也就是糖的化学转变，蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶，将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质，分别转化为还原糖――葡萄糖和果糖，使还原糖达到65%～80%，而蔗糖含量降至5%以下。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。不多的营养价值，1kg的蜂蜜含有2940kcal的热量。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜不产生结晶，所以这方法并不可靠。
一、蜂在采集花蜜时，对花朵是有选择性的。一般含苞或是刚开放的花，蜜蜂是不进行采集的。它的采摘对象是盛开的花朵，因为此时花蜜或分泌物的含量是比较丰富的。
那么，蜜蜂是如何找到蜜源的呢？
昆虫触角尽管种类各有不同，但都具有寻找食物，选择寄主产卵和寻觅异型等活动的。功能。昆虫总是在左右上下不停地摆动两根小须，好像两根天线和雷达，时刻在接受电波和追踪目标。这是因为触角是昆虫地重要感觉器官，具有嗅觉和触觉功能。触角上生有无数地感觉器，并与感觉窝内地许多神经末梢相连，它们又直接与中枢神经连网，当受到外界刺激后，中枢神经便可支配昆虫进行各种活动。蜜蜂地触角属于膝状触角，它的嗅觉窝主要分布于触角鞭节前端，蜜蜂借助于触角，能够闻出各种花朵的香味，找到花蜜。
二、采蜜过程（以非洲菊为例）
口器舌昆虫的嘴，蜜蜂的口器属于咀嚼式口器。它的口器保持着一对左右对称刀斧状的上颚，具有咀嚼固体花粉和建筑蜂巢的本领。而下唇延长，和下颚、舌组成细长的小管，中间有一条长槽，有助于吸吮的功用。如果把这小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。蜜蜂有了这样的口器，既能采花粉，有能吸吮花蜜。
非洲菊的雄蕊较多，但是蜜蜂并不会因此而乱了阵脚。当蜜蜂飞落到花盘上时，是从外向内一层一层地进行采蜜。它将小管沿雄蕊底部插入，吸取花蜜，采完一朵后再接一朵。在一盆花中，蜜蜂一般只采三四朵，而后飞向另一盆花，并且两者的颜色不同。在将所有颜色的花采过一遍后，蜜蜂又飞回第一盆花，将已经采过蜜的花重新细致地再采集一遍（就盆栽花而言）。它动作轻盈持续。欣赏蜜蜂采蜜，可以说是一种美的享受。
蜜蜂不仅采蜜，而且采集花粉。它的脚就是它的好帮手。
在千姿百态的昆虫脚中，蜜蜂的后脚跗节格外膨大，在外侧有一条凹槽，周围长着又长又密的绒毛，组成一个“花粉篮”。当蜜蜂在花丛中穿梭往来采集花粉花蜜时，那毛茸茸的脚就沾满了花粉，然后，由后脚跗节上的“花粉梳”将花粉梳下，收集在“花粉篮”中。最后用蜜将花粉固定成球状。蜜蜂的这种能携带花粉的脚，叫携粉足。
三、工蜂采蜜回巢后不会直接进入贮藏室，而是由羽化4天左右的小蜂用长舌接住，再贮存到蜜房里；小工蜂还会用蜜搀和花粉哺喂幼蜂。
工蜂是辛勤的劳动者，在短暂而又忙碌的一生中，它不仅养育了幼蜂，照顾了蜂王、雄峰，更为人类献上了甘甜的蜂蜜。《荔枝蜜》中赞叹道：“多可爱的小生命啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的，蜜蜂却又多么高尚啊！”
参考资料：
答：一、蜂在采集花蜜时，对花朵是有选择性的。一般含苞或是刚开放的花，蜜蜂是不进行采集的。它的采摘对象是盛开的花朵，因为此时花蜜或分泌物的含量是比较丰富的。
那么，蜜蜂是如何找到蜜源的呢？
昆虫触角尽管种类各有不同，但都具有寻找食物，选择寄主产卵和寻觅异型等活动的。功能。昆虫总是在左右上下不停地摆动两根小须，好像两根天线和雷达，时刻在接受电波和追踪目标。这是因为触角是昆虫地重要感觉器官，具有嗅觉和触觉功能。触角上生有无数地感觉器，并与感觉窝内地许多神经末梢相连，它们又直接与中枢神经连网，当受到外界刺激后，中枢神经便可支配昆虫进行各种活动。蜜蜂地触角属于膝状触角，它的嗅觉窝主要分布于触角鞭节前端，蜜蜂借助于触角，能够闻出各种花朵的香味，找到花蜜。
二、采蜜过程（以非洲菊为例）
口器舌昆虫的嘴，蜜蜂的口器属于咀嚼式口器。它的口器保持着一对左右对称刀斧状的上颚，具有咀嚼固体花粉和建筑蜂巢的本领。而下唇延长，和下颚、舌组成细长的小管，中间有一条长槽，有助于吸吮的功用。如果把这小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。蜜蜂有了这样的口器，既能采花粉，有能吸吮花蜜。
非洲菊的雄蕊较多，但是蜜蜂并不会因此而乱了阵脚。当蜜蜂飞落到花盘上时，是从外向内一层一层地进行采蜜。它将小管沿雄蕊底部插入，吸取花蜜，采完一朵后再接一朵。在一盆花中，蜜蜂一般只采三四朵，而后飞向另一盆花，并且两者的颜色不同。在将所有颜色的花采过一遍后，蜜蜂又飞回第一盆花，将已经采过蜜的花重新细致地再采集一遍（就盆栽花而言）。它动作轻盈持续。欣赏蜜蜂采蜜，可以说是一种美的享受。
蜜蜂不仅采蜜，而且采集花粉。它的脚就是它的好帮手。
在千姿百态的昆虫脚中，蜜蜂的后脚跗节格外膨大，在外侧有一条凹槽，周围长着又长又密的绒毛，组成一个“花粉篮”。当蜜蜂在花丛中穿梭往来采集花粉花蜜时，那毛茸茸的脚就沾满了花粉，然后，由后脚跗节上的“花粉梳”将花粉梳下，收集在“花粉篮”中。最后用蜜将花粉固定成球状。蜜蜂的这种能携带花粉的脚，叫携粉足。
三、工蜂采蜜回巢后不会直接进入贮藏室，而是由羽化4天左右的小蜂用长舌接住，再贮存到蜜房里；小工蜂还会用蜜搀和花粉哺喂幼蜂。
工蜂是辛勤的劳动者，在短暂而又忙碌的一生中，它不仅养育了幼蜂，照顾了蜂王、雄峰，更为人类献上了甘甜的蜂蜜。《荔枝蜜》中赞叹道：“多可爱的小生命啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的，蜜蜂却又多么高尚啊！”
不用酿造，蜜蜂把蜂蜜从花蕊中采回来放在巢穴中，一点一滴积累起来的
