1、牛的正常体温
体温是判断牛健康状况的一项重要数据，可很多新手却不知道牛的正常体温，这种情况下则没有办法较好的确定牛是否健康。给牛测量体温一般多采用兽用体温表插入牛肛门测量肛温，成年牛正常肛温为38~39℃，青年牛正常肛温为38~39.5℃，犊牛正常肛温为38.5~39.5℃。
通过给牛测量体温发现其体温超出正常范围，那么这头牛一定生病了吗？我们并不能这样说，体温只是判断牛健康状况的其中一项数据，有些牛体温可能超出正常范围，但精神、采食、呼吸及排泄等一切正常，那么我们便不用去管它，因为有些牛基础体温要稍高于其他牛，例如通过每天同一时间对该牛进行测量体温，发现该牛体温多在40℃±0.2℃，那么这一温度便有可能是该牛的基础体温。
2、牛的采食量
不少新手可能知道牛采食大，但要说具体每天应该吃多少却不知道了，这种情况下给牛喂料很可能饥一顿饱一顿，并不利于牛的正常生长和健康。正常情况下牛每天采食干物质量约占其体重的2.8%~3%左右，例如一头1000斤重的牛每天需要采食28~30斤食物。
保证牛每天采食干物质量的情况下，无论给牛喂什么都可以吗？这显然是不可以的，全喂秸秆或其他粗饲料牛会出现营养不良，全喂青草（含水量约在70%左右）需要100斤才能达到30斤干物质量牛吃了容易出现“草食性腹泻”，全喂精料则会出现瘤胃积食、瘤胃胀气等疾病。饲料应尽量做到多元化搭配使营养更加均衡，粗饲料可以选择2~3种搭配到一切，精饲料则需要将玉米、豆粕、麦麸及预混料等按比例搭配到一起，饲喂时再根据牛对营养需求合理对粗、精饲料进行搭配，例如育肥期粗、精饲料比例一般多为7:3~6:4。
3、牛舍环境控制
牛舍环境对牛的生长、生产及健康等尤为重要，然而不少新手却对此不重视，长时间不对粪污进行清理、不进行消毒，这种情况下牛的生长、生产及健康等势必会受到不小的影响。牛舍环境控制应做好卫生、消毒、通风及温度等几方面，其中并不存在技术难点，只需要人勤快一些就可以。
每天上午喂完牛便要对牛舍内的粪污进行清理，将粪污清理干净后对于潮湿的地方再撒一层沙土或草木灰，待其将水分吸干后再清扫起来。冬春季节7~10天对牛舍消毒一次，夏秋季节3~5天对牛舍消毒一次，消毒药物应定期更换，避免长期使用一种消毒药使致病菌产生耐性。根据气候条件等因素适时开窗通风，以降低牛舍内的湿度、氨气等。冬春季节天气寒冷的情况下，应想办法做好牛舍保温工作，到了夏秋季节天气炎热时，应想办法对牛舍进行遮阳降温。
4、牛的防疫驱虫
给牛进行防疫驱虫是避免牛病发生的重要手段，养牛户应根据当地牛病流行情况、引种情况等因素制定科学合理的防疫驱虫计划，并且严格按照防疫程序计划给牛进行防疫驱虫。养牛户做好防疫驱虫的情况下，便可以避免绝大多数传染性疫病和寄生虫病的发生。
当前对养牛业危害比较严重的传染性疫病主要有牛口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎及牛巴氏杆菌病等，养牛户主要做好这三种疫病的防疫即可，第一次免疫可在引种后21天左右且牛没有问题的情况下进行，免疫一种疫病15天后再免疫另一种疫病，然后再根据疫苗保护期安排接下来的防疫，例如口蹄疫疫苗的免疫保护期为4~6个月，那么4~6个月后便需要重新免疫口蹄疫疫苗。驱虫可在引种后15天左右以及春秋两季进行，可以选择伊维菌素皮下注射+阿苯达唑（或左旋咪唑）内服联合驱虫，或者选择伊维菌素和阿苯达唑（或左旋咪唑）混合剂内服驱虫。
顾名思义，肉牛就是以生产牛肉为主产品的牛。肉牛在体型外貌上的基本特点是：体躯低垂，四肢较短，颈短 而宽，D甲平广宽厚，背腰平宽，胸深厚，腹部紧凑，尻部宽平， 股部深厚。
皮薄骨细，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。从前 望、侧望、上望和后望均呈“矩形”（长方形）。 优良的肉牛体型应 呈长方形。在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短体型外貌特征紧凑。
皮肤细致，薄而松软,皮下脂肪发达，尤其是早熟的肉牛，其背、腰、尻及大腿等部位的肌肉丰满，肌肉中间夹有丰富的脂肪而形成大理石状花纹。被毛细密，富有光泽，并部分呈现卷曲状，这是优良肉牛品种的特征。
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bsp; 肉牛的品种较多，不同品种肉牛的生长特点各不相同。养殖肉 牛，应根据肉牛的生产目标，从品种、年龄、外貌等多方面进行选 择，有利于降低饲养成本，提高生产效益。用于肉牛生产的品种主 要是国内地方品种，多处于由役肉兼用体型向专门化肉牛体型培育 的过渡期。
而引进的国外品种则多为专用型品种，具有标准的肉用 牛体型。 外貌是识别肉牛的重要依据。不同生产类型的牛具有不同的外 貌特征，外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是 构成外貌的基础。
通过头、尻部等外貌表现，可以判断肉牛的健康 状况、生产类型与种用质量。从整体看，肉用牛外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌 肉丰满、疏松而匀称。 从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形， 整个体躯粗、短、宽、深。
头部宽，颈短粗。髻甲宽厚多肉，与背 腰在同一直线上。胸宽、深，肋骨开张，肌肉凸显。背腰宽、平、 直。腹部圆桶形。尻部宽、平、直而富有肌肉。腰角丰圆，不突出， 坐骨端距离宽，厚实多肉。四肢上部深厚多肉，下部短而结实。
四 肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。皮肤富有弹性，松软柔和。从部位上看，与产肉性能密切相关的重要部位是D甲、背腰、 前胸和尻、股等。D甲部如前所述，前胸饱满，突出于两前肢之 间。
肉垂细软而适度发达。肋稍直立而弯曲度大。两肩与胸部结合 良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。 背腰宽广，平直，多肉。中躯呈粗短圆筒形。尻部对肉牛特别重要，要求宽、平、长、直而 富有肌肉。
大腿宽、深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，坐骨端距离 宽，厚实多肉，连接腰角、坐骨端与飞节三点，构成丰满多肉的肉三角形。前视：胸宽而深、D甲平广，肋骨弯曲，构成矩形；侧视：颈短而宽、胸尻深厚、股后平直，构成矩形；俯视：髻甲宽厚、背腰宽平、尻部广阔，构成矩形；后视：尻部平直、两腿深厚、臀肌丰满，构成矩形。
简而言之，肉牛的外貌特征可以用“五宽五厚”来概括，即额 宽、颊厚，颈宽、垂厚，胸宽、肩厚，背宽、肋厚，尻宽、臀厚。
随着生活水平提高，消费能力显著提高，也促进了很多产业的发展进步，现在牛肉市场价格稳定，利润较高，因此很多人都想养殖肉牛。那么肉牛养殖有什么要注意的？下面亲农网为你带来肉牛养殖注意事项。
肉牛养殖的注意事项
1、牛舍建设
牛舍是肉牛成长的地方，从牛犊到出栏一直生活在这里，所以牛舍的建设至关重要。首先牛舍要结实耐用，肉牛的体型都比较大，如果牛舍不结实，很容易被撞坏。牛舍最好建设在背风向阳、水源充足、交通方便的地方，这样有利于肉牛的饮水饮食以及运输。另外牛舍还要保持通风透光良好，排水性要好，还要保证冬暖夏凉，防雨防雪。
肉牛养殖的注意事项
2、品种选择
在养殖前首先就要了解肉牛的种类，哪些肉牛体质好、长得快、抗病力强，适合什么样环境养殖，这些问题都需要考虑。现在我国养殖品种有：鲁西黄牛、利木赞牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛，这些品种本来是外国品种，引入我国后，和我国本土黄牛杂交培育后，适合我国环境养殖，出栏体重都能达上千斤，抗病力较强，现在在我国广泛养殖。
肉牛养殖的注意事项
3、消毒防病
肉牛得病传染极快、死亡率高，而且不易治愈，所以做好消毒防病措施什么重要，要定期对牛舍进行大规模的消毒，阻止病菌的产生。杜绝一定带有病原的人和物进入养殖产地，任何进入养殖产地的人和物都需进行消毒处理。此外要及时注射疫苗，疫苗的成本较低，但却能很好的防治很多疾病，千万不要因为不重视，而不注射疫苗，一旦疾病传染开来，后果什么严重。
肉牛养殖的注意事项
4、饲料搭配
肉牛养殖饲料配方十分关键，很多养殖户刚开始接触这个行业，饲养经验较少，对于饲料的配方也不了解，有些因为混乱添加饲料，导致饲料成本过高，而有些应搭配不均，导致肉牛营养不良，越来越瘦弱。那么怎么才算是搭配合理，肉牛饲料饲料分为粗料和细料，每个养殖场的饲料搭配皆不同，要根据肉牛月龄，体重，品种以及当地的饲料来搭配，还要定期根据体重对饲料配方进行微调。
肉牛养殖的注意事项
以上是带来的肉牛养殖的注意事项，在决定养殖肉牛前，一定要学好专业的基础知识，掌握好的养殖技术，这样才能将风险降到最低，提高利润。
深入肉类行业的从业者或许知道，肥牛既不是牛肉的品种，也不是养肥版的牛。而肥牛的英文是“beef in hot pot”，直译为“放在热锅里的牛肉”，这也正适用于中国群众最爱吃的火锅。
肥牛其实是肉牛经喂养、宰杀、排酸后选用优质的腰背部位肉和腹部去骨肌肉修割成型制作成肥牛坯，再经刨片用于火锅涮煮，入口为肥牛。
关于肥牛你还知道什么？一起看下去吧！有其他感兴趣的小知识也欢迎留言交流哦~
肥 牛 起 源
肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本等地。上世纪90年代逐渐传入中国内陆，随着肥牛火锅行业的不断进步，肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家开始生产肥牛。
肥 牛 种 类
后胸肥牛
目前，进口牛肉市场上常见的肥牛种类，后胸是指肋排下方腹肉，肥瘦搭配层次均匀，单面自然成纹，肥而不腻，瘦而不柴。作为肥牛原材料，肥牛后胸可直接刨片。
眼肉肥牛
是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，切片后呈现眼睛花纹，脂肪杂交呈大理石花纹，肥瘦相间，涮食口感细腻。
上脑肥牛
是牛的腰脊上部位肉，位置接近头部，上脑脂肪杂交均匀，有明显花纹，特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
外脊肥牛
外脊又称西冷，是外脊中后部位肉，脂肪沉积在整块肉的一侧，红白肉相间分明，细嫩肌肉有明显油边，涮食、生食均可。
其他肥牛
除了以上肥牛外，还会使用牛肩肉、牛碎肉、牛前胸、牛脖肉等其他部位肉，通过目前国际先进的技术手段，制成肥牛。但多选于外脊和腹部肉，因为这些肉质细嫩、清香、色鲜、味美，并富有好看的大理石花纹，深受中国食客青睐。