一、牛肉里含有什么营养
含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)，故其营养价值甚高。
扩展资料
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
参考资料：百度百科-牛肉
二、牛怎么喂长得快肉牛怎么催肥才长得快
饲料一般分为粗料和细料，肉牛养殖主要以食用粗饲料为主。
一、粗料：
1：草料
草料的特点是养分较丰富，粗蛋白质含量较高，一般达12%～25%，草料适口性好，易于消化，但容积大，含水量多。在青饲料中豆科青饲料的质量比禾本科和蔬菜类饲料好。常用喂牛的青饲料有象草、玉米叶、花椰菜、白菜、甘薯藤、花生藤、野青草、甘蔗尾、胡萝卜等。干草类饲料是指一些人工栽培或野生牧草的脱水风干物，水分含量在15%以下。肉牛常用的主要是羊草，黑麦草，披碱草，老芒草，苜蓿干草等，营养介质与原料种类，收割阶段，调整方法有关。一般粗纤维含量高（20%～45%），粗蛋白质含量差异较大，矿物质含量丰富。干草饲喂前可进行一定的加工处理，严重变质，发霉，泥沙杂质含量过多的不合格干草不宜饲用。
2、青绿多汁类饲料
是指天然含水量高（大于或等于45%）的绿色植物饲料。常用的包括：牧草类，叶菜类，非淀粉块根块茎类，水生植物及树叶类等。其营养点：含水量高，粗纤维含量低，无氮浸出物高，蛋白质含量高，矿物质元素种类多，维生素丰富，含有大量的未知促生长因子，适口性好。
3：青贮饲料
青贮饲料就是把新鲜青绿多汁饲料，如玉米秸、小麦秸秆、稻草、杂草、甘蔗尾、甘薯藤、花生藤、象草、甘薯等切碎、密封贮存于青贮窖、壕或塔内，经乳酸发酵而制成。其营养特点：它既能保持青饲料的营养价值，提高原料的适口性，消化率高。又可调节青饲料供应的季节性不平衡，是喂牛的很好饲料。
4、块根块茎饲料
是指淀粉质块根块茎类，包括甘薯，马铃薯，木薯等。营养特点：干物质中无氮浸出物含量高，蛋白质含量少且多为非蛋白氮，新鲜样含水分65%～80%，干物质少。使用时要进行切碎处理，并控制用量。
5、农副产品类饲料
肉牛常用的包括以下壳，荚，秸，秧，藤等。营养特点：粗纤维含量高，可消化营养成分低，质地较粗硬，适口性差，一般宜加工调制后使用。
二、精料： 谷实类饲料
是指乔本科作物的籽实，主要包括玉米，小麦，稻谷，大麦和高粱等。营养特点：无氮浸出物占干物质的70%～80%，主要是淀粉；蛋白质含量低，一般8%～12%，氨基酸组成差；脂肪含量一般在2%～4%；矿物质组成不平衡，磷多钙少。能量高，适口性好，是肉牛最主要的精补料成分。麸皮（麦麸）、玉米面、高粱、大麦、豆饼、豆粕、棉籽饼、菜籽饼等都可以作为精料。
精料补充料，因为粗饲料并不能完全满足肉牛营养需要，要保证养牛的利润，就需要让肉牛长得快，就需要补喂精饲料。
精饲料营养全面与否，直接影响到肉牛生长发育。精饲料包括能量饲料（包括玉米、高粱、大麦等，约占精饲料的60%-70%）、蛋白质饲料（包括豆饼(粕)、棉子饼(粕)、花生饼等，约占精饲料的20%-25%）、矿物质饲料（包括骨粉、食盐、小苏打、微量(常量)元素、维生素添加剂，一般占精饲料量的3%-5%）、微生态促长剂，益富源微生物促长剂一般占饲料的0.5%。
三：促生长饲料添加剂
养殖户可以把饲料添加剂按比例添加在精料补充料中，一般饲喂添加了益富源微生物促长剂和益富源动物食用菌的肉牛，生长速度提升15%以上；
三、配制肉牛日粮时要注意哪些问题？
第一，营养生理原则：
（1）要满足肉牛对能量的要求，其次考虑蛋白质、矿物质和维生素等的需要。
（2）注意能量与蛋白质的比例。
（3）重视能量与氨基酸、矿物质与维生素等营养物质的相互关系，重视营养物质之间的平衡。
（4）了解所用饲料原料中的营养成分及含量变化。
（5）进食量不宜超过肉牛标准需要量的105%。
（6）设计的蛋白质进食量可以超过标准需要量的5%～10%。
（7）配方设计中的干物质进食量不宜超过标准需要量的103%。
（8）营养物质的进食量均不宜低于动物最低需要量的97%。
（9）控制配合饲料中粗纤维的含量，粗纤维以15%～20%为宜。
（10）考虑动物的采食量与饲料营养浓度之间的关系，既要保证肉牛的每天饲料量能够吃进去，而且还要保证所提供的养分满足其对各种营养物质的需要。
（11）饲料的组成应多样化，适口性好，易消化。
（12）饲料组成应保持相对稳定，如果必须更换饲料时，应遵循逐渐更换的原则。
第二，经济原则：
（1）所选用的饲料原料价格适宜，选择时要因地制宜，就近取材。
（2）在肉牛生产中，由于饲料费用占饲养成本的70%左右，配合日粮时，尽量选用营养丰富、质量稳定、价格低廉、资源充足、当地产的饲料，增加农副产品比例，充分利用当地的农作物秸秆和饲草资源。
（3）可建立饲料饲草基地，全部或部分解决饲料供给。
第三，安全性原则：
（1）饲料中的有毒成分在动物产品中的残留与排泄应对环境和人类没有毒害作用或潜在威胁。
（2）要保证配合饲料的饲用安全性，对那些可能对肉牛机体产生伤害的饲料原料，除采用特殊的脱毒处理措施外，不可用于配方设计。
（3）对于允许添加的添加剂应严格按规定添加，防止这些添加成分通过动物排泄物或动物产品危害环境和人类的健康。
（4）对禁止使用的添加剂，应严禁添加。
肉牛日粮的配制必须符合生产实际、有实效，安全可靠及经济合理三条原则。具体来讲，要注意以下问题。
（1）以饲养标准为基础
结合肉牛的具体情况及当地饲料资源等实际条件，灵活应用，酌情修正。
（2）首先满足肉牛对能量的需要
在此基础上再考虑蛋白质、矿物质和维生素的需要。
（3）饲料组成要符合肉牛的消化生理特点，合理搭配
肉牛属草食动物，应以粗饲料为主，搭配少量精饲料，粗纤维含量可在15%以上。
（4）要符合肉牛的采食能力
日粮组成既要满足肉牛对营养物质的需要，又要让牛吃得下，吃得饱。肉牛的采食量为每100千克体重每日干物质2～3千克。
（5）日粮组成要多样化
发挥营养物质的互补作用，使营养更加全面，适口性也更好。
（6）实用性和经济性
制作饲料配方必须保证较高的经济效益，以获得较高的市场竞争力。尽量就地取材，选择资源充足、价值低廉的原料，特别是工农业副产品，以降低饲养成本。
（7）安全性
制作饲料配方选用的各种饲料原料，包括饲料添加剂在内，必须注意安全，保证质量，对其品质、等级必须经过检测。饲料卫生标准（GB13078―91）是国家强制性标准，必须执行，否则就违法。