一、肉牛的几个优良品种简介 肉牛的几个优良品种介绍
1、西门塔尔牛。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。西门塔尔牛胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
2、夏洛莱牛。夏洛莱牛生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%－70%，胴体瘦肉率为80%－85%。16月龄 的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率 为4．0%－4．7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13．7%)。
3、利木赞牛。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86－1．3千克。因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
4、鲁西黄牛。如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买 5－6月的鲁西黄牛价格在1000－1300元，一只牛，年长体重400－500千克。
二、世界十大肉牛品种
现在人们平时在超市中最常见到的三种肉分别是猪肉、牛肉和羊肉，其中牛肉不同的部位也有着不同的做法，而且不同品种的牛肉口感方面也有所不同，那世界著名牛肉品种有哪些，本文就为大家盘点并简单介绍世界十大肉牛品种排名，一起来简单了解下吧。
1.安格斯牛
安格斯牛是一种原产于苏格兰东北部，于卷毛加罗韦牛有着密切亲缘关系的无角肉用牛，因其出肉率高且肉质较好因此在世界范围中有着较高的声誉，这种牛肉的品质在10度以下冷藏10到14天口感最好。
2.比利时蓝牛
比利时蓝牛是一种有着高度发达肌肉和高达体型，且生长速度较快等特点的肉牛品种，因原产于比利时而得名，并且这种生长速度较快的牛成年后体重可超1200千克，产出的牛肉瘦肉率相对较高，胆固醇和脂肪的含量则相对较低，尤其是脂肪含量会比其他牛种低30%。
3.利木赞牛
利木赞牛是一种原产于法国中部，目前在世界上许多国家有着分布的专门化大型肉牛品种，目前在国内的河南、山东、内蒙古等地也有所分布，这个出肉率高的肉牛产出的牛肉瘦肉较多，并且蛋白质含量较高，富有弹性，大理石花纹适中，肉质品级较高。
4.皮埃蒙特牛
皮埃蒙特牛是一种有着高度发达的肌肉，且有着高达提醒，原产于意大利的古老肉牛品种，并且这种牛还兼具泌乳量高的有点，因此成为肉乳兼用的优良品种，因肌肉发达，使得产出的牛肉瘦肉率较高，脂肪含量则相对较低。
5.奥布拉克牛
奥布拉克牛是一种原产于法国，主要被饲养在有着广阔牧场和草原的古老肉牛品种，因进食的都是最自然环保的草料，并且有专人进行饲养照顾，因此产出的牛肉饱满多汁且鲜嫩，在法国餐厅中享有盛名。
6.夏洛莱牛
夏洛莱牛是一种因原产地名字而得名，皮肤呈现黄白色的著名大型肉牛品种，并且这种牛还有着高大的体型、发达的肌肉和粗壮的谷歌，产出的牛肉因脂肪和胆固醇含量较少，但经过烹饪后却格外鲜嫩，因此受到世界各国的重视。
7.印度瘤牛
瘤牛引起肌肉组织的隆起形似瘤子而得名的肉牛品种，目前仅在热带地区由饲养，我国于上世纪40年代也有引进，而这个牛最大的优势就在于它们有着发育良好的皮下肌肉，并且有着较强的抗逆力和耐热性。
8.婆罗门牛
婆罗门牛是一种有着极强生产潜力和环境适应能力，原产于美国西南部的优良肉牛品种，目前已经在全球60多个国家和地区有饲养，这种牛产出的牛肉蛋白质和矿物质的含量相对较高。
9.加斯科尼牛
加斯科尼牛也是一种产自法国的肉牛品种，有着近百年的培育历史，并且因产出的肉质较为优质因此成为被官方认可的优质肉牛品种，这些体型强壮的牛产出的牛肉经过烹制后口感上佳，并且脂肪与瘦肉的分布恰到好处。
10.澳洲和牛
说到和牛，大家最先想到的可能就是养在日本的神户牛，而和牛实际上并不是仅在日本由养殖，还在澳洲和美国的大牧场中也有养殖，并且不同的等级代表的质量也有所不同，这些牛产出的牛肉表面呈现大理石的纹路，品尝起来入口即化，如同品尝一杯醇厚的威士忌。
三、牛肉有哪几种品种
牛肉的品种大概是九类，一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。市场卖的肉牛的特点是，肉牛的身体是非常的丰满，饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。
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