一、肉牛按照生长周期分为哪几个阶段
两个阶段。
1、性成熟
性成熟是一个过程。当公、母牛发育到一定年龄，生殖功能达到相对成熟阶段时，就会表现出性行为和次级性特征，特别是产生成熟生殖细胞的能力。在这段交配期间，奶牛可以怀孕，这被称为性成熟。
2、初配适龄
公、母牛达到性成热年龄，虽然生殖器官已发育完全，但此时身体的生长发育尚未完成，不宜交配，以免影响奶牛本身和胎儿的生长发育，以及后续的生产性能。
扩展资料：
肉牛终年发情，性成熟一般在8～12月龄，适宜的繁殖期为14-18个月。妊娠期283天。纯育种和杂交育种有两种方法。纯种繁育多在种牛场进行，利用纯种公、母牛进行繁殖,以补充和扩大种牛群,并向杂交繁育者提供纯种公牛。
杂交育种是20世纪80年代肉牛商品化生产的主要形式，即在不同肉牛品种间进行杂交育种，利用杂种优势实现较高的经济效益。
参考资料来源：百度百科-肉牛
参考资料来源：百度百科-肉用牛
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肉牛生长期又分为两个阶段，即初生到6月龄和7月龄到12月龄。生长期生长迅速，蛋白质代谢强度大，体内沉积蛋白质、水分、矿物质多，而脂肪沉积少。生长期由于营养水平高，各器官发育较快，应保证营养物质的充足供给，特别是蛋白质、矿物质和维生素。一般该期日粮粗蛋白质含量为14％～19％，总可消化养分为68％～70％，精饲料采食量控制在体重的1.2％～1.5％，粗饲料自由采食， 日增重0.7～0.8kg。研究表明，当肉牛体重超过200kg时，需要的能量应以蛋白质的数量和合成菌体蛋白质的结果来决定。随日粮能量提高(由25.1MJ／kg提高到46.0MJ／kg)，体重为100～275kg牛体内日沉积氮量从14g增加到43g，说明菌体蛋白质合成需要能量。研究发现，对体重130～270kg去势牛的增重以及饲料利用率而言，过瘤胃蛋白质的数量不是制约因素。增加饲料中过瘤胃蛋白质数量，并不能提高肉牛的育肥成绩。玉米青贮对于生长期阉牛而言是比较好的饲料。苜蓿对肉牛大理石花纹肉的形成有利，但可增加脂肪的沉积。
500斤以后是肉牛的生长高峰期，一头牛一天最高可以达到5斤
二、完整的肉牛产业链包括哪些内容？
肉牛产业链是指与肉牛生产密切相关的具有上下游关系的所有功能环节组成的整个流程，是将肉牛生产资料供应、饲养、屠宰、加工、储运、销售等环节相连接的一个有机整体。肉牛产业链经历诸多产业环节，这些环节是由众多利益主体或参与者所组成，通过这些利益主体的生产经营活动，产业链得以运转。这些参与者所形成的链条，双边框内为肉牛产业链的利益主体，单边框内为相应利益主体所提供的产品。肉牛产业链联系三个完全不同的领域，即农业、工业和消费领域。肉牛产业链的最上游，即饲料等生产资料的供给、种牛及基础母牛培育、肉牛饲养等，在农业领域进行和完成。而肉牛屠宰加工环节则在工业领域完成。农业、工业和消费领域都具有自身的特点和规律，对肉牛产业链各环节的生产经营活动产生不同程度的影响，使得肉牛产业链具有不同于其他产业的独特特点。
三、如何利用肉牛生长发育规律进行肉牛生产
我国是世界第三大牛肉生产国，近20年来肉牛养殖进入快速发展期，肉牛养殖数量和牛肉产量年递增速度都大大高于世界平均水平，肉牛生产优势区域已经基本形成，优质高档牛肉的生产也已起步。但是，我国肉牛养殖基础较差，技术水平和产业化程度与发达国家比较还存在较大差异。而作为一个人口大国，虽有世界第三的牛肉产量，但平均到每一个人头上，又远低于世界平均水平。
肉牛养殖是我国农村改革开放、产业结构调整，特别是畜产结构调整的亮点。在改革开放之前，应该说在我国广大农村基本上没有肉牛养殖的概念。在解放以后耕牛保护政策的影响下，农区老百姓养牛是为了耕地拉车；城市人吃的牛肉，主要是来自老、弱、病、残淘汰牛。近年来，我国肉牛养殖发展最快的是农区，特别是粮食主产区。目前已经形成的中原肉牛带和东北肉牛带牛肉产量已经占到全国总产量的60％以上。以玉米生产为主的农区，正在逐渐成为我国肉牛的主产区。
我国南方农村历来有养殖耕牛的习惯，养殖数量多，牛种适应性强。从上个世纪70―80年代开始，政府时断时续地对耕牛进行过杂交改良。当时的改良应该说还没有明确的发展肉牛养殖的方案，比较强调的是役、肉、乳的综合利用。但是，改良的结果毕竟留下了一批优良的杂交牛后代，改良地区农民学到了一定的先进养殖技术，特别是看见了科学技术可以改造传统的农业产业。与北方牧区比较，南方自然灾害少，还有充足的光、热、水资源，牧草、秸秆和农副产品丰富，具有发展内牛产业的有利条件。
四、肉牛的消化特点与营养需要
在肉牛进行营养补充的时候，你首先要了解肉牛的消化特点及其对于营养的需要，那么下面我带你去学习下肉牛的消化特点与营养需要，希望对你有帮助。
肉牛的消化特点与营养需要
(一)肉牛生产性能和牛肉品质评定
1 .体重
( l )断奶重犊牛哺乳期一般为205 天，故断奶重即205 天时的体重。这是肉牛生产最重要的指标之一。
( 2 )断奶后体重分别在一岁、一岁半、两岁、三岁和成年时测定，是肉牛育肥出栏的依据。
2 .牛肉品质评定
( l )肥度：是指胴体外部和内部脂肪的分布状况。外部脂肪根据背、腰处的脂肪厚度评定;皮下脂肪分布根据胴体两侧的脂肪分布程度分级评定。皮下脂肪覆盖率90% 写以上为一级，76 写一89%为二级，60 %一75 %为三级，60%以下为四级。
( 2 )瘦肉量: 通常用12 肋处眼肌面积表示瘦肉量。眼肌面积越大，表示瘦肉越多。
【专家提醒】根据眼肌切面中脂肪分布状况，即“大理石样花纹”程度来评定，分5 个等级，五级最好。
( 3 )嫩度：影响嫩度的主要因素是牛的年龄和品种。年龄较小的牛，肉质较嫩;老龄牛肌纤维粗硬，肉质老。嫩度需用仪器来测定，根据切割肌纤维阻力大小来判断，单位用千克表示。
( 4 )颜色：是评定肉品质的指标。肌肉的颜色以樱桃色且有光泽为好。
( 5 )胴体：切块胴体不同部位，肉的品质不同。以肋肉、腰肉、后腿肉等部位的品质较好，胸、腹、小腿、肩肉次之，颈肉最差(如图)
3 ，影响肉牛生产性能的因素
(1) 饲养 水平和营养状况:丰富的营养情况下饲养宰率较高;反之，屠宰率较低。
(2)年龄和体重:正常的饲养条件下，在一定体重范围内，体重越大，屠宰率越高。体重相同时，肥度较好的牛屠宰率高。
(3)品种:肉用品种比奶用或役用品种的屠宰率高。
(4)性别:公牛生长速度快、瘦肉多;母牛的骨比例小，肉质较好，脂肪较多;阉牛在两者之间。
(二)肉牛的消化特点
牛是反当动物，有4个胃室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和皱胃。前3 个胃称前胃，没有分泌胃液的腺休。皱胃中有胃腺，故又称真胃。中等体格的牛胃容量为135 一180升。牛与单胃动物不同，牛胃能生成单胃动物的胃所不能生成的一些维生素和某些氨基酸，还能消化大量的粗饲料。
只有皱胃和人胃的功能相同。牛能吃草，瘤胃的功劳大着呢!! !
1 .牛的消化器官
( l )瘤胃分背囊与腹囊两部分，但内容物在里面可以自由流动。瘤胃对饲料的消化主要是物理作用和微生物作用。瘤胃的容积大，其容积占整个胃容积的80 %。有贮积大址食物、加工和发酵食物的功能。瘤胃没有消化液分泌，但胃壁强大的肌肉能强有力地收缩和松弛，进行有节律的蠕动，以搅拌食物。在瘤胃粘膜上有许多叶状突起的乳头，能使食物揉磨运化。瘤胃内含有大量的微生物，可将饲料中70 %一80 %的干物质和50 %粗纤维分解产生挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷、氨等，用于合成菌体蛋白质和B 族维生素，供牛吸收利用。
( 2 )蜂巢胃:又称网胃，形如小瓶状。瘤胃、网胃之间有一条由食管延续而来的食管沟相通，饲料可在两胃问往返流动。网胃粘膜上有许多网状小格，形如蜂巢，故称蜂巢胃。其容积占整个胃总容积的5 % ，其内容物呈液体状态胃，无腺体分泌。进入瘤胃的饲料，较细而稀薄的不再反自而直接进人网胃。网胃周期性的迅速收缩，磨揉食糜并将其送人瓣胃。
网胃与瘤胃相连，是异物(铁钉、铁丝等)容易滞留的地方。这些异物，如果不是很锐利的话，在网胃中可长期存在而无损于健康，反之就会形成致命性伤害。
( 3 )瓣胃：呈圆的球形，较结实，其内容物含水量少，容积占整个胃容积的
7 %―8 %，胃壁粘膜形成许多大小相同的片状物(肌叶), 从断面上看很像一叠“百叶”。肌叶可以将食糜中水分压出，然后将干的食团送人皱胃;另一个功能是磨碎粗饲料。
( 4 )皱胃:是真正具有消化功能的胃室，故又称真胃。呈长梨形，胃壁粘膜光滑柔软，有许多皱褶。能分泌胃液，中含有盐酸和消化液，酶的作用能使营养物质分解消化。胃容积占整个胃容积的7 %一8 % ，其内容物呈流动状态。
【专家提醒】
牛的4个胃室的相对容积和机能随年龄增长而发生变化。初生犊牛的前两胃很小，结构很不完善，瘤胃粘膜乳头短小而软，尚未建立微生物区系，其消化机能与单胃动物相似，消化主要靠坡胃和小肠。当犊牛开始采食植物性饲料后，瘤胃和蜂巢胃很快发育，容积显著增加，披万容积相时逐渐缩小。到3 月龄时，前3 个胃的容积占总容积的70%，拈膜乳头变长变硬，徽生物区系建立起来了，也就担负起了重要的消化任务。
( 5 )牛肠：牛肠特别长，除盲肠和结肠外，成年牛牛肠长近60 米。牛肠虽长，但细而体积小，主要分解吸收在胃中未消化完的食物。
2 ，牛的消化生理特点
( l )采食和反刍：牛采食比较粗、快，大量食料不经细嚼就存咽下去;在休息时，再逆吐出来，经过细嚼再吞咽下去，这个过程称为反刍。反刍是牛的重要习性，一般在饲喂后30―60 分钟就开始反刍，每次持续40 ―50分钟，每个食团咀嚼50―70 左右。1 头牛1 昼夜反刍15次左右、反当大多集中在晚上。
牛采食时，体积大而膨松的饲草在瘤胃内停留时间长，采食量小;而经过粉碎、铡短后体积变小的饲草，在胃内停留时间短，采食量也大，因此对饲料要加工调制，以增加采食量。
( 2 )唾液分泌:唾液具有浸泡饲料、中和瘤胃内产生的有机酸而使胃内保持一定的pH 值的功能。唾液分泌量，小牛为24 一37升/天，成年牛为150 升/天。
( 3 )暖气:由于食物在瘤胃内发酵会产生大量二氧化碳、甲烷等气体，因此这些气体通过暖气不断排出体外，瘤胃发胀。平均每小时暖气4 次。
(三)牛对营养物质的消化
1 .蛋白质
牛不仅能利用蛋白质，还能利用非蛋白氮。目前使用最多的非蛋自氮是尿素。尿索在瘤胃微生物眯酶的作用下分解为奴和二权化碳，其中的氨被微生物利用合成菌体蛋白，最后被利用。尿素最好是混于饲草中，切不可与饮水共喂。一般情况下，牛所需的蛋白质有1 / 3 可以通过利用非蛋白氮来获得。
2 .粗纤维
牛的瘤胃能大量分解粗纤维，其消化粗纤维的能力达50%一80%，10 %是在大肠内消化。
牛本身不能产生粗纤维分解酶，但是微生物能产生这种酶。牛之所以能消化粗纤维，全靠瘤胃内的微生物。粗纤维在瘤胃内经微生物的发酵和降解，分解成容易被消化的挥发性脂肪酸，一部分被胃壁吸收，另一部分到达肠内再被共生在肠内的微生物降解后吸收。
【专家提醒】
肉牛没有特别采食脂肪的必要。从分解纤维得到的挥发性脂肪酸就能高效合成脂肪。
3 .矿物质和维生素
( 1 )牛对无机盐的要求
机体生长过程中，对矿物质需要较多的是钙、磷、抓、钠。钙和磷主要含于骨中，两者的比例应保持在1.5 :1―2：1 之间。饲料中缺钙，表现为骨骼柔弱、跛行、关节僵硬、易发生骨折等。饲料中缺磷，表现出食欲下降，增重速度缓慢，饲料利用率降低，严重缺乏时就出现异嗜现象。
氯和钠是保持体液渗透压和酸碱平衡的主要元素。饲料中氯和钠的含量很少，可用供给食盐的形式来补充。一般按日粮中于物质的5 %一1.0 %供给。
若饲用尿素，则要考虑镁和硫的供给。
( 2 )牛对维生素的需求:
由于瘤胃内的微生物能合成B 族维生素和维生素K ，而维生素c 可在体组织内合成，维生素D 则可通过摄取日光照!射而获得来满足自身的需要，因此在饲养过程中，一般只需补充维生素A 和维生素E 。但对6 月龄之内的犊牛来说，因瘤胃功能不完善，亦需由饲料中提供B 族维生素。
当缺乏维生素A 时，会出现食欲减退、下痢、发情不正常，严重时会患夜盲症。母牛会引起受胎率下降，妊娠后易引起流产、死胎。种公牛会引起性机能减退，精子数减少，活力下降。
对2―12 周龄的犊牛来说，当缺乏维生素E 时，会发生白肌病。
【 若家提醒】
成年肉牛日需水量为26 一66 升。对水分需要量与体重的大小成正比。