一、肉牛有哪些品种？
肉用牛是指生产牛肉的专用品种，这类牛的产肉性能好，生长速度快，屠宰率和净肉率髙，另外肉牛肉质细嫩，品质髙。肉用牛品种很多，我国没有专门的肉牛品种，近年来我国从国外引进的优良肉用和兼用牛品种主要有西门塔尔牛、夏洛来牛、海福特牛、安格斯牛、利木赞牛、丹麦红牛、短角牛、皮埃蒙特牛等。这些引进品种具有良好的产肉性能，对我国的黄牛改良和新品种培育也起到了重要作用。我国优良的地方品种主要是役肉兼用品种，主要有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、渤海黑牛、蒙古牛、延边牛等;我国新培育成的乳肉兼用品种有三河牛、草原红牛、新疆褐牛等。另外，乳用品种的荷斯坦牛公犊，也是肥育肉牛的主要来源之一。
二、肉牛矿物质饲料有哪些？
矿物质饲料一般指为牛提供食盐、钙源、磷源的饲料。食盐食盐的主要成分是氯化钠，用其补充植物性饲 料中钠和氯的不足，还可以提高饲料的适口性，增加食欲。牛喂 量为精饲料的1% ~2%。石粉、贝壳粉是最廉价的钙源，含钙量分别为38%和33%左右。磷酸钙、磷酸氢钙磷含量18%以上，含钙不低于 23%;磷酸二氢钙含磷21 %,钙20%;磷酸钙（磷酸三钙）含磷20%,钙39%,是常用的无机磷源饲料。为了预防疯牛病， 牛日粮禁用动物性饲料骨粉、肉骨粉、血粉等。
三、什么是肉牛，如何识别？
顾名思义，肉牛就是以生产牛肉为主产品的牛。肉牛在体型外貌上的基本特点是：体躯低垂，四肢较短，颈短 而宽，鬌甲平广宽厚，背腰平宽，胸深厚，腹部紧凑，尻部宽平， 股部深厚。皮薄骨细，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。从前 望、侧望、上望和后望均呈“矩形”（长方形）。
优良的肉牛体型应 呈长方形。在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短体型外貌特征紧凑。皮肤细致，薄而松软,皮下脂肪发达，尤其是早熟的肉牛，其背、腰、尻及大腿等部位的肌肉丰满，肌肉中间夹有丰富的脂肪而形成大理石状花纹。被毛细密，富有光泽，并部分呈现卷曲状，这是优良肉牛品种的特征。
肉牛的品种较多，不同品种肉牛的生长特点各不相同。养殖肉 牛，应根据肉牛的生产目标，从品种、年龄、外貌等多方面进行选 择，有利于降低饲养成本，提高生产效益。用于肉牛生产的品种主 要是国内地方品种，多处于由役肉兼用体型向专门化肉牛体型培育 的过渡期。
而引进的国外品种则多为专用型品种，具有标准的肉用 牛体型。外貌是识别肉牛的重要依据。不同生产类型的牛具有不同的外 貌特征，外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是 构成外貌的基础。通过头、尻部等外貌表现，可以判断肉牛的健康 状况、生产类型与种用质量。
从整体看，肉用牛外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌 肉丰满、疏松而匀称。从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形， 整个体躯粗、短、宽、深。头部宽，颈短粗。髻甲宽厚多肉，与背 腰在同一直线上。胸宽、深，肋骨开张，肌肉凸显。背腰宽、平、 直。腹部圆桶形。
尻部宽、平、直而富有肌肉。腰角丰圆，不突出， 坐骨端距离宽，厚实多肉。四肢上部深厚多肉，下部短而结实。四 肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。皮肤富有弹性，松软柔和。从部位上看，与产肉性能密切相关的重要部位是鬌甲、背腰、 前胸和尻、股等。鬌甲部如前所述，前胸饱满，突出于两前肢之 间。
肉垂细软而适度发达。肋稍直立而弯曲度大。两肩与胸部结合 良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。背腰宽广，平直，多肉。中躯呈粗短圆筒形。尻部对肉牛特别重要，要求宽、平、长、直而 富有肌肉。大腿宽、深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，坐骨端距离 宽，厚实多肉，连接腰角、坐骨端与飞节三点，构成丰满多肉的肉三角形。
前视：胸宽而深、鬌甲平广，肋骨弯曲，构成矩形；侧视：颈短而宽、胸尻深厚、股后平直，构成矩形；俯视：髻甲宽厚、背腰宽平、尻部广阔，构成矩形；后视：尻部平直、两腿深厚、臀肌丰满，构成矩形。简而言之，肉牛的外貌特征可以用“五宽五厚”来概括，即额 宽、颊厚，颈宽、垂厚，胸宽、肩厚，背宽、肋厚，尻宽、臀厚。