一、养什么种类的肉牛效益高，主要是销路最好？（卖给宰牛的）？
直接来讲，自然是养殖出肉率高的品种牛效益高。
现在咱国内较好的肉牛品种就是西门塔尔，夏洛来等，其他一些品种，力木赞，安格斯等因为其特性，始终是没有威胁到前两者这市场上的霸主地位，目前推崇的皮尔蒙特，比利时蓝等都是在引种杂交的初步阶段，其养殖数量及市场认可度还是不高。国内优质黄牛的话，肉质虽佳，但生长速度较慢，也很难取得良好的养殖效益。
所以总体来讲，西门塔尔和夏洛来这两个品种以及其杂交改良后代是现在养殖最为广泛的，因其生长速度快，出肉率高；也是普遍认同养殖效益极佳的品种牛，只要你把牛养好，自然是不愁卖的。
二、我国南方养殖什么品种肉牛效益最大？
在南方建议养殖西门塔尔牛，利木赞牛。这些品种都有比较高的生产性能。一般说来，18月龄都能达到450公斤左右出栏。
1、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原，是世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
2、利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。
三、养什么样的肉牛品种好，利润高？
如何选择好的牛品种
首先要考虑到是否适应当地气候条件的环境。
其次要考虑到饲草的来源。
其三要看品种的乳、肉生产性能，在市场销费中的评价。
-品种介绍
我国的五大良种牛是：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛。
国外引进的肉乳兼用品种有：西门塔尔牛。
国外引进的肉用品种有夏洛来、海福特、利本赞、皮埃蒙特牛等。
国外引进的乳用品种有：荷斯坦牛。
-国外肉牛品种特点:
按其来源，体型和生产性能，大致可分为三大类：
一是中小型早熟肉牛品种。其特点是：生长快，体内脂肪多，皮下脂肪厚，体型较小。一般成年公肉牛体重550~700公斤，母牛400~550公斤。如英国的海福特肉牛，短角，安格斯，无角红，德温等。
二是大型欧洲肉牛品种，其特点是：肉羊体型大，肌肉发达，脂肪少，肉牛生长快，但较晚熟，成年公肉牛体重可超过1000公斤，母肉牛可超过700公斤。如夏洛莱，利木赞，皮埃蒙特，西门塔尔，德国黄牛等肉牛品种。
三是瘤胃及含有瘤牛血液的肉牛品种，主要适应热带及亚热带地区，如抗旱王，肉牛王，婆罗福特等。
-部分肉牛数据：
1、西门塔尔：西门塔尔牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种，肌肉丰满，四肢结实，难产率低，成年公牛的平均体重为800～1200千克、母牛为650～800千克，适应性强，耐粗放管理。
2、利木赞牛：利木赞牛成年公牛平均体重1100千克、母牛600千克，产肉性能高，集约饲养条件下10月龄体重即达408千克，周岁体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86～1.0千克。
3、夏洛莱牛：夏洛莱牛肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮，生长速度快，瘦肉产量高，在良好的饲养条件下6月龄公犊可达250千克、母犊210千克，日增重可达1400克，屠宰率一般为65～70%。
4、鲁西黄牛：鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，产肉率较高，肉质鲜嫩，成年牛平均屠宰率58.1%、净肉率50.7%、骨肉比1:6.9、脂肉比1:37。
-本题延伸：
-肉牛养殖成本及利润分析（以西门塔尔牛为例）:
1、牛犊成本：良种西门塔尔牛犊400斤左右需要6500～6700元/头，加上运输、检疫等各项费用到家价差不多合到6800～7000元/头。
2、饲养成本：一般情况下良种西门塔尔牛多在1300～1400斤出栏，除夏季高温月份外其他时间平均每月可增重100斤左右，夏季3个月平均每月仅可增重60～80斤，算下来至少需要饲喂10个月才可达1300斤。全程需要精饲料2800斤左右，粗饲料6000斤左右，按照精饲料1.3元/斤、青贮秸秆0.1元/斤计算，共需要饲养成本4240元。
3、其他成本：疫苗药品费用100元/头(含口蹄疫、牛肺疫血清)、水电150元/头、折旧50元/头、人工500元/头，共需800元/头。
4、利润分析：成本总计12040元/头，现在育肥牛出栏价格在12元/斤上下，一头1300斤重的育肥牛可售15600元，除去各项养殖成本养一头牛能赚3560元。
-肉牛的经营策略:
1、品种选择：养牛养得好不如品种选得好，有些品种喂的再好就是不见肉牛体重增加快，这个原因表明肉牛品种对于肉牛生长速度有至关重要的作用，所以养牛户在选择肉牛品种的时候，一定要谨慎。
2、饲料搭配：玉米秸秆、小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、稻草、杂草、牧草都属于粗料，玉米面、小麦麸、豆饼、酒糟、菜子饼、豆渣都属于精料，要按照肉牛体重、品种进行合理搭配。
3、防疫管理：养牛场防疫管理不单单利于生长，还减少了疾病的发生，间接的提升了利润。管理不当是直接导致亏损、失败的直接原因，不可小视，亡羊补牢是断不可取的，希望养牛者要注意这一点。
4、销售价格：销售时候的价格高与低在于地区、品种、膘情、行情等，如果每头牛每斤少卖0.2元，1000斤以上的肉牛少卖200元，100头就少卖2万元，这个看似很渺小，但是数量多了价值非常大。
四、中国最好的肉牛品种有哪些？
国内最好的肉牛品种，中国四大肉牛品种：西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、三元杂交牛、这几个种类目前在我国长势最快的肉牛品种。
一、西门塔尔牛。
原产与瑞士的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原及萨能平原。在法，德，奥等过边邻地区也有分布，现成为世界上分布最广，数量最多的乳，肉，役兼用品种之一。我国自20世纪初就开始引进西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头，西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。其具有体格大，生长快，肌肉多，脂肪少的优势。
西门塔尔牛优势：西门塔尔牛圈养优势明显、其个体大、后期长势快，经过和本土牛种的选配杂交改良可以适应全国大部分地区的环境气候，非常受欢迎。
西门塔尔牛缺点：其抵抗能力相比于本土黄牛略差一些，适合圈养。
二、夏洛莱牛。
原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是古老的大型役用牛，在18世纪经过长期严格的本品种选育而成为举世闻名的大型肉牛品种。
夏洛莱牛优点：
1 生长速度快：夏洛莱牛成年公牛平均体重可达1100~1200千克，成年母牛可达700~800千克，是著名的大型肉牛品种之一。在良好的饲养管理条件下，6月龄公犊体重可达250千克，母犊体重可达210千克。进入育肥期后平均日增重可达1.4~1.6千克，1岁龄左右时公犊体重便可达520~550千克。不过夏洛莱牛后期生长速度略有不足，一般体重超过600千克以后生长速度便会有所下降。
2 产肉性能好
夏洛莱牛作为专门化大型肉牛品种，产肉性能好，屠宰率可达60%~70%，远高于一般肉牛品种。除此之外夏洛莱牛还拥有较高的瘦肉率，其胴体瘦肉率可达80%~85%。不过夏洛莱牛肌肉纤维较粗，肌肉嫩度不够好，并不适合生产高档牛肉。
3 出栏价格高
由于夏洛莱牛出肉率、瘦肉率远高于一般肉牛品种，其出栏价格同样要高于一般肉牛品种。例如同体重、膘情的夏洛莱牛与西门塔尔牛相比较，前者售价要高0.5~1元/千克，算下来了一头牛便可多卖300~600元。
夏洛莱牛缺点：
1、难产率较高
夏洛莱牛初生公犊体重可达45千克，初生母犊体重可达42千克，要远高于其他肉牛品种的初生犊牛体重。加之夏洛莱牛自身骨架并不算太大，体型大仅因肌肉丰满的缘故，其难产率相对较高，平均可达13.7%。特别在母牛体型小、活动少以及膘情好的情况下，其难产率则会更高。饲养夏洛莱牛当地必须有经验丰富的兽医，以便及时对其进行助产或刨妇产，不然将可能出现大牛、小牛双亡的情况。
2、肢蹄疾病多
夏洛莱牛抗病能力并不算差，不过肢蹄较弱易发生腐蹄病、蹄叶炎以及关节炎等肢蹄病，其肢蹄病发病率高达33.8%，仅次于奶牛肢蹄病的发病率。另外由于肢蹄较弱以及体重较大，夏洛莱牛只能在相对平坦的平原进行放牧，丘陵、山地放牧将会严重磨损蹄部。
夏洛莱牛虽然优点较多，但因为难产率较高，所以养牛户并不愿意进行繁育养殖。