大豆的蛋白质含量是多少？

大豆的蛋白质含量是多少？

大豆蛋白质含量：约36.3克/每100克。

大豆通称黄豆。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

扩展资料：

大豆生长习性

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

参考资料来源：百度百科-大豆

黄豆含蛋白质

黄豆含蛋白质

黄豆含蛋白质？相信大家对黄豆并不陌生，这是我们非常常见的一种食物，黄豆里面蕴含着非常丰富的营养价值，不少人好奇黄豆蛋白质含量是多少。一起来看看黄豆含蛋白质。

黄豆含蛋白质1 黄豆的蛋白质含量非常高，每100克黄豆中含有36克的蛋白质。主要以大豆蛋白为主，摄入体内之后，这种大豆蛋白可以有效的为人体补充丰富的能量。但是需要注意，大豆蛋白摄入过量之后有可能会引发明显的过敏现象，所以建议有过敏性疾病的人群慎用。适量的吃黄豆还可以起到促进肠道蠕动的作用，可以补充人体所需要的纤维素、改善便秘。

黄豆营养成分表

黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

黄豆含蛋白质2 1、黄豆的营养成分

黄豆是大豆中种植最广泛的品种，黄豆中含蛋白质40%，多为优质蛋白，脂肪含量为18%到20%左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量少，富含亚麻油酸，钾，钠，钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质；黄豆的营养成分比较全面，常吃减少可以胆固醇，健脾养胃。

2、蛋白质

每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。

3、不饱和脂肪酸

黄豆脂肪含量为18―20%，在豆类中占首位，出油率达20％，黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的.患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

4、膳食纤维

黄豆中膳食纤维具有促进机体的消化吸收和促进固体废物排泄的功效，具有防治便秘降低肠癌发生率，调节肠胃功能的作用。

5、亚油酸

女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症。

6、异黄酮

黄豆中含有大豆异黄酮，又称植物雌激素，大豆异黄酮具有抗氧化，抗衰老的功效，女性雌激素分泌不足的，可以吃黄豆来补充，大豆异黄酮也有改善更年期综合症的功效。

7、皂苷

黄豆中不含有胆固醇，其中所含有的皂苷可以减少血液中血脂及胆固醇的含量，可以有效预防高血脂，高血压等疾病的发生。

8、吃黄豆要注意什么

黄豆中含有棉籽糖和水苏糖使得它在消化吸收过程中会产生大量气体而造成肚子胀气，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友应少食黄豆及相关制品。

黄豆不宜生食，黄大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黄豆，夹生黄豆也不宜食用，应该用高温煮烂食用。

9、黄豆妙用

1、应用于手足抽筋疼痛。黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；

2、应用于烧烫伤。治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成年人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

黄豆含蛋白质3 1、黄豆营养价值

黄豆中含有丰富的蛋白质、可溶性纤维、脂肪能量、还有各种维生素，以及钙铁磷等多种矿物质，既能补充人体营养，又可促进人体健康，是一种常见、吃法多样、利用价值超高的豆类食品。

2、黄豆功效作用

黄豆中有可溶纤维能起到通便、降低胆固醇的作用，含有抑制胰酶物质可以治疗糖尿病，富含皂甙能降血脂、抑制体重增加，另外，黄豆中含有异黄酮和雌激素相似是植物性的雌激素，所以常吃黄豆或者喝豆浆，可以改善女性更年期症状、延缓衰老、保持皮肤弹性、美容养颜等等，丰富营养如蛋白质、氨基酸等等，能提升人体免疫力，黄豆中的卵磷脂能减少胆固醇防止血管硬化。

3、黄豆通常吃法

黄豆的可利用率很高，人们用黄豆可以做成多种不同的食品，直接吃的黄豆需要炒制，加水泡的生黄豆，可以变成黄豆芽，用生黄豆可以做出成豆浆、豆腐，豆浆可以当成饮料来喝，豆腐可以通过各种烹饪手法制作成美味佳肴，黄豆还能被做成酱豆之类的调味料，甚至学生们爱吃的辣条很多都是豆制品所制成，黄豆制品用途广泛，是植物中的肉类。