黄豆如何做成豆腐？
A）浸泡：称取50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个500 mL的烧杯内， 加300 mL水浸泡24小时（若气温较高时，中间可更换一次水），使黄豆充分膨胀，然后倒掉浸泡水。
（B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内，加入200 mL水，进行粉碎。
（C）制浆：将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤，另取100 mL水，分多次冲洗滤饼，充分提取豆渣中的豆浆。滤液即为浓豆浆。
（D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的500 mL的烧杯中，用酒精灯加热至80 ℃左右，然后边搅拌，边向热豆浆中加入饱和石膏水，直至有白色絮状物产生。停止加热，静置片刻后，就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出。
（E）成型：将上述有块状沉淀物的豆浆静置20分钟后过滤，再将滤布上的沉淀物集中成一团，叠成长方形，放在洁净的桌面上，用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上，大约30分钟后，即可制成一小块豆腐。若用市售的浓豆浆为原料，制成的豆腐更为细嫩洁白。
（F）保存：为了使制成的豆腐保鲜而不变质，将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中，放在阴凉处，可使豆腐数天内保鲜而不变质。
回答者：1234jory - 经理 四级 4-20 17:23
有人问过啊!!!1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用纱布过。4.烧开用纱布过的豆浆。5.加石膏或卤水用布压。凉凉后就成豆腐了！
当然是浓度高点比较好,一般来说一斤黄豆放其三倍的水应该可以的,至于卤或石膏的多少,那就拿一点煮好的豆浆一点点试比较好
随便拉
500毫升左右
250毫升左右
2:1
一斤黄豆能做多少豆腐
亲
这个据说高手可以出三四斤
，可是据我了解身边那些做豆腐的师傅和我实际秤出来的数字
，一般人都是在两斤半到三斤是正常，
想出三斤以上就得用科学的方法了
。需要精确计量的包括豆子泡的时间长短，
磨豆子的水量，
烧豆浆时间
，点豆腐的时间，
卤水量
，点豆腐师傅的技术等等
；这就不是一句话能说清楚的了
，豆腐做好了是会往外出水的
，刚做好的豆腐带水，
那时候秤可能会比较多些，
我说的两斤半到三斤是水出净了以后的数
，有些手艺差的连两斤半都出不到
，不过再差也不会低于两斤二两
，低于这数的那就不叫会做了。
希望对你有所帮助~~
你知道一斤黄豆能做多少斤豆腐吗？
只是个大致的说法吧，大豆泡水后磨成浆后，在煮时会放入一种卤化物，两者结合能锁住大量的水分，这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐，当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关，所谓的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重，在相同的干黄豆为原料下，所以说“一斤黄豆能出五斤豆腐”只是个大致的说法。
