黄豆有什么经典的做法?

养殖吧 2023-02-06 21:37 编辑:admin 289阅读

黄豆有什么经典的做法?

豆腐丝炒韭菜

【材料】韭菜250克,豆腐丝11克,精盐2克,花生油75克,白酱油15克,味精1克。

【操作】1.选宽叶、根绿的鲜嫩韭菜,择去黄梢、老叶,洗净后沥水,切成3毫米长的段。2.炒锅置旺火上,加入花生油,烧至七成热,放入豆腐丝煸炒几下,而后下韭菜,用旺火快速翻炒,以保证韭菜鲜、脆、嫩、绿,见韭菜断生时,即放酱油、精盐、味精,翻炒均匀,即可出锅装盘。

【功效】豆腐丝为黄豆所做,黄豆性味甘平,营养丰富,解热润肺,宽中下气,利小便,易消化,此菜咸香适口,清淡不腻,是中老年人宜多吃之品。

雪菜炒豆芽

【材料】雪里蕻200克,黄豆芽250克,猪后臀肉150克,花生油50克,大葱、精盐、鲜姜、味精各适量,清汤100克。

【操作】1.黄豆芽洗净,沥去水;将腌过的雪里蕻洗去盐水,然后挤去水分,切成3厘米长的丝;猪肉洗净,切成3厘米长的丝;葱、姜切成丝。2.炒锅置旺火上烧热,加花生油,烧至五成热时,放入姜、葱炝锅待出香味后,将肉煸炒;肉将熟时将黄豆芽放入,煸炒几下后(切记黄豆芽不可炒得过烂,要保持脆嫩,最好能挺直),再加入清汤,略烧片刻再放入雪里蕻翻炒,加入精盐,至汤汁将尽时,加味精,颠翻几下,出锅即成。

【功效】黄豆芽保存了黄豆所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等原有营养成分,又增添了胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分,氨基酸也增加了7~8倍。经常吃黄豆芽,既得到有益的营养,又易于消化吸收,不含蛋固醇,是老年人的理想食品。其他用料猪肉、雪里蕻、花生油等,均是营养丰富又适合老年人食用的食品。这些营养丰富的材料,使此菜醇香有余,营养全面。

菊花香菜煮茄子

【材料】菊花50克,茄子1000克,酱油10克,盐5克,黄豆22克,香菜100克,芝麻酱50克,醋10克,料酒10克,牛肉汤200克。

【操作】1.茄子洗净,去蒂把,带皮切成滚刀块,放入清水盆中泡30分钟,去其黑色;菊花放入不锈钢锅内,加清水洗净,上火煮20分钟左右,然后兑入牛肉汤,放入茄子块,再煮20分钟;香菜洗净,切段。2.黄豆用凉水泡软,入锅加水煮熟去豆腥味,再放入锅中加入已煮过的茄子同煮,倒入盐、酱油、料酒、醋,拌入芝麻酱,撒上香菜段即成。

【功效】此菜消肿止痛,清热解毒,抑制消化系统癌症、止痛去淤,消肿宽肠,治腹痛腹泻、小便不利、肠道便血等症、对胃溃疡、高血压有预防作用,特别是可以减少人体对脂肪的吸收,具有减肥和防病的功效。适合夏秋季老年人食用。

黄豆水怎么煮啊?

黄豆水

材料:150粒黄豆,1000毫升水

做法:

1、黄豆冷水入锅,开火煮。

2、待开锅后换小火,煮40分钟。

3、出锅前放白糖。

饮用:每天喝50毫升黄豆水即可。