酱黄瓜,怎么制作

养殖吧 2023-03-18 03:01 编辑:admin 181阅读

❖目录

1怎样做酱黄瓜

2酱黄瓜的腌制方法大全介绍

3韩酱黄瓜的做法

4小酱黄瓜的做法

5三杯酱黄瓜的做法

6怀孕可以吃酱黄瓜吗?怀孕吃什么比较好

1怎样做酱黄瓜

其实做酱黄瓜是很简单的一件事情,有时候比做饭还简单的。但是这点往往也是很多人不知道的地方,所以一般提到酱黄瓜,很多人知道的也只有吃而已,其他的方面是一开不知的,也是不会过多关心的。下面就来说说酱黄瓜的制作方法?

做法一

美食原料

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

美食做法

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

产品特点

咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。

食用功效

黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

做法二

原料

又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

做法

1、小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软;

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水;

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。

体会

1、一定要隔在沥水筐中,否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物,这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

2酱黄瓜的腌制方法大全介绍

做法一

原料:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

做法:

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入

酱黄瓜可是日常生活中一道美味的开胃小菜,酱黄瓜主要是将黄瓜浸泡调料汁中腌制超过24小时做出的美食,酱黄瓜脆嫩爽口、软中带脆、解腻开胃非常具有独特的风味,可单独食用也可作调料,分享一下我在家做的酱黄瓜。

准备食材:黄瓜、大蒜、辣椒、生姜、白糖、白醋

佐料:花椒、八角、食盐、酱油

黄瓜清洗干净切成小段,盛入盆中加少许食盐腌制1小时。

取干净无油的容器放入花椒、八角,比例1:1倒入凉开水、白醋,加入两勺白糖少许酱油搅拌均匀。

腌制过的黄瓜倒掉水分,用凉开水清洗两遍后倒入酱汁中。

容器密封好放置24后就可以食用了,这样做的酱黄瓜绝对让你越吃越爱吃,喜欢的赶紧动手试试吧!

13评论

涛涛巧妈 美食问答达人07-27 19:02

347赞

酱黄瓜是夏季很多人都爱吃的开胃小菜!好吃的酱黄瓜脆嫩爽口,咸鲜适中,好吃又下饭。

一起来看看好吃的酱黄瓜是怎样制作出来的?

材料:

黄瓜2斤,生抽100克,陈醋100克,白糖10克,盐8克,姜,蒜,辣椒。

做法:

1,黄瓜提前洗干净,掠干表面水分。

2,将黄瓜切段,再切成条,放入干净的盆中,加入盐拌均匀,装入网袋中,上面用重物压着,腌制3小时,然后用温开水洗一下,然后抓干水分,放在通风的地掠干表面水分,掠至有点皱皱感即可。

3,姜切片,蒜拍碎,辣椒切段。

4,锅里加入生抽,陈醋,白糖,(喜欢辣一点,可以加入几个干辣椒一起煮)拌均匀,烧开后,关火,掠凉后,加入姜片,蒜,辣椒拌均匀。

5,取一只干净已消毒的容器,将掠干水分的黄瓜条,加入掠凉的酱料,没过黄瓜条,密封好,放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。(也可以稍腌久半天)

北方早餐很多人有喝粥的习惯,这个粥不仅限于大米粥,更多的时候喝的是小米粥,玉米粥,或是干脆就是面糊糊,甜粥居多,很少喝咸粥。不管什么时候,早上的人们都是匆匆忙忙,经常连炒一盘小菜的时间都没有,一些拿出来就能吃的咸菜、酱菜类自然就成了少不了的标准配搭。

酱黄瓜,每逢到了夏季黄瓜丰收的时候,家里总少不了要做上一大罐子来吃,清爽解腻,咬起来嘎嘣脆的酱黄瓜,端上餐桌是相当受欢迎的。奶奶是家里做酱黄瓜的高手,这个酱黄瓜的秘诀起码用了30年,每年夏天到要做上好几次酱黄瓜,一次差不多要做20斤,满满的一罐子能吃上大半个月,喝粥的时候用干净的筷子夹出来一碟,淋上一些香油,喝一口玉米粥,咬一口酱香浓郁嘎嘣脆的酱黄瓜,别提多舒坦了。

酱黄瓜

主料:黄瓜6根

辅料:生抽5勺,老抽1勺,米醋1勺,糖4勺,2勺白酒、盐适量;干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。

第一步:处理黄瓜,将黄瓜切段后劈成四瓣,如果是做这种速成的酱黄瓜,不用去除中间的芯,抓上两把盐撒匀,用手抓匀,尽量让黄瓜都沾满盐粒。

第二步:将黄瓜放置在干燥通风的地方,放置两个小时以上,让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀,脱水后的黄瓜才会变得爽脆。

第三步:锅中加入5勺生抽,1勺老抽,1勺米醋,4勺白糖,根据个人口味,添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料,大火煮开2分钟后,加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

第四步:如果等不及黄瓜脱水,也可以将黄瓜用重物压制或用手捏,让其快速脱水。

第五步:将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀,找一个干净的,无油无水的容器,将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说,腌制2个小时就可以入味了,不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。这样一盘清爽解腻的酱黄瓜就做好了。

老井说:

1、做酱菜,咸菜别怕放盐少,不管是风干脱水黄瓜还是腌制黄瓜的时候,都不要少放盐,以免腌制的时候变质。

2、醋和白酒以及干料可以选择性加入,非必要。

3、若是想腌制的黄瓜储存时间比较长,最好将黄瓜中间的芯去掉,脱水的时候也一定要时间长,黄瓜条干枯有韧性为佳。

以上就是“酱黄瓜”的做法,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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