西芹和麦芹区别

养殖吧 2023-02-24 07:42 编辑:admin 167阅读

一、西芹和麦芹区别

西芹和香芹的区别1、原产地不同西芹顾名思义,西方来的芹菜,所以西芹也被称之为洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜,即本土芹菜,所以也被称为本芹。

2、营养价值大家在买蔬菜的时候,遇到两种相似的蔬菜,总会去比较它们的营养价值,而营养价值高的,无论价格多少,总是最受宠的。严格意义上讲,西芹和香芹同属于芹菜,所以在营养价值上并无太大区别。

3、外观不同西芹的植株紧凑粗大,叶柄宽厚,是实心的,颜色有黄色、绿色、杂色三种,通常情况下,我们看到的西芹只卖菜茎,很少有带叶子的。而香芹叶柄较为细长,有白芹、青芹,品种有很多种,售卖的时候,香芹的叶子则是和菜茎一体的。

4、口感方面西芹因为菜茎宽大,纤维比较粗,含水量比较小,所以西芹吃起来口感略微干一些。而香芹水分充足,纤维比较细,吃起来口感更加爽口

二、麦芹的做法大全

有很多啊,麦芹连菜:

原料:

香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水),

泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右)

做法:

1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中

2 香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋做引子

3 把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,但不要盖的太严实,等3-5天就好了(每天搅一次)

4 如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败,不能食用了。

5 以后再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了。

注意:

1 一定是香芹,不是芹菜;

2 面汤的温度不要太高,手伸进去感觉有些烫即可;

3 醋做引子,只是第一次用,第二次做就可以用浆水做引子了;

4 做好的浆水面里面不要加醋,否则容易使口感发涩;

5 面汤不能油,带油容易使浆水变质,尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤;

6 用纱布盖容器或者漏网,不能盖死;

7 浆水坛子一定要放在阴凉的地方,每天用干净无水的筷子搅拌一下。

可以素炒,可以肉炒,还可以凉拌油麦芹,还可以做包子饺子的馅料,恩,很好吃。

三、麦芹连菜怎么做

原料:

香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水),

泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右)

做法:

1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中

2 香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋做引子

3 把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,但不要盖的太严实,等3-5天就好了(每天搅一次)

4 如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败,不能食用了。

5 以后再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了。

注意:

1 一定是香芹,不是芹菜;

2 面汤的温度不要太高,手伸进去感觉有些烫即可;

3 醋做引子,只是第一次用,第二次做就可以用浆水做引子了;

4 做好的浆水面里面不要加醋,否则容易使口感发涩;

5 面汤不能油,带油容易使浆水变质,尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤;

6 用纱布盖容器或者漏网,不能盖死;

7 浆水坛子一定要放在阴凉的地方,每天用干净无水的筷子搅拌一下。

四、西芹就是日常生活中的香菜吗

不是,香菜香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物