一、这个是野生 水芹菜吗
是的，是水芹菜
一般长在水边，河边，叶子形态相符合
请确认一下吧
是野芹菜。
二、野芹菜的功效与作用
野菜的种类是非常多的，不过在吃野菜前，最好搞清楚野菜的品种再吃，因为有些野菜是有毒的，如果随便就吃了的话，可能会导致中毒的现象发生，还是比较危险的，野芹菜也属于野菜的一种，接下来我们来了解一下野芹菜的功效与作用吧。
野芹菜有毒吗
野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒吗？
野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白头翁、毒人参、斑毒芹等，是一种毒性很强的植物，含有大量的毒芹碱，可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统，食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、挛性惊厥等症。
中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。
野芹菜包饺子的做法
野芹菜可以用来包饺子，那么野芹菜包饺子的做法是什么呢？
能吃的野芹菜通常是水芹菜，做饺子的时候将野芹菜洗净，过开水焯。将野芹菜切沫备用。葱姜蒜切成沫，油内加葱姜蒜、花椒榨油后，捞出配料。肉馅内加入葱姜蒜沫，精盐、味精、酱油、料酒、花椒面、榨好的熟油，按一个方向搅拌均匀。
在拌好的肉馅里加入攥干水份的野芹菜沫，拌匀。将面粉揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团分成均匀的小分，擀成饺子皮，在面皮中心加上馅料，按照自己的习惯包成饺子。将包好的饺子上锅蒸，开锅蒸7分钟即可。
野芹菜和水芹菜的区别
野芹菜和水芹菜是不一样的，那么野芹菜和水芹菜的区别是什么呢？
野芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。
水芹菜无毒，可以吃。野芹菜有剧毒，不能食用，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素，毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。
野芹菜怎么吃法
野芹菜的吃法不止一种，通常野芹菜怎么吃法呢？
野芹菜可以做成野芹菜炒鸡蛋吃。将野芹菜清洗，剁碎一点装海碗里。能够略微剁碎一点，注意很多人不喜欢吃芹菜叶子，乃至有芹菜叶子不能吃的叫法，事实上芹菜叶子比莴笋茎的营养成分也要高。因此做菜情况下不要丢了营养成分高的芹菜叶子。
然后打三到五个生鸡蛋进来，融合野芹菜碎屑搅拌均匀。加适当的盐、白胡椒粉，再度搅拌均匀(白胡椒粉可依据每个人爱好加上)。炒菜锅滴油烧开，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒入，摊成饼状，一面熟透后，再翻过去煎熟。最终在炒菜锅稍微摊凉后，把摊成的鸡蛋饼切割成一小块就可以食用热腾腾的野芹菜炒鸡蛋了。
三、山芹菜和野芹菜到底有什么不同？它的功效与作用又是什么呢？
山芹菜是可供食用的春季野菜，为野生的芹菜品种，但它并不是野芹菜，因为野芹菜是指伞形科毒芹属的草本植物，有剧毒。
山芹菜也称为山芹，它是伞形科山芹属的多年生草本植物，其鲜嫩的幼苗可作为春季野菜食用，外形和咱们平常吃的芹菜极为相似，基本上没有办法区分。但是，山芹菜的香气比较特殊，它散发出的香气好像是芹菜与香菜的综合气味。
新鲜的山芹菜闻起来并不感觉特别香，但它的香气内蕴深厚，从下锅炒制开始就散发出淡淡的香气，入口以后更是感觉香气满溢而出。山芹菜还具有较好的药用功效，可用于治疗风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛或痈疮肿痛等疾病，是芹菜中的高级珍菜。
目前发现的山芹菜变种共有两种，一是狭叶山芹，二是毛山芹，它们的营养价值、药用功效与山芹菜原种基本相同，也都可以当作野菜食用。狭叶山芹与原种的主要区别在于叶片通常排列较紧密，毛山芹与原种的区别在于茎下部被白色长毛，小叶较狭，两面脉上及边缘被糙毛。
我们常说的野芹菜指的是毒芹，又叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹或走马芹等，它是伞形科毒芹属的多年生草本植物，外形酷似芹菜、胡萝卜和茴香等蔬菜，尤其和水芹菜更是非常相似。识别有毒的野芹菜也很简单，因为毒芹全株都散发着恶臭的气味，一闻便知。
野芹菜含有毒芹毒素等有毒物质，有兴奋中枢神经系统的作用，这种芹菜是严禁食用的，人和牲畜误食会引起中毒。毒芹也可入药，有拔毒、祛瘀及止痛的药用功效，主治急慢性骨髓炎、痛风及风湿痛等病症，但严禁内服，只可外用。
芹菜好处：
芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。芹菜营养丰富，含芹菜苷、膳食纤维、和较多的钙、磷、铁及胡萝卜素，维生素C，维生素P等营养物质，叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高，所以食用时最好叶茎同食。
长期以来既作食用，又作药用。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗作用。
由于芹菜风味独特，含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕劲，有利用润肠通便，又有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。
中医认为，芹菜性味甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。
坏处即禁忌：
芹菜属凉性食物，脾胃虚塞、腹泻、血压低的人群不宜食用；阴虚者不宜多吃，吃多会导致胃寒，影响消化，大便变稀。
芹菜吃法多样，可榨汁、可拌、可炒等，下面为大家推荐一道非常简单又美味的粥芹菜山楂粥”开胃消食，润肠通便。
山芹菜的根茎部分比普通芹菜的根茎部分较粗，并且山芹菜的口感更为浓郁，但水分比较少。山芹菜具有滋阴润燥、养血和胃的功效和普通芹菜对于高血压和动脉硬化有一定的功效。
毒芹菜和野芹菜之间最重要的区别就在于他们散发的气味，毒芹菜和野芹菜都是野生草本植物，但野芹菜是一种可供人类食用的野生蔬菜，而毒芹菜却带有剧毒，吃了它以后容易出现中毒，而且这种植物在自然界中生长时会有明显的臭味存在，而野芹菜则有淡淡的香味，这是两者之间最重要的不同。山芹菜为伞形科、山芹属的多年生草本植物，是一种营养较为丰富的山野蔬菜，色泽碧绿，味道清香，维生素C的含量丰富，收取后可凉拌、炒食、制馅、腌渍。具有润肠通便、祛风除湿、利尿消肿、清热解毒等功效。
山芹菜可使用野芹菜不能。山芹菜虽不能食用，但是可以作为草药外敷，有祛瘀，直筒的功效。野芹菜可食用，有预防便秘，利尿消肿的功效。