一、芹菜是什么做的？
1.芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。 2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。 3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。 4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。 5.芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。 6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
二、西芹和芹菜的区别
芹菜和西芹区别如下：
个头西芹从整体来看的话，它是要比我们普通的芹菜个头要大，尤其是它的根茎非常粗大，颜色也比较翠绿，质地看上去硬硬的。而芹菜的话，我们常吃的是药芹，根茎比较细看上去也比较小，很多都是细细的长长的，它的叶子非常细腻，所以从种种外观上就很好辨别哪一个是芹菜哪一个是西芹。
西芹的水分一般会比较少，看着比较干。而芹菜的水分比较多的。所以炒出来的菜，西芹的汤汁比较少，常常作为配菜或者提香的菜食用，而芹菜炒出来后汤汁多，以主菜为主。食用西芹的话一般会把根茎外表层一层老的茎撕掉，这样吃起来才会嫩，而芹菜的话它相对还比较嫩，直接可以从叶子到根茎都可以炒着吃。
芹菜品种分类
芹菜分为本芹和洋芹两大类，西芹和本芹具有相同的营养和食疗价值，西芹性凉、味甘，本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多，近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，有芳香气味，可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹是外国种，芹菜是中国种，两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
西芹含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物质钾的含量比较出色，它进入人体以后可以加快人体内钠的排出，也能缓解多余水分在人体内的滞留。
三、农村家里种的芹菜叫什么芹？
有水芹、旱芹两种
根据形态等不同又分为本芹和西芹
（1）中国芹菜肢羡（本芹）
（2）西洋芹菜（西芹）
美国白芹 意大利冬芹态枯 美芹 等历闭拍品种
市面上一渣御般卖的睁灶芹菜悉梁扮是西芹..!!
但是你说不是的话..!!
那就只是水芹..!!
小时候妈妈说这种菜叫水芹
好像是中国本芹的一种，叫青芹
西芹
四、芹菜和西芹有什么区别？
芹菜可分为本芹和西芹两大类型，本芹是指国产芹菜，西芹是从欧洲引进的芹菜品种，简单来说西芹是外国种，而芹菜是中国种，两种芹菜的营养价值和药用功效基本上是相同的，但形状与味道各有特色，下面我们就一起来看一看西芹和芹菜的区别吧！
西芹和芹菜的区别
1、西芹茎比普通芹菜粗，茎叶都是碧绿色的。普通芹菜比较细，下半茎部是白色，叶子和上半部分是绿色。
2、西芹一般比较干，而且比较香，多做香料使用。而芹菜一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。
3、西芹和本芹两种都能降血压，但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
西芹的功效与作用
1、平肝降压：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神：西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
3、利尿尘晌枯消肿：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能够消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌：西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内谨岁细菌产生的致癌物质。
5、养血补虚：西芹含派洞铁量较高，能补充经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
6、醒酒保胃：西芹是高纤维食物，可加快胃部的消化和排除，然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。
西芹顾名思义，西方来的芹菜，所以西芹也被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜，即本土芹菜，所以也被称为本芹。
形态不同：西芹的个头要比普通的芹菜更大一些，茎叶都是深绿色的，芹菜的茎细梁斗和小，茎下半部分是白色的。
水分不同：西芹内部含的水分少，适合作配菜，芹菜水橡盯分多，口感好，适合作主食。
鲜嫩程度不同：西芹外表有老的销简茎，食用时需将老茎撕掉，芹菜较鲜嫩，直接带着根茎炒着吃，不需特意处理。
水分不同：西芹内部含的水分是比较少的，看起来会很干，适合作配菜或者是提香的菜食用。碰毕大芹菜内部包含的水分是比较多的，适合作主菜食用，口感比较好。鲜嫩程度不同：西芹的根茎外表有一层老的茎，食用的时候需要将老茎给撕掉，这样吃起来才会比较嫩。芹菜相比起来更鲜嫩，可直接带着根茎直接炒着食用，不需要特意处理。1.西芹它的植株紧凑粗大，叶柄会比较宽厚，里面实心;芹菜呈现伞形，叶柄比较细长。
2.西芹和芹菜都含有丰富的纤维，但是西芹纤维更丰富一些。
3.西芹数羡：会比较干，香味比较足，所以多做香料使用;芹菜：水分会比较多，单芹菜是属于蔬菜的一种。
4.西芹的茎叶是碧绿色的，芹菜的下半茎部是会偏白色一点，叶子和上半茎部分是绿色的。
芹菜和西芹这两样营养含量都是非常高的，西芹的笑竖蛋白质含量非常高，含钙和铁量也是很丰富的。芹菜里含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。据小编了解到，芹菜叶子比芹菜的茎部营养价值含量更高哦，而且都能够使食欲增加。
西芹和芹菜的区别：
1、外观不同：西芹植株紧凑粗大，叶柄宽厚、较粗、实心，茎叶都是绿色的。芹菜叶柄较细长，下面的茎部为白色，上半部分为绿色。
2、水分不毕李同：西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多。
3、产地不同：西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，芹菜是中国芹菜的简称，属于伞形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹等品种。
4、用途不同：西芹一般比较干，而且比较香高斗，多做香料手念迟使用；芹菜一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。
芹菜就是俗称的香芹，茎细唯桐长，嫩，香味浓郁，一棵只有二三十克唤山耐西芹粗大，一棵就有一斤左右。茎背部常有粗纤维和春，