一、小麦的主要成分有哪些
小麦的成分：
1，小麦蛋白质的组成小麦中所含蛋白质主要可分为麦白蛋白（清蛋白质类：Albumin）、球蛋白（Globulin）、麦胶蛋白（麸蛋白：Gliadin）、麦谷蛋白（Glutenin）等四种。
2，前两者易溶于水而流失，后两者不溶于水。这两种蛋白与其他动、植物蛋白不同，最大特点是能互相粘聚在一起成为面筋（Gluten），因此也称面筋蛋白。麦谷蛋白和麦胶蛋白占小麦中蛋白质含量的80%左右
小麦的营养价值：
1，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。不同环境对小麦的影响：
1，从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；
2，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的
二、小麦的主要成分有哪些
小麦的成分：
1，小麦蛋白质的组成小麦中所含蛋白质主要可分为麦白蛋白（清蛋白质类：Albumin）、球蛋白（Globulin）、麦胶蛋白（麸蛋白：Gliadin）、麦谷蛋白（Glutenin）等四种。
2，前两者易溶于水而流失，后两者不溶于水。这两种蛋白与其他动、植物蛋白不同，最大特点是能互相粘聚在一起成为面筋（Gluten），因此也称面筋蛋白。麦谷蛋白和麦胶蛋白占小麦中蛋白质含量的80%左右
小麦的营养价值：
1，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。不同环境对小麦的影响：
1，从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；
2，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的
三、小麦是我国哪个地区重要的粮食作物.( )
北方地区
小麦 - 植物
小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。
四、小麦是怎么形成的
播种-麦苗-小麦-小麦成长开花-小麦结果-小麦成熟
五、小麦能做什么
小麦粉是全世界的食品原料之一，除做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外，还是做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料。还是生产粘合剂、小麦淀粉、面筋的主要材料。另外小麦粉还可以用在防洪上。
扩展资料：
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
形态特征：
果实粉末白色，有黄棕色果皮小片，淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状，侧面观呈双透镜状、贝壳状，两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状，复粒少数，由2～4或多分粒组成。横细胞成片，细长柱形，壁含珠状增厚，果皮表皮细胞类长方形或长多角形。
参考资料：百度百科-小麦
麦是谷物中最重要的农作物，世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地种植粮食，小麦占地最多，高于22％。一年中每个月，世界上都有一个地区收获小麦。 小麦面粉一般含有9％～14％的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。1748年意大利科学家比凯里（Becarri）从小麦中分离出面筋；同样我国生产面筋的历史也很早，如烤麸、水面筋等，很早就是我国人民的蛋白质食品之一。 在小麦面粉中加适量的水，再用手或机械进行揉合吹玫秸尘墼谝黄鸩⒕哂叙さ缘拿婵椤＞仓弥螅嫱旁谒写晗词保矸邸Ⅳ锲そソダ肟嫱判∮谒校詈笾皇Ｏ乱豢榫哂叙ば裕co�hesive）、延伸性（extensible）和橡胶状（rubbery）的物质，这就是所谓的湿面筋（wetgluten）；湿面筋烘去部分水分为干面筋（drygluten）。 活性面筋粉是一种小麦蛋白制品。它是由精选小麦经粉碎、水洗得到生面筋，再经酸（一般用醋酸）、碱（一般用氨）液化后，喷雾干燥而制成的未变性蛋白粉末制品。活性面筋粉加水后具有面筋特有的黏弹性。添加了活性面筋粉的面团，筋力提高、柔性增加，触感也得到改良。在面条制作过程中加入1％～2％的活性面筋粉，可提高面条得率，减少断条率，推迟面条的延伸。 由于活性面筋粉是从小麦中提取的，因此是一种很有前途的天然面团改良剂。制作焙烤食品时，为增强面团的韧性，小麦面筋是不可缺少的成分。面筋蛋白经酸或酶水解后，可用于饮料中；面筋蛋白用于油炸食品可降低含油率；面筋蛋白还可作为口香糖制作的基料。 小麦蛋白由于其优良的工艺性能和营养价值，在食品工业上得到广泛的应用。小麦面筋用于烘焙工业好处比其他食品行业多得多，利用小麦面筋能增加面团筋力，留存气体并控制膨胀使面包体积一致；小麦面筋的吸水性和留存性能提高产品得率，保持面包柔软，延长货架寿命，增强天然口味等。 在国外，小麦面筋还常添加于谷物早餐食品中，用小麦面筋粉强化过的早餐食品与牛奶同饮，口味佳、营养好。国际市场上出售的饼干等小吃大都含有小麦面筋，如我国各式油煎面筋制品、日本的糕点、美国的植物蛋白型小吃、澳大利亚的华夫饼。将面筋蛋白与油在溶剂中混合搅拌，而后除掉溶剂，再将残余物干燥制成粉末即可，该法优于以往的乳化剂法、微胶囊法、环糊精法，因为用该法处理过的油渚酆狭驯涞目赡苄越档停哂懈叨鹊奈榷ㄐ浴Ｋ淙幻娼畹鞍兹狈蛋彼幔墙溆肫渌秤玫鞍谆旌希憧杀Ｖび浞郑娼钪兄尽⑻抢嗪康停夥夏壳叭嗣巧攀辰峁苟缘吞恰⒌椭囊蟆Ｍ逼渲懈啤⒘住⑻亢芨撸娼钪懈频暮吭对洞笥诩Φ啊⑴Ｈ獾仁称罚虼嗣娼畹鞍自诒＝∈称贰⒂ざ称分械玫搅斯惴豪谩！ ⌒÷竺娼畛嗽谑称沸幸涤τ霉惴和猓谄渌幸档挠τ靡驳玫脚畈⒄梗缫接媒耗摇⒎⒔旱然逼贰⑾阊痰墓俗臁⒂阆旱乃橇稀⒖山到饪芍匦吕玫穆躺程痢Ｋ嘀圃熘幸部杉尤朊娼睿蛭溆敫平涣銮苛怂嗟酿ず闲院头浪裕换肪潮；すぷ髡呖山渥魑矸纤墓袒铩
到80年代后期，小麦总消费量占全球谷物消费量的三分之一，发展中国家小麦消费量占一半以上。全球用作食物的小麦约占总消费量的70%，而在发展中国家占总消费量的80%左右。作为人口大国，小麦在我国主要作为加工面粉的原料，用作食物消费。小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料，此种消费量也相当可观。据《粮油市场报》报道，我国目前粮食系统共有面粉加工企业1800多家。近年来，各地相继建立了一些合资和个体面粉企业，其工艺水平比较先进，加工能力较强。上述这些面粉加工企业主要是保证本地城镇和外销面粉的加工需求，而农村家庭基本生活用粮（面粉）主要是通过本村的小加工厂加工为成品粮，约占粮食总产量的25%左右。
一般面粉做的食品都是小麦做的，除面包外，还有：饼干、蛋糕（玉米做的除外）、馒头、包子、饺子、馄饨、面（包括方便面）、油条、各种饼（山东煎饼是玉米做的）、汉堡包、月饼、三明治、烧麦、麻花，麦片不一定是小麦做的，有好多是大麦或其他麦做的
最直接用途就是作为口粮
小麦还可以深加工，做酒精，乙醇，医用制药等
