一、小麦粉与面粉的是一样的吗？
同品种小麦的全麦粉营养价值高于面粉，但实际生活使用中，跟加工方式和用途不同而不一定是这样。
二、小麦粉是低筋面粉吗?
低筋、中筋、高筋都是小麦做的。
1、蛋白质含量由小麦的品种决定，寒冷地区出产的硬质小麦，蛋白质含量高，高筋粉适合做面包。软质小麦出低筋粉。
2、一般面粉的蛋白质含量在8%到12%，这些蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团有弹性，但是延展性降低（擀开，会收缩）。
3、低于8%的面粉就是低筋粉，面团弹性低，适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。
3、总体来说，蛋白质含量低的就是低筋粉。
低筋粉的特点如下：
低筋粉易受潮，结成团，保质期短，一般家用，普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。
另外，做饼用烫面，热水烫后，蛋白质变性，筋度就没有了，容易擀。
三、请问小麦粉是不是面粉？我去超市买面粉找不到，别人说小麦粉就是面粉对吗？我是买来做面膜的
一般来讲，面粉就是小麦粉。
四、面粉就是小麦粉吗？
一般是小麦的，还有玉米或其他作物产的，但都有注明的
五、小麦粉指的就是白面吗
可以这么说.
小麦粉根据所含麸皮的多少又分标准粉，富强粉和雪花粉。
小麦粉根据所含蛋白质的多少又分高筋粉和低筋粉。
小麦粉根据所添加东西的不同又分为饺子粉，蛋糕粉，自发粉等。
六、面粉和小麦粉有什么不同？
面粉和小麦粉的不同：
1. 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。
2. 小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。
1. 小麦粉
（1）小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
（2）营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
（3）适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
（4）食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2. 面粉
（1）面粉是一种由小麦磨成的粉末。
（2）分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
（3）低筋面粉：
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。
