小麦有什么样的营养价值

小麦，又名麦米，是我国主要粮食作物之一。

小麦具有较高的营养价值和食疗作用，它所含的蛋白分解酶及多种维生素等成分，可增强人体的抗病能力，防治包括癌症在内的多种疾病。

营养成分，小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、。

卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。

麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。

麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。

保健功效：

小麦的药用功能主要有四种：养心除烦，润肺益肾，和血止血，健脾利小便。

以小麦为原料的面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合症。

小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

小麦馒头最好烤着吃。

烤后焦黄部分中的糊精有助于消化，吸附毒素。