一、大麦和小麦有什么分别和用途？
大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米)。煎汤，煮粥，或研末服。大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。二、大麦和小麦各有什么用处？
大麦和小麦的用途
1、小麦
（1）小麦可以加工成食品及饲料，全株可做燃料，植株可做肥料，种子炒或煮后腐熟可制成肥料；小麦还可以做成饵料捕鸟雀，麸皮可以用于养殖业，秸秆可以做工艺品，还可以作为食用菌的原料。
（2）小麦除了可以煎汤、煮粥，或制成面食这些食物之外，还能磨成粉末进行外敷。
2、大麦
（1）大麦除了能食用外，还可以用来酿酒。我国目前啤酒产量在世界第2位，1998年产量高达1998万吨，随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。从1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46%-71%，年用外汇3亿多美元。
（2）大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维都高于玉米，所以大麦是牛、猪等家畜、家禽的一种必备饲料。欧洲、北美的发达国家都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方一些养殖户用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪的硬度变大、熔点变高、瘦肉变多，且肉质好。
三、大麦纤维与小麦纤维的区别？
1、口感上
小麦的粗纤维含量较大麦少，因此，研磨成粉后，小麦的口感更好。
2、应用
大麦主要用于制作啤酒，也可制成麦片做麦片粥、麦片糕，平时吃的麦芽糖也是用它做的。小麦可磨成面粉，用来做馒头、面包、饼干等主食。小麦还可以用来酿酒和醋，可制成啤酒、白酒、伏加特等。
四、大麦是不是大粒的麦子，它和小麦有何区别？
大麦不是大粒的麦子。它们是不同的品种。它和小麦有以下区别：
1，外壳的结构不同。小麦外壳是张口的，在收获时脱落成带皮的籽粒。大麦的外壳是籽粒的外表皮，和子肉粘在一起的。
2，颗粒的形状不同。小麦扁圆形，体型光滑无棱角。大麦成扁吊形，有棱角。比小麦长。
3，用途不同。小麦是人类的主粮，含有高蛋白和营养。大麦是杂粮，多做麯用，做啤酒的原料。
