麸皮是什么

养殖吧 2023-05-02 21:35 编辑:admin 290阅读

一、麸皮是什么

麸皮是磨面粉后,筛下小麦的外层壳,是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,可以用来喂猪。也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

植物特征

一年生或二年生草本,高60~100厘米。秆直立,通常具6~9节。叶鞘光滑,常较节间为短;叶舌膜质,短小;叶片扁平,长披针形,长15~40厘米,宽8~14毫米,先端渐尖,基部方圆形。

穗状花序直立,长3~10厘米;小穗两侧扁平,长约12毫米,在穗轴上平行排列或近于平行,每小穗具3~9花,仅下部的花结实。小穗节间约1毫米;颖短,革质,第1颖较第2颖为宽,两者背面均具有锐利的脊,有时延伸成芒,具6~9纵脉,外稃膜质,微裂成3齿状,中央的齿常延伸成芒,背面5~9脉,内稃与外稃等长或略短,脊上具鳞毛状的窄翼,翼缘被细毛;雄蕊3枚,花药长1.5~2毫米,丁字着生,花丝细长,子房卵形。颖果矩圆形或近卵形,长约6毫米,浅褐色。花期4~5月。果期5~6月。

有如下作用与功效:

小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮,为淡褐色至红褐色,具有特有的香甜味,形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等,具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。

1、通便:小麦麸皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可促进肠蠕动,从而改善便秘的情况。

2、降低胆固醇:小麦麸皮有大量高纤维成分,人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收,加快体内胆固醇的排泄,降低血液中的胆固醇和三酰甘油,起到预防高血压和心脑血管疾病的作用。

3、降糖:小麦麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效,其中的膳食纤维可增加肠液的黏度,阻碍葡萄糖的扩散,从而减慢葡萄糖的吸收,降低血糖含量,可对膳后血糖升高起到抑制作用。

麸皮:为小麦最外层的表皮,多数当作饲料使用,但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

二、麸子是什么东西啊?

麸子也叫作“麦麸”,即麦皮。

麸子是小麦加工面粉副产品,麦黄色,片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位),大约占麦皮总量的5-10%左右。麸子含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

麸子的特点

因品种和环境条件不同,麸子营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麸子质硬而透明,含蛋白质较高。另外麸子共分6层,外面的5层含粗纤维较多,营养少。小麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分。

麸子即麸皮,是为小麦最外层的表皮,小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,如:喂猪。

但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用,内服可健脾和胃,外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。

麸皮可进行多层次的开发利用,深加工潜力大、门路多。据现代科研测定,其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的,对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质,并有恢复皮毛颜色作用。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用,可做食品的添加剂。

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扩展资料:

营养价值

食疗功效:麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂,比如粥中、馒头中添加适量,既可以改善口味又有食疗效果。

1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;

2、降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;

3、有润肤润肺乌发疗效。

参考资料:/baike.baidu.com/item/%E9%BA%B8%E7%9A%AE/8272936?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科--麸皮>百度百科--麸皮

三、一百斤小麦出多少麸皮

这样配制不好吃,还是吃加工厂的全麦粉,那出粉率大约是92%,还是要去掉大片的外皮,并研磨的麸皮较细,并且包括次粉(黑面).具体数量看小麦品质.

一般100斤小麦出80粉81斤,杂质1%,麸皮12左右,黑面6左右,出来的面粉水分高,大约高出跑冒滴漏的部分