什么是低筋面粉啊

养殖吧 2023-06-19 01:06 编辑:admin 170阅读

一、什么是低筋面粉啊

低筋面粉--cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方,是纸盒子装的,这样1盒2磅,$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉,1袋500克,$0.99。所以比较下来,袋子装的稍微便宜一点。一般,如果做比较大的生日蛋糕,纪念日蛋糕,我用盒子装的,平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

二、低筋面粉是什么?家里吃的面粉是什么的?区别?

是指面筋的含量,家里一般吃的都是中筋粉

三、低筋面粉怎么做的做法

中筋面粉(就是蒸馒头的普通面粉)随意多少

将做法保存到手机

步骤 1

自制低筋面粉的做法 步骤1

锅里添水,锅帘铺上干屉布。(最好铺两层,这样吸水能好一点)

步骤 2

自制低筋面粉的做法 步骤2

放入面粉,用筷子在面粉上捅些小眼,这样容易蒸透。

步骤 3

自制低筋面粉的做法 步骤3

用屉布把面包住,我的屉布不够大,就在上面又盖了一块,其实不用包住也行,因为我的锅盖封闭太严,怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟(水开后计时,不要把面铺的太满,否则把帘子的上汽孔都盖住,上不来蒸汽)

步骤 4

自制低筋面粉的做法 步骤4

关火后开锅盖,尽量小心不要让水滴在上面,拿出来就是大块块。

步骤 5

自制低筋面粉的做法 步骤5

晾凉用刀切碎,再用大擀面杖擀成粉后过筛,直到完全晾干。

步骤 6

自制低筋面粉的做法 步骤6

晾干之后象沙子粉

步骤 7

自制低筋面粉的做法 步骤7

装袋保存。

步骤 8

自制低筋面粉的做法 步骤8

做蛋糕时随便搅拌蛋液,不用担心手法的问题了。

步骤 9

自制低筋面粉的做法 步骤9

戚风蛋糕,双面都很平,没有塌陷

步骤 10

自制低筋面粉的做法 步骤10

内部组织很好。

步骤 11

自制低筋面粉的做法 步骤11

戚风蛋糕

四、低筋面粉一般叫什么名字?

低筋面粉一般在面粉包装上印:特一粉、特级精粉、蛋糕粉、薄力粉。

扩展资料:

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

参考资料:

低筋面粉-百度百科