一、水蛭是什么东西呢？
水蛭是构成蛭纲的许多肉食性或吸血性环节动物。这是一种雌雄同体动物，通常直接发育，主要见于淡水，少数属于海生，某些热带类型为陆生。
水蛭亦称医蛭，俗称水蚂蝗，分布于世界各地，共有300多种，我国有100多种。 宽体金线蛭、茶色蛭及日本医蛭干燥的动物全体被《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）认定为中药药材。
分布情况：
中国大部地区的湖泊、池塘以及水田中均有生产。主产于山东微山、东平、南阳湖等湖中，以微山湖产量最大，除供应本省外，并销售东北、河北、山西各地。
江苏苏州市郊、吴县等地所产亦外销一部分。此外浙江、安徽、湖南、湖北、四川、陕西、河北、辽宁、吉林、黑龙江等处亦产，均自产自销。
以上内容参考：百度百科--水蛭
二、水蛭能吃吗
不可以，但是蚂蝗经炮制后可作一味贵重的中药材。
蚂蝗营养价值：
1、蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍；同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用。
2、多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分。
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扩展资料
蚂蝗多生活在淡水中，少数生活在咸水之中，还有一些陆生和两栖的。它们中有以吸取血液或体液为生的种类，也有捕食小动物的肉食种类。
人们在稻田里常见的蚂蟥叫日本医蛭，以吸食人、畜、青蛙的血为生。海南岛和台湾山林里生活着一些山蚂蝗，常潜伏在草丛、树上。
近年来，由于化肥、农药等威胁其生存环境，加之人类进行掠夺性捕捉，蚂蝗的野生资源日益减少。为满足市场需求，蚂蝗的人工养殖业正在快速发展。
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水蛭不能直接吃，但可以入药。
《本草纲目・虫部第四十卷 水蛭》记载：“误吞水蛭，入腹难死，久则生子，食人肝血，腹疼难忍，面目黄瘦。” 因水蛭最难死，恐入腹害人，历代医家用其治病，特殊炮制、火炒、油炸、炙透才用。
但是如果不小心吃了水蛭成虫，尤其生水里幼虫，可能造成损害。 要是出现喉痒、声音沙哑或鼻塞、流鼻血，可能有水蛭等虫体寄居，应速问医。
扩展资料：
蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用。水蛭的主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。
蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍；同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用。
在水蛭所含的17种氨基酸中，其中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的72%。
多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分。
微量元素：菲牛蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素， 其中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元素。锌和铁的含量较高，分别为1.4mg/g 和1.36mg/g。锌元素的含量比大豆中的锌含量高8倍，比猪肝中的含量高2倍。说明菲牛蛭对锌元素具有极强的富集能力。
脂肪酸：菲牛蛭体内含有16个脂肪酸的组分，其中饱和脂肪酸占63.34%，不饱和脂肪酸占34.05%。
十万个冷知识
三、水蛭能不能吃？如果能吃，生吃行不行？为什么？
能吃，但不能吃多量，比如馄饨里可以加一点，一斤猪肉里加十几条大水蛭，跟猪肉一起用豆浆机粉碎，再包成馄饨就行了。（注意：数量不能多，古人说有毒。今人研究水蛭有抗凝血物质，一次性吃多了可能会给人体带来损害，但每天吃一点却有利健康。）要按个人的身体状况而定，妇女怀孕期不能吃，可能会导致流产，因为水蛭跟藏红花一样都有活血化於的作用；妇女经期不能吃，免得引起血崩症。反正注意一点就行了。
水蛭，俗称蚂蟥，它是我国传统的名贵中药材，具有活血化瘀，通经散结等功效。目前，国内以水蛭为主要原料制成的单味中药或配方药物有片剂、胶囊剂和口服剂，其品种已达100多个。而中药材市场上销售的水蛭饮片绝大多数都是野生的，由于自然环境的恶化如化肥农药残留、化学排放物污染等，使得野生水蛭所生活水体的重金属含量超标，而水蛭以水为家，这就导致了重金属在其体内的富集。经我们多批次送检从中药材市场上购买的水蛭饮片及采用传统工艺加工制成的野生菲牛蛭饮片，均发现其铅和砷的含量都超出中药材限量的20%以上（见下表）。冯江等人报道（微量元素与健康研究2001年第18卷第2期）：从总体上看,水生类中药材中铅、镉、砷的含量最高，矿物类中药材中铅、镉、砷的含量较高, 植物类中药材所含铅、镉、砷则相对较低, 其原因是水生类中药材的生长环境易受铅、镉、砷等重金属的污染, 同时水生类生物对铅、 镉、 砷的摄取和蓄积能力较大。而植物类中药材对铅、 镉、 砷的摄取和蓄积能力相对较小, 其栽培环境受铅、镉、砷等有害元素的污染也容易控制。矿物类中药材中铅、镉、砷的含量则与其同铅、镉、砷的伴生情况。因此，这些重金属含量超标的水蛭饮片是不能做为中药原料使用的，更不能用于食品，否则将会对人类的健康造成严重的威胁。 水蛭不能直接吃。把水蛭晒干后，磨成粉，和其他食物一起吃。水蛭活血化瘀的效果非常的好。