一、刺豚与河豚的区别
1. 河豚，俗称气泡鱼、吹肚鱼、河鱼、蛤乖鱼、气鼓鱼(江苏、浙江)、乖鱼(广东)、鸡泡(广东)、龟鱼(广西)、街鱼(用闽南话读)(福建)、蜡头(河北)、艇鲅鱼。古时称肺鱼。一般泛指形目中二齿科、叁齿科、四齿科以及箱科所属的鱼类。 河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。
2.刺豚，又称小硬颚鱼。最长约90厘米，和河是近亲，腹部有一大大的气囊，大多生活在热带的近海处。全身长满硬刺，颜色多为棕色。代表物种有白腹刺豚和棕腹刺豚(L.wheeleri)。其中，成年的白腹刺豚体形比一般的刺豚小。
刺豚鱼--生活在深海珊瑚礁之中一种像刺猬一样的鱼，其身体构造很特殊，在肠子的下方有一个向后扩大成带状的气尖。遇险时，它会张嘴吸入空气或者大量海水，接着头部和腹部就会因此膨胀起来，身上的刺也随之竖立起来。而它的敌人无从下口，唯有放弃这个多刺的美味佳肴了，因为从任何一个方向下嘴都必然会被刺豚的硬刺扎伤。待危险过后，刺豚再从鳃孔以及嘴中排出空气或者是海水，使身体恢复正常。像刺猬一样的浑身长刺的刺豚鱼，是没有毒可以放心食用的。它味美肉鲜，刺皮晒干还可以入药，可治疗肾炎病。是一道养身的好佳肴。在三亚海鲜店售价很高，它还有一个俗称三亚当地人称:老虎鱼。同其他形目鱼类一样，以甲壳类、贝类、幼鱼等为食。
刺豚，又称小硬颚鱼。这种身子只有90厘米长的小鱼，和大家熟悉的河豚是近亲，腹部有一大大的气囊，体表的鱼鳞变成了长长的硬刺，大多生活在热带的近海处。 刺豚.(与淡水中的河豚鱼是一类).体内含有毒素,受惊鼓起身体象刺猬一样吓退敌人。
河豚，又名“气泡鱼”。古名“\鲐（hóu tái）”，别名也称“鱼”、“气泡鱼”、“辣头鱼”，在江浙一带称“小玉斑”、“大玉斑”、“乌狼”等，在广东一带称“乘鱼”、“鸡泡”、“龟鱼”，在广东的潮汕地区称“乖鱼”，而在河北附近则称“腊头”。河豚外形似河，但在现代动物分类学上将二者划分为不同纲的水生动物。 河豚被欧美统称为pufferfish，因为这种鱼遇到危险的时候就会将自己身体里注满水/气，去吓走敌人。河豚鱼在加勒比海盗和其他的海盗中很受欢迎，因为他们常常把河豚当作吉祥物来看待。在宝岛历险记中就特别突出了这一点。 河豚的身体短而肥厚。河豚生有很细的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制造头盔。河豚的牙齿，上颌和下颌是辨别衔接在一同的，仿佛两块尖利的刀片。这使河豚可以随便地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只要少量几种生涯在淡水中。河豚一旦蒙受要挟，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。很多品种的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品的1250倍！只需求0.48mg就能致人死命！其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的局部是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性巨细，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻木、吐逆、四肢发冷，进而心跳和呼吸中止。国表里，都有吃河豚丧命的报道。固然，品味河豚要冒着生命风险，然则因为河豚的滋味非常鲜美。所以，照样有很多贪食的人拼死吃河豚。
二、河豚条纹和暗纹区别
河豚条纹和暗纹的区别是体背及侧面的斑纹不同。
条纹河豚：有暗纹或条纹，价格相对便宜，体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色。
河豚泛指硬骨鱼纲、_形目、_科的各属鱼类。河豚体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型，体色及花纹随种类的不同而异。河豚鱼在世界各地分布较广，品种较多，约有200余种，其中在我国就有40余种，大部分属东方_属，在我国的温带、热带、亚热带海区都有河豚鱼分布，主要分布在黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中。我国河豚鱼种类多样，在黄海、渤海及东海分布的东方类就有16种之多。经济价值较高的品种有：红鳍东方、假晴东方、暗纹东方、弓斑东方、菊黄东方、铅点东方、豹纹东方、黄鳍东方、虫纹东方等，其中以红鳍东方和假晴东方在国际市场上最为畅销。
三、河豚是淡水鱼还是海水鱼?
河豚。属淡水鱼的一种，由于品种不同，有的也在海洋中生活。因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
河鱼在世界各地分布较广，品种较多，约有200余种，其中在我国就有40余种，大部分属东方属，在我国的温带、热带、亚热带海区都有河豚鱼分布，主要分布在黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中。
从形态上来看，河豚呆萌可爱，在受到感到危险或者被人为挤压时，它们便会吸入气体或水让自己膨胀起来，给人一种肉嘟嘟气哄哄的感觉。但若你就这样小看了它，那就大错特错了。
河豚个头虽然小，但是它的牙齿且极为的锋利，除了能轻易地咬碎易拉罐盖子外，也能轻易咬碎小龙虾、螃蟹等甲壳类的生物，至于其他小鱼，那更是手到擒来，我们在垂钓时遇到河豚，除了子线能被轻易咬断外，连鱼钩也常常被其咬断。
不过海豚最为致命的还是它携带的毒素――河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）。
河豚毒素的毒性是氰化钾的1250倍，是一种致死率很高的神经毒素，截止目前仍没有解药，野生河豚春季产卵期之前毒性较强，雄性河豚的毒素水平通常低于雌性河豚。
另外，河豚的肝脏和卵巢毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位，可以说河豚的毒素遍布全身，只是不同部位蕴含的量有所不同。
关于河豚的记载最早可追溯到战国中后期的《山海经》，其中就有相关记载：“河豚有大毒，味虽真美，修治失法，食之杀人。”。
虽然河豚体内蕴含剧毒，但是它的鲜美却让人欲罢不能趋之若鹜，以至于不少人即使冒着生命危险也想要去尝试一番。苏东坡曾在品尝河豚后直呼：“据其味， 真是笑得一死！”
不过出于安全考虑，在2016年以前，国内一直是禁食河豚的，当时在在日本批准食用的河豚有20多种。
一直到2016年4月13日，农业部、国家卫计委、国家食药监总局举行了《关于有条件放开养殖河豚生产经营的通知》的听证会，按照《通知》规定，此次仅开放人工养殖的红鳍东方、暗纹东方两个品类。
相比于那些生活在自然环境中的野生河豚，人工养殖的河豚不管是在生活的水体还是摄入的食物等环节，都有着极为严格的人为把控，这也是人工养殖河豚毒素相对较低的主要原因所在，但这并不意味着人工养殖的河豚就无毒。
据了解，在日本处理河豚的厨师都要求持证上岗，必须考取由国家颁发并认可的专业资格证，并且还需要经过至少5年的专业训练才行，这是因为在处理河豚的时候，需要严格的标准化处理，整个加工工序达30多道，这样的目的就是为了最大程度降低因食用河豚中毒的可能。
河豚固然鲜美，但冒着巨大的风险去食用，在小编看来也是有些不值得，毕竟世间美好的事物并非只有食用河豚这一件。
有生活在淡水的品种，也有生活在海水里面的品种。河豚的学名为河，是温带和热带近海底层鱼类，常常生活在海洋中、下层，有一些河豚种类生活在淡水里面，河豚的自卫手段是遇到外来危险时，通过快速充气使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，因此又称气泡鱼。
河鱼泛指硬骨鱼纲、形目、科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为菜肴之冠，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。因其外形似豚，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
扩展资料：
河(Tetraodontidae；puffer fishes)，为硬骨鱼纲科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河豚。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇E鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
河豚既可以在淡水中生存也可以在海水中生存的，在咸淡水中也可以生存。所以不能把河豚单纯的说是淡水鱼或者是海水鱼的。