①水扰动刺激法。利用“蚂蟥听水响”的特性，采用搅动水体引诱水蛭向水波中心聚集捕捉水蛭，是最有效、容易操作、效果明显、普遍使用的方法。在气温、天气、时间适宜的情况下，使用竹条或木棒搅动水体，水蛭受到水波的刺激后，便会迅速游向水波中心(搅动点)，使用网兜（捞檄)将游动在水中的水蛭捞起，不断反复操作，可将2~3米水体范围内的水蛭捕捉到。当一个水波点的水蛭减少到不宜于浪费时间再继续时，移到另外一个点，用同样的操作方法，捕捉新点的水蛭，直至把整个区域的水蛭基本捕完为止。如此环境水蛭有相当数量的话，隔5~7天再返回捕捉。如果为节省时间，可结合投放水蛭喜欢采食的饵料，如灌装有少量血液或经血液浸泡过的十二指肠，让水蛭在采食时集中收集。此法属于搅动水体引诱水蛭聚集范畴，有别于鱼类食物诱捕。此法在气温低于18℃时，效果不理想，不适合于水蛭冬眠期间使用。
②挖土采集法。根据水蛭喜欢在湿润的土壤中栖息、活动、产茧的特性，在野生水蛭较多的环境中，翻开疏松、潮湿的土壤层，可采集水蛭活体，在产茧季节还可以采集到卵茧，也是获得种蛭来源的一种简单可行的办法。此法长年可应用，但越冬期间所挖的深度远大于其他季节，越冬期间要采集到成蛭，所挖的土壤深度可能在60厘米以上，耗力耗工大。应用此法时，建议用木制或竹制工具，小心操作，尤其是产茧季节，发现卵茧时，不要用力夹取，避免操作卵茧，影响胚胎发育。
③光闪烁刺激法。此法是根据水蛭对光刺激敏感的特性，给予间歇交替的闪烁的光照，即利用光源一开一关（一暗一亮)的光照刺激，引诱水蛭向光、暗交替的万问聚集，然口捕捉。水蛭对光、暗交替刺激的敏感比水扰动刺激大，更容易聚集。此法适用于夜间，要求温度16℃以上，其效果虽好，但夜间不安全，会遇到蛇、虫等的侵袭，给操作带来不便，影响到其实际应用。
晚上用灯照，水蛭晚上会出来觅食，平时可以用大的塑料薄膜覆盖在水面上，搅动湖水，水蛭就会游动，有光滑的地方就会吸附，很多养水蛭的地方用着方法捕捉；
