墨鱼品种
墨鱼即乌贼，品种有针乌贼p金乌贼p枪乌贼p无针乌贼p火焰乌贼p荧光乌贼p大王乌贼p 乌贼、斑乌贼p细乌贼p飞乌贼等，我国常见的乌贼有枪乌贼（俗称鱿鱼），金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国4大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之1，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。
1，墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
3，乌贼散布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。 乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有1船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，颈短，头部与躯干相连，有2腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡。头较短，两侧有发达的眼。
在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“墨鱼”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类呀？如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭，它应该属于“四不象”，无类可归啊！别急，请继续往下看。
墨鱼是一种大型的肉食性软体动物，之所以与普通的贝类不象，有其生存的演变过程。习见的贝类，由于背着重重的贝壳，或埋栖在滩涂里，或匍匐在岩礁上，或用足丝附着于固着物上，守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物，活动范围很小，移动速度很慢；而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物，需要更大的活动空间，因而经过漫长的演化过程，外型有了很大的变化。为了适应游泳，它的身体渐呈卵圆形、腹背扁；贝壳退化成一个石灰质的小舟板，被越来越发达的外套膜所包裹，形成胴部；作快速运动时，没有鱼类尾鳍的摆动功能，就利用液压原理，把吸进的水经嘴巴喷射出一道水柱，借以推动身体前进，瞬间游动速度可超过普通鱼类；特别是遇到敌害时，不但象火箭似地作反向逃离运动，还会施放“烟幕弹”，从墨囊里喷出“墨汁”，制造屏障，迷惑对方，然后逃之夭夭；并且，“墨汁”中含有毒素，可以用来麻痹敌害，起到较强的御敌效果。不过，这种“墨汁”需要储积相当长的时间，所以墨鱼非到万分危急时刻，是不肯轻易喷放“墨汁”的。平时，墨鱼在漫游时，一般靠两侧肉翼和头部腕足作正向运动，它既是“双向运动者”，又是“反向短跑健将”。你说怪异不？
由于它象鱼类一样游泳，且腹腔里藏有墨囊，所以沿海渔民把它叫做“墨鱼”，这是它的俗名；而它在分类学上归于贝类，是有科学依据的。贝类的基本结构是：身体柔软，不分节或假分节，通常由头部、足部、躯干部（内脏囊）、外套膜、贝壳五部分组成；除瓣鳃纲外，口腔内有颚片和齿舌；神经系统包括神经节、神经索和一个围绕食道的神经环；体腔退缩为围心腔。据此，墨鱼当然是贝类，它属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。它有三个属（金乌贼属：有金乌贼等9个种；无针乌贼属：我国只有曼氏无针乌贼一个种，浙江产量最多；后乌贼属：有图氏后乌贼）。我们温州群众所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是东海主产的“曼氏无针乌贼”和“金乌贼”两个种，这才是它们的“尊姓大名”。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫“螟虫甫鲞”；后者有骨针，干制品叫“乌贼干”。朋友们，现在你清楚了吗？！
墨鱼即乌贼，品种有针乌贼p金乌贼p枪乌贼p无针乌贼p火焰乌贼p荧光乌贼p大王乌贼p
乌贼、斑乌贼p细乌贼p飞乌贼等，我国主产曼氏无针乌贼、金乌贼。
曼氏无针乌贼的生活习性
曼氏无针乌贼适宜的生长水温为13℃～33℃，最适生长水温约为（27±2）℃，生长盐度范围为19～35；其幼体的生存盐度为11.73～31.43，适宜盐度为19.61～26.18；生存水温为14～30℃，适宜水温为22～28℃；生存pH 值为6.0～9.5，适宜pH值为7.5～8.5。曼氏无针乌贼卵的最佳孵化温度为27～29℃，最佳孵化盐度为24.15～32.10。曼氏无针乌贼具有正趋光性，渔民常利用此特性进行灯光诱捕。其对不同强度的光照有不同的行为反应，表现出喜弱光怕强光的反应，显示出趋向弱光离开强光的特性，在照度为0.1-10lux区时，乌贼的趋光率最高。曼氏无针乌贼对不同光色和光强的光照都表现出正趋性，但趋光程度有差异；在不同的光色条件下，曼氏无针乌贼喜欢的光强不尽相同；对于同一光强下的红、白、橙、绿4种光照颜色来说，曼氏无针乌贼较喜欢红光和绿光。
曼氏无针乌贼生长快，繁殖周期短，是非常理想的增殖放流种类。曼氏无针乌贼有较高等复杂的性行为。在繁殖季节期间，有显著的求偶、争偶、雌雄搏斗现象。曼氏无针乌贼交配对其它乌贼交配有诱导作用。乌贼对产卵场环境尤其是附卵基有严格选择，习惯将卵缚于附卵基或卵群上，然后才会逐个进行下次附卵。没有充足适宜的附卵基，不仅会使乌贼产卵时间延迟、产卵数量减少，而且受精卵易被水流冲散、甚至埋入泥底、大量死亡，是影响乌贼繁衍的重要因素。自然海区曼氏无针乌贼产卵附着物主要为珊瑚、大型海藻及人工遗弃物3 大类，其中珊瑚占60%以上、人工遗弃物占30%左右、海藻基部占10%左右。