扇贝和乌贼有什么不同？
扇贝和乌贼从外观到口感都是不一样的扇贝的话，它属于贝壳类的一个软体动物。口感比较鲜嫩一点乌贼的话它整体都是软骨动物嘛嗯，口感肉感比较q弹。
是海产品中的不同种类，不能在一起比较，可以根据自己的喜好选择
扇贝是有壳的软体动物，乌贼是没壳的软体动物呀
一个是甲壳类一个是软体动物！
扇贝～又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形，是我北方沿海重要的养殖贝类，产量很大经济价值高，扇贝柱的干制品称为干贝，为名贵海珍品。
乌贼～也称墨鱼、墨斗鱼，乌贼为海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘，特征为有一厚的石灰质内壳：乌贼骨、墨鱼骨、海螵蛸可入药，肉质可以食用。
现成的墨鱼馅还需要加猪肉吗？
墨鱼是一种营养价值极高的水产品，经常被用到各种滋补汤类里面，作为增味提鲜，获取营养价值的主力食材。墨鱼还可以制作成各种美味的佳肴，例如，墨鱼猪肉的美味让许多人唇齿留香，下面就来看看墨鱼猪肉做法大全家常怎么做呢？
主料：一级干墨鱼50克、鲜五花肉400克。
配料：枸杞10克、葱花5克。
调料：精盐5克、味精5克、胡椒粉2克。
制法：
1、将墨鱼去骨去皮切成条，五花肉改切成1公分厚，3公分长的块。
2、将改切好的墨鱼、五花肉倒入砂罐内，加满水上火炖约1小时至肉烂、墨鱼软烂，放入精盐、味精、撒上胡椒粉、枸杞即成。
特点：营养丰富，肉烂可口，汤鲜味浓。
做法二：
1、准备材料：2斤水，半碗生抽，八角，2个胡椒花椒各20g，粒桂皮一小块，老酒半碗，一勺盐，一勺白糖，半根大葱，5片老姜烧开即可。
2、首先我们把墨鱼洗干净，然后我们开始切了。
3、烧开水，把墨鱼扔进去烫至8分熟，等水再次开后约3分钟，捞出控水，调卤水汁，烧开后放墨鱼，小火卤1小时。
4、关火，凉后取出、切块，摆盘
墨鱼含蛋白质13％，而含脂肪仅为0．7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆
可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。
可加也可不加。
墨鱼又称乌贼，它不但鲜脆爽口，而且蛋白质含量高，具有较高的营养价值，是秋冬进补之佳品。今天来分享一道墨鱼水饺，并附带墨鱼的挑选方法，以及大众在日常生活经常将鱿鱼、墨鱼和章鱼搞混的问题，东山岛方崇钧会在后面仔细和大家说说。首先看看今天这道墨鱼水饺：
做法：
墨鱼水饺
用料：
500克墨鱼、300克猪肉糜、面粉100克、韭菜100克、 2汤匙料酒、10克姜、30克全蛋液、适量 盐、油、花椒水
做法：
首先将墨鱼用刀剖开，取出墨囊留用，去内脏后洗净切块，放入料理机中搅碎。姜去皮切末，韭菜洗净切碎。
其次取一碗，从墨囊中挤出墨鱼汁待用。
接着面粉加入少许盐、墨鱼汁拌匀，再倒入适量清水，边倒边将其搅拌揉捻成颜色均匀、表面光滑的黑色面团，静置一旁发酵。
再接着猪肉糜中加入姜末、料酒、全蛋液，顺着一个方向搅打上劲，再放入韭菜碎、墨鱼碎、花椒水、油和剩余盐拌匀制成馅料。
最后发酵好的面团揉捏成长条后等分为若干个小剂子，分别擀成饺子皮。取适量馅料放入饺子皮中间，对折捏紧制成墨鱼水饺，将其蒸熟或放入开水中煮熟即可食用。
那么如何挑选好的墨鱼：
一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
温馨小贴士：市场上买墨鱼需谨慎，碱水浸泡的墨鱼有害。放到加碱的海水里浸泡一段时间，墨鱼身体和质量都会扩大很多。一斤墨鱼可以泡到一斤半重，这样的墨鱼，口味自然不行，而且吃了对身体有害。
墨鱼、鱿鱼和章鱼区别：
1)墨鱼十条腕，生长有硬骨
2)章鱼八条腕，身体柔软。
3)鱿鱼十条腕，生长有软骨。
2、外观形状不同
1)墨鱼的身体较为扁平、十分宽大
2)章鱼就像章鱼小丸子，其身体呈囊状，貌似丸子;
3)鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;
全部是野生捕捞的，没有人工饲养的。
墨鱼是深海动物，对水质要求很高，目前市面上都是野生的，没有批量养殖的。由于还不能低成本养殖，且捕捞量不小，所以目前没有养殖个体的商品出售。
菜系及功效：精品主食脾调养食谱补血食谱滋阴食谱月经不调食谱工艺：煮墨鱼水饺的制作材料：主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克 调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克墨鱼水饺的做法：1
烹饪步骤：
0.菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 工艺：煮墨鱼水饺的制作材料：
主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
墨鱼水饺的做法：
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了
墨鱼水饺的制作要诀：
乌贼又称墨鱼。食物相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱
烹饪小贴士：