一、乌贼怎么处理?怎么烧？
烧乌贼的做法如下
一、材料
乌贼400g、紫油姜15g、生姜15g、大葱15g、青椒15g、生抽10g、老抽5g、盐3g。
二、做法
1、生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。
2、乌贼去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。
3、炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。
4、配料炒香后，下入乌贼，大火爆炒1分钟，放生抽炒匀，再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。
二、处理小乌贼的正确步骤？
小乌贼怎么处理干净
1.抽出骨板
在骨板和肉的相连处划一刀，把最外层的膜稍微剥开，里面有块整条的骨板，抽出来;
2.去除内脏
把小乌贼的身体剪开，体内那些呈红色黄色的内脏都取出来，特别注意不要把墨囊弄破了，否则容易影响口感;
3.去掉嘴
乌贼的嘴长在身体中央，嘴里有形似鹦鹉嘴的骨片，这个也不能吃，都得挖掉;
4.清洗眼睛
用剪刀剪开乌贼的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再仔细冲洗干净。特别注意，在清洗眼睛的时候，口子剪大一点，最好浸泡在清水中处理，防止黑汁溅出。
5.剥去外膜
最后，再把身体外层颜色稍深的那层膜剥去。这层膜虽然可以吃，但口感不太好，建议去除。
三、乌贼的皮怎么剥？
乌贼的皮可以揉搓剥皮或者小苏打剥皮。
揉搓剥皮：在剥鲜乌贼的薄皮时，先用装水果的塑料网袋搓。若并非生用乌贼的话，可浇上开水，然后用菜刀背朝着下部方向捋，就能剥下皮来了。
小苏打剥皮：剥皮前，将乌贼放在热的小苏打溶液中泡透，就容易剥皮了。
四、新鲜乌贼，处理方法？
1、先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
2、放进水池中，多放些清水，将乌贼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。
3、再在水中挖掉乌贼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。
五、乌贼外面的皮要剥吗？
乌贼外面的皮要剥掉。
皮要撕掉。原因：这层皮比较韧，烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮墨鱼之前最好要把身上的黑皮去掉。
六、乌贼要剥皮再吃吗﹖？
要撕掉
墨鱼皮要撕掉。墨鱼皮表面有粘性液体，食用对人体有一定的危害，食用时要祛除。墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的墨鱼或叫乌贼，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有乌贼、墨鱼等名。
七、乌贼外面的黑皮需要洗掉不？
乌贼外面的黑皮也可以吃的，洗掉看上去干净了。
八、新鲜乌贼怎么处理？
1.买回家的乌贼平放在砧板上，然后用刀在画板和肉相连的地方划上一刀，然后将外皮剥开，取出骨板。
2.再把骨板下面的内脏以及墨囊取出来，为了不影响口感需要把表面的黑膜去掉，之后再把乌贼切成两半。
3.把乌贼的头部以及身体清洗干净，接下来可以切片或是切花进行烹饪。