一、大批量的发涨鱿鱼用什么方法
方法一
涨发干鱿鱼，中国吃网比较推崇碱水涨发。具体方法如下：
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
二、鱿鱼用什么泡能涨称
化学药水泡出鲜嫩鱿鱼 还敢吃
干瘪的鱿鱼经过不良商贩用“特殊药水”浸泡加工，立即变得肥大鲜嫩，重量也增加了数倍！近日，据知情人揭秘：兰州市场上销售的部分鱿鱼，是黑心商贩用化学药水浸泡过的。“黑心鱿鱼”是采用烧碱“膨发”、甲醛“保鲜”的方式“化妆”出来的。而这些人工催肥的鱿鱼，因为价廉“肥美”，大部分流入餐馆酒店！而用化学药水“膨发”鱿鱼的方式，已经是行内公开秘密。
“化学鱿鱼”毒害人体
食用氢氧化钠、甲醛等化学药剂浸泡过的食物对食用者害处很大。食品卫生专家分析，工业用的氢氧化钠是一种很强的腐蚀剂，对人体消化系统有很大的腐蚀作用。甲醛具有蓄积性，如果吃多了，在身体里面蓄积到一定的浓度就会引起中毒，并有致癌和促癌作用。“发过的鱿鱼不仅变得肥大，看起来也硬邦邦的，吃起来没有香味，也没有筋道的那种嚼头！”杨师傅说，其实，药水浸泡过的鱿鱼很好分辨。“太便宜、太肥大的鱿鱼要谨慎购买！
三、鱿鱼是否会导致雄性激素上升
不会。
回答; 女性体内不但含有雌性激素,同时也含有极少的雄性激素.两者的比例如果失调,都会引起一系列症状,雄性激素过高的,可以通过增加雌性激素来和雄性激素进行对抗。 补充雌性激素可以服用雌性激素,也可以不吃药,从食物中获得类雌激素,效果相当好,而且没有多大的副作用,下面我将食物与雌性激素的关系介绍给你: 核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，有刺激雌性激素合成的功能。 炒菜时使用葵花籽油最佳，因为葵花籽油中也富含亚麻酸。 大豆异黄酮具有植物雌激素活性，在结构上类似于体内产生的雌激素，当雄性激素过高时可起到抵抗雄性激素作用。 红薯含有类似雌性激素的物质,女性食用后能使皮肤白嫩细腻。 富含植物雌性激素的食品,这种天然化合物与人体内的雌性激素有着相似的功效,如豆腐、黑叶蔬菜、豌豆。 最近医学研究发现，植物雌激素具有合成雌激素同样的功能。 植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜，特别是富含于大豆及豆制品中。木脂素主要存在于谷类、扁豆、小麦和黑米以及葵花籽、茴香、洋葱等食物中。 多吃上述食品，可以补充体内雌性激素的不足，可以抵抗过高的雄性激素，到达完美的平衡。 祝你健康!
四、冰冻鱿鱼怎么发涨？
不用发化开冰即可烹制。
五、为什么我买的鲜鱿鱼须会涨开把皮撑裂？
鱿鱼不新鲜，下次买新的的吧。
再看看别人怎么说的。